大蒜，原產於亞洲西部高原，今主產地是河南、山東、江蘇等省。不僅具有很好的食用價值，也有不錯的藥用價值，有抗菌消炎的作用，可保護肝臟，調節血糖，保護心血管，抗高血脂和動脈硬化，抗血小板凝集。

大蒜是蒜類植物的統稱，根據外皮的顏色可分為白皮大蒜、紅皮大蒜(紫皮大蒜)、黑皮大蒜等，其中白皮大蒜和紫皮大蒜比較常見。

紅皮大蒜是一個單一的品種。而普通的白皮大蒜是不能透過施肥，或者用藥來讓表皮變成紅色的。紅皮大蒜是樂都地區的主栽品種。由樂都縣科技人員在當地紅皮蒜中經多年提純繁殖選成。現種植面積達300公頃，到目前，已遠銷到日本、南韓等地，年銷量達10萬公斤，得到了國內外客商的好評，已成為賓館、飯店、市民、農家餐桌上不可缺少的調味品之一。

紅皮大蒜一般株高60—70釐料，葉條帶披針形，成株攻能葉6—12片，色深綠，蒜薹長50——70釐料，鱗莖扁球形，外皮紫皮紅色，莖瓣（蒜瓣）肥大，一股6—9瓣，縱徑3.5——3.8釐米，橫徑4.5—5釐米，單個蒜球頭重30——41.5克，辛辣味濃，具有香氣，品質上等。

大蒜施什麼肥能讓蒜皮紅？

單從題面上就可知曉題主不是農村人，沒有在農村生活過，更不會種莊稼，紅皮大蒜那是大蒜眾多品種當中的一員，是品種基因而不是施肥讓大蒜皮變成紅色，我想不管是什麼肥都沒有染色的功能吧？

大蒜從外皮顏色可以分為白皮、紅皮“紫皮”、黑皮，最常見的就是紫皮與白皮。相信大家對於大蒜的功能多少知曉一些，它有抗菌消炎、降血壓、驅蟲、健胃等等功能，亦有提高人體免疫力、防癌抗癌的作用，唯一缺點就是入口有濃烈的異味、導致很多人士避之不及。

而紫皮蒜與白皮相比、味道更辛辣濃郁，蒜瓣兒均勻，多汁，其大蒜素含量更高、消炎殺菌效果更加顯著。而紫皮與白皮相比產量低而價格高。總之各有千秋吧！

所以大蒜表皮顏色是品種的原因，跟施肥沒有任何關聯！

大蒜是我們生活中常見的蔬菜，而且它營養豐富，其富含維生素、礦物質、蛋白質、纖維素等等，而且還具有殺菌消炎、預防各種疾病以及控制高血壓、高血脂、高血糖的作用。那麼我們在種植大蒜的時候怎樣才能獲得高產？更紅呢？

大蒜播種的時間一般在每年九月中下旬開始，不宜過早或者過晚，播種過早過晚都會影響大蒜的產量。而且大蒜種植不要過於密集，一般早熟的品種可以適當密植一些，而晚熟品種則種植密度適當減少，這樣可以有利於大蒜植株通風透光。

合理施肥。大蒜的根系主要集中在10釐米左右的土層中，因此施肥前要對土壤進行翻耕，這樣可以使肥料更加充分吸收。對於秋季大蒜它的整個生長期比較長，一般都達到250天左右，而且在鱗片、花蕾分化以後大蒜對於氮鉀磷的需求達到高峰，這時候要及時補充氮磷鉀肥。

大面積的大蒜種植一般都是使用薄膜覆蓋，因此後期不適宜施肥，因此人們一般都會在播種前一次性對其施肥，以每畝施220～300公斤化肥，以及30公斤複合肥，硫酸亞鐵肥1.5公斤左右，以滿足整個大蒜生長。最後在大蒜的生長中後期可以根據情況對其進行葉面噴灑0.2%的磷酸二氫鉀液肥，促進大蒜膨大。

我是一個種植大蒜多年的小蒜農，對於大蒜的的紅色的蒜皮其實就是我們豫東地區種植的紫皮大蒜。按照大蒜的鱗莖色澤來區分有紫皮大蒜和白皮大蒜兩種。

白皮大蒜外皮呈現出白色，分為小蒜瓣和大蒜瓣兩種，小瓣每頭10-20瓣，大瓣每頭4-8瓣，耐旱性強，適宜秋播，成熟期早。

紫皮大蒜外皮呈紫色或紅色，瓣數比較少，一般都是4-8瓣。瓣較大，辛辣味濃，商品性強，產量比較高。

我們河南省種植的大都是改良的紅皮大蒜，既“蘇聯紅皮蒜”，經過多年的選育而成又叫“宋城大蒜”。

根據大蒜的需肥特點在底肥的選擇上可以撒施150斤硫酸鉀複合肥，200斤有機肥或者自己家漚制的農家肥（得充分發酵腐熟好的）。大蒜是喜硫離子的農作物。

在大蒜膨大期的的時候及時噴施2-3遍蕓薹素內酯+磷酸二氫鉀+螯合態的中微量元素肥。只有這樣才能夠有效的補充中微量元素肥，進而提高大蒜的產量和品質！品質就是使大蒜頭髮紫發紅。

我記得我們這裡剛開始種植大蒜的時候都不喜歡皮紅的大蒜，有的發現自己種植的大蒜出現紅皮的現象都趕緊更換蒜種，都喜歡種植一些大白蒜，可不知道為什麼近兩年紫皮的大蒜反而開始暢銷了，尤其是一些淘寶的電商都會打出銷售優質的紫皮大蒜做為買賣點，我想這裡的原因可能是人們對大蒜本身一種迴歸自然的一種心態，認為紫皮大蒜味道更加辛辣一些，其實我也是這樣認為的。

我們知道，在剛開始種植大蒜的時候，很多的大蒜生產出來都是一些紫皮的大蒜，尤其是一些粘性土壤生產出來的大蒜，蒜皮會更加的紅一些，有的時候用白皮的大蒜在粘性的土壤裡面種植幾年以後大蒜也會出現紫皮，這樣說來也許和使用什麼肥料沒有太多的關係了。

今年我的岳母在三分的宅基地裡種植大蒜，沒有澆過一水，沒有上一粒肥料，可以說就是自然生長的大蒜，今年收穫的時候發現原本是白色的大蒜全部變成了紫皮大蒜，使用我認為要想種植出來紫皮大蒜，首先要選擇一些能夠適合紫皮大蒜生長的土壤，尤其是粘性土壤比較好，其次要減少肥料的使用量，尤其是氮肥的施入量，儘量多使用優質的有機肥和農家肥，切記不可使用含有氯化鉀的複合肥。說白了就是在種植的時候更原始一些生態一些，這也是人們現在喜歡紫皮蒜的原因。