這是餐飲行業過度飽和的原因，選擇正確的行業非常重要！

生活質量的提高，讓中高階群體逐漸壯大起來，烘焙市場也就逐漸壯大起來，根據《

烘焙食品行業投資預測分析報告》統計顯示，蛋糕行業增長迅速，近十年的市場規模從190億元增長至2508億元，預計未來五年仍可保持接近12%的增長速度。

比如臺拾記古早風味現烤蛋糕，在2016年獲批特許經營後，短短兩年時間裡全國加盟門店有50家且數量還在不斷上升，目前並不存在倒閉的可能，因為臺拾記的古早風味現烤蛋糕，新鮮健康，營養美味，在食品安全方面和口感方面都做得很好，幾乎全年齡段的人都喜愛臺拾記蛋糕。

對於餐飲行業，除了行業的選擇，最重要的還是食品安全，食材、裝置以及工作人員的健康是必須的，其次才是食品口感等。保證自己的食品安全健康，膳食平衡，然後追求美味可口，在餐飲行業必不可能會落後。

謝邀，要破局那就要先了解原因，餐飲行業競爭激烈，加之市場發生了變化，已經形成規模的餐飲只要管理良性都可以持續發展，倒閉的餐飲大部分都是沒有形成規模而且管理差的店；加上現在上海的消費水平，導致目前大多數人選擇外賣，也不太願意去店裡消費；還有大部分餐飲人在店面選址上經驗不足，比如：現在大量倒閉的街邊餐飲店，大多都是因為房子本身是不能經營餐飲的或是違建房或是位置太偏；再加之上海的商鋪店面租金非常高，餐飲人的壓力太大，主要原因是上海二房東非常多；

第一要對所從事的行業有信心。任何行業的經營過程中都有成功，也有失敗。首先對自己選擇的行業一定要有信心，有了信心才有動力去做好。

第二預算要合理，否則資金鍊就把你勒死！很多餐飲投資者就認為投資餐飲一旦開業就可以萬事大吉，日進斗金！這是大錯特錯的，資金的預算，既要預算好所有投資的費用，還要預算執行時間裡所需要的員工工資，原料採購費用等週轉資金。

第三不要盲目跟風。餐飲投資忌盲目的跟風一窩蜂的開店，例如別人開牛肉湯，你也開牛肉湯，別人開大鍋全羊，你也開大鍋全羊，盲目的跟風，哪有自己的特色，最後不會長久發展下去。

第四團隊建設要到位。餐飲店面的投資好進行，但是組建相匹配的團隊不是那麼容易，往往都是四拼八湊的員工，技能素質層次不齊，開業後往往會暴露出很多弊端，團隊不團結，各懷鬼胎，對經營管理埋下很多隱患。為此建立強有力的員工隊伍至關重要。

第五任何餐飲店要做好客戶群定位。盲目的選址，盲目的投資，盲目的開業，不去考慮商圈與餐飲專案相匹配，不去考慮餐飲專案與客戶群相結合，最終導致客戶群定位不準確，開業沒有客戶，最終也會失敗。為此餐飲企業開業一定看考察商圈，客戶群，消費能力等等。

第六產品不斷創新。新型餐飲異軍突起，作為餐飲企業店面務必在菜品還是服務管理上都得不斷創新，做到人無我有，人有我優，才能不斷滿足顧客的需求，全面提升營業額。

第七抓好食品安全線。食品安全重於泰山，任何人，任何餐飲經營者都不可以逾越食品安全的紅線，誰敢逾越，誰必遭殃，甚至倒閉！例如海底撈的，老鼠門，儘管採取了措施，採取了危機公關，也很難挽回對企業造成的各類致命的損失！

第八重視營銷管理。營銷不是營業後的被動行為，任何餐飲都應該將營銷工作放在首位，開業前，開業後都要積極推進。將餐飲店面的所有產品，服務，管理，環境，定位等等無時無刻不在傳遞給顧客，並且是影響力不斷擴大。

其實每個行業都一樣的。現在實體店都不好做，餐飲已經算是很好的了。但是餐飲行業門檻低進入的人多。所以競爭也就越來越激烈。 面對不少價倒閉的餐飲行業，應對方法我覺得有這麼幾點。

要強化自己、從菜品的質量味道著手，這也是根本。如果覺得不夠好就去學。

要跟上市場的腳步，市場有了什麼變化出了什麼大家喜愛的美食儘可能的帶上

要在價格上有一定的優勢，雖然說這個不是特別重要但是也不要丟失了這部分消費人群。

從健康的角度出發，現在人對餐飲最不放心的就是衛生和新增劑。所以要做到透明出發無公害實物。

增加宣傳面，比如發傳單之類的。都可以試試。

如果你的味道做到 不夠好可以到我中心免費品嚐，品嚐滿意再學習。專業教學十年。

餐飲行業存在一個非常普遍的現象就是「開得快，火的快，死得快！」，有的連鎖店，半年之內就能關門大吉，其實連鎖餐飲開不下去最重要的原因只有一個！！！

最重要的歸根結底還是產品！

有的餐飲專案做得好，大家看了掙錢快，看著眼饞，馬上就要複製一份出來，然後盲目的開始擴張。

這種情況下，因為有產品的熱度在那，當下是可以賺到一部分錢，但是不會走的長久，因為大浪淘沙，熱度過去以後，那些沒有自己核心產品競爭力的店鋪用不了多久就會被淘汰！

那些開的長久的連鎖品牌，一定是有些自己的產品競爭力的，比如楊銘宇黃燜雞、張亮麻辣燙，我們所說的產品競爭力，不是說這個產品就是一成不變的，一定會有一個更新換代，不斷提升的過程，在保持原有核心配方的基礎上，也要做產品研發和更新升級，保證順應大眾口味，才能抓住顧客的胃。

那些開了沒多久就關閉的連鎖品牌，在最初，有產品本身的熱度，比如黃燜雞剛興起的時候，大家還沒有認準的品牌，只要是做黃燜雞的可能都會做嘗試，再加之營銷和推廣力度大，一些店鋪就可以做起來，火一陣子，但是顧客是會對比，會有選擇，會做取捨，當一段時間以後，就會做篩選了，口味地道，產品被認可的才會留下來。

所以不管怎麼說，做餐飲，有的小賺一筆，就靠蹭熱度，而想要長遠發展，外表再怎麼華麗，沒有實打實的內在（產品）競爭力還是會被淘汰。