鹽局風爪啲做法　　原料：雞爪500克、鹽30克、黃姜20克、雞粉30克、桂皮10克、草果5克、黃芪100克、水2公斤。　　製法：1、將鹽、黃姜、雞粉、桂皮、草果放入鍋內水中加熱至開後將火關閉。　　2、再將雞爪放入鍋內浸泡至水涼為止。　　3、將雞爪單獨撈出放入金屬籠??br/>　　4、用鐵鍋1只將其燒熱，把黃芪放入熱鍋內，上面放盛雞爪啲籠屜進行熏製1小時即可。　　待其冷卻後實用，味道鮮美奇特口感非常好，但願能夠幫到你。呵呵　　鹹香爽脆---沙姜雞腳　　[材料]　　雞腳500克、沙姜粉20克、鹽3茶匙、海天鹽焗雞粉半包　　[蘸料]　　鮮沙姜50克、生抽1湯匙、水2茶匙、砂糖2茶匙、麻油少許　　[製作方法]　　1、雞腳洗淨剪去趾甲，鍋裡放清水，倒入適量的白酒去腥，把雞腳放進開中火煮至剛熟。　　2、煮熟的雞腳倒出瀝乾，放進涼開水中反覆浸泡，直至雞腳完全降溫，然後放在冰水裡繼續浸泡。　　3、另用一鍋倒入800克清水，加入材料中的沙姜粉、鹽、鹽焗雞粉放爐上煮沸。　　4、把調味水徹底放涼後倒入浸泡好的雞腳，放冰箱冷藏一夜入味。　　(製作調味水這部最好先做，這樣等雞腳做好了，調味水也放涼了，省了時間）　　5、準備蘸料（這部份過程圖漏拍了）：鮮沙姜去皮跺成碎，放鍋里加少許油煸炒一下，然後倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化後加入少許麻油增香即成