介紹幾種做法.

1.西洋菜250克，蜜棗5個，生魚500克，豬瘦肉50克

生魚去鱗，去腸臟，洗淨，幹水，生油起鍋，稍煎；豬瘦肉洗淨；西洋菜洗淨，摘短度。把上料放入開水鍋內，武火煮沸後，文火煲2小時，調味食。

2、皮旦一隻、鹹旦一隻、肉末少許、蒜肉八粒，先將鹹旦原只蒸熟去殼切粒，生皮蛋切粒，肉末用生粉、鹽、雞粉、油拌勻；燒熱油鍋，下三十克油將蒜粒炸香，下皮蛋粒、肉末炒香，倒入適量開水滾至湯色轉白，下西洋菜、鹹旦粒，煮至菜軟滑調味即可。也可按個人愛好將菜燙至斷生。

3、 蒜茸少許，油鍋爆香，下西洋菜翻炒至斷生，放鹽、雞精調味。也可以放廣東腐乳汁調味，風味獨特。

4.先把買回來的排骨放入裝有冷水的鍋中,煮沸後去除雜質,取出排骨晾乾,把排骨裝入盛有新的冷水的煲中,大火煮沸騰後,開中小火煲一個小時;放入洗好的西洋菜,煮大概5分鐘,最後放鹽即可出鍋食用.

西洋菜營養

西洋菜營養豐富而較全面，每100克鮮重中，維生素C為50毫克，蛋白質為1-2克，纖維素為0.3克，鈣為43毫克，磷為17毫克，鐵為0.6毫克。還含有多種氨基酸和維生素A.S.D等。

功效

味甘，性微寒。

因其含有豐富的鈣，故對促進生長期兒童的體質發育及防止老年的骨質疏鬆有極大的作用，廣東人稱西洋菜是益腦健身的蔬菜。同時中醫認為，由於西洋菜的營養成份能與膽汁酸、脂肪酸結合，並可刺激結腸內細胞，使之恢復常態，故多食可預防高血壓、結腸癌等疾患。

功用主治

清熱、解渴、潤肺、利尿。用於煩燥熱渴、口乾咽痛、肺熱咳嗽