回覆列表
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1 # 使用者8592464833243
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2 # 135648846383
方法/步驟
1/6分步閱讀
將腐竹泡3小時，瀝乾水切成斜段。
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綠豆芽洗好放在盤中
3/6
蔥、姜、蒜苗、辣椒切好
4/6
豬肉切成肉絲，用料酒、醬油、澱粉醃10分鐘。
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鍋上灶油燒熱後，放入蔥花、薑絲、花椒炒出香味加入肉絲煸炒幾分鐘，加入腐竹炒6分鐘。（中間加入高湯）
6/6
加入綠豆芽、蒜苗、青辣椒、雞精、鹽加點醋，再放兩勺辣椒醬翻炒幾分鐘，最後到入盤裡加點香菜即可。
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3 # 使用者940489958813
把腐竹泡發好，洗乾淨，用水焯一下，切成絲，綠豆芽用洗乾淨，用水焯一下。把肉炒切成絲，放點料酒蠔油生抽，放一點點糖，放一點鹽，加點香油按摩一下，再放一點玉米澱粉，再揉勻起鍋燒油。先放入肉絲，肉絲變了顏色以後放入蔥薑絲爆出香味兒以後放一點鹽，然後放入腐竹。放一點花椒水。燉3分鐘以後放入豆芽快速翻炒倒入醋香油辣椒油菜就炒好了。
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4 # 天已微涼599
腐竹豆芽炒肉
食材準備
泡發的腐竹，五花肉切片，綠豆芽，蒜末，蔥絲，青辣椒，紅辣椒
先說腐竹，建議大家提前一天用冷水泡發腐竹，而不是溫水，溫水泡發的腐竹容易發麵，不勁道！！！
油開，加入五花肉炒香，加入蔥絲～～鹽，13香，花椒粉，醬油，雞粉把肉炒香後加入綠豆芽炒～～此時不用加水，綠豆芽容易出水！！！
綠豆芽炒差不多最後放入腐竹！！嚐嚐調味品的味道，如果淡，按上所說的幾樣繼續加，注意！！！醬油不要多，因為會影響腐竹顏色。
此時加入適量水，蓋鍋蓋燜，腐竹用湯汁燜出來的很好吃，很入味
快好時候加入蒜末，青，紅辣椒提味，出鍋
步驟 1
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曬曬自己用豆芽桶發的綠豆芽，去根。
步驟 2
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起鍋燒油，放花椒，放肉絲，炒至變色放料酒，放蔥薑蒜辣椒，放腐竹翻炒，加老抽醬油醋，加點水悶一兩分鐘，放綠豆芽翻炒至斷生，停火加點味精出鍋。
步驟 3
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我們這飯店裡常有這道菜，做的比我做的好吃，不過這個口味也可以。