1、擠奶密封
早在6000多年前，人類已經開始品嚐這種從母牛身上擠出來的乳汁了。當然，它最初的用途是哺育小牛。
即使一頭健康的母牛，剛擠出的牛奶也有不少細菌混在裡面。雖然很多現代化的牧場已經開始用智慧的擠奶機器人代替人工擠奶，讓牛奶從擠出來那一刻開始就進入密封儲藏罐，減少接觸外界所造成的汙染，但直接喝未經加工的牛奶無異於和細菌們也來了次親密接觸，是一件很“冒險”的事。
所以，一般把剛擠下的奶先放進奶罐，迅速進行冷卻，以抑制微生物的繁殖，延長牛奶的抗菌性的持續時間。冷卻過的奶，需要及時送到工廠加工處理。即經過濾、淨化、冷卻、均質、殺菌和包裝等工藝，便成為人們日常飲用的消毒牛奶。
2、過濾、脫脂、均質
經過檢驗，無病無害的牛奶會直接由管道進入工廠內部，等待著它們的是最初的三道關卡，過濾、分離、均質的預處理。
過濾是牛奶淨化的基礎，“原奶”中微小的乾草、飼料、毛髮等雜質會在這裡被剔除，這樣的牛奶才算是“純”的，沒有“細作”混在其中。
3、分離
有點像遊樂場裡的告訴“旋轉木馬”，利用不同物質的比重不同，透過離心作用進一步去雜質，提純牛奶。分離是加工脫脂牛奶不可缺少的環節。根據對牛奶的不同需求，選擇不同的離心機分別能達到除菌、脂肪標準化和脫脂的效果。
4、牛奶產品預處理過程中有一個特殊的環節，均質。
新鮮牛奶中含有大小不等的脂肪粒，由於脂肪比水輕，如果不加處理，脂肪粒會上浮，出現牛奶分層現象。
而均質裝置利用高壓突然釋放壓力的原理，把牛奶中的脂肪顆粒擊碎，優質的均質機甚至能將脂肪顆粒粉碎至1微米以下，直徑差不多是一根頭髮的幾十分之一。這樣能夠保證牛奶中的脂肪粒不易上浮，讓牛奶“濃度均勻”，不至於第一盒全是脂肪，第二盒清淡如水。
5、核心殺菌
過預處理的牛奶，已經沒有了雜質，但依舊“菌物”纏身。殺菌，是牛奶加工環節中最重要的一步，經過了這一關的考驗，牛奶才算真正得到了由外至內的“淨化”。
如今，最為常見的牛奶殺菌方式主要有巴氏殺菌和超高溫瞬時滅菌處理(UHT)兩種，通常來說，UHT對細菌的消滅更為徹底，因此儲存時間更長。市面上見到的常溫奶(不用放在冰櫃裡的那種)多半都是採用UHT處理的。
1、擠奶密封
早在6000多年前，人類已經開始品嚐這種從母牛身上擠出來的乳汁了。當然，它最初的用途是哺育小牛。
即使一頭健康的母牛，剛擠出的牛奶也有不少細菌混在裡面。雖然很多現代化的牧場已經開始用智慧的擠奶機器人代替人工擠奶，讓牛奶從擠出來那一刻開始就進入密封儲藏罐，減少接觸外界所造成的汙染，但直接喝未經加工的牛奶無異於和細菌們也來了次親密接觸，是一件很“冒險”的事。
所以，一般把剛擠下的奶先放進奶罐，迅速進行冷卻，以抑制微生物的繁殖，延長牛奶的抗菌性的持續時間。冷卻過的奶，需要及時送到工廠加工處理。即經過濾、淨化、冷卻、均質、殺菌和包裝等工藝，便成為人們日常飲用的消毒牛奶。
2、過濾、脫脂、均質
經過檢驗，無病無害的牛奶會直接由管道進入工廠內部，等待著它們的是最初的三道關卡，過濾、分離、均質的預處理。
過濾是牛奶淨化的基礎，“原奶”中微小的乾草、飼料、毛髮等雜質會在這裡被剔除，這樣的牛奶才算是“純”的，沒有“細作”混在其中。
3、分離
有點像遊樂場裡的告訴“旋轉木馬”，利用不同物質的比重不同，透過離心作用進一步去雜質，提純牛奶。分離是加工脫脂牛奶不可缺少的環節。根據對牛奶的不同需求，選擇不同的離心機分別能達到除菌、脂肪標準化和脫脂的效果。
4、牛奶產品預處理過程中有一個特殊的環節，均質。
新鮮牛奶中含有大小不等的脂肪粒，由於脂肪比水輕，如果不加處理，脂肪粒會上浮，出現牛奶分層現象。
而均質裝置利用高壓突然釋放壓力的原理，把牛奶中的脂肪顆粒擊碎，優質的均質機甚至能將脂肪顆粒粉碎至1微米以下，直徑差不多是一根頭髮的幾十分之一。這樣能夠保證牛奶中的脂肪粒不易上浮，讓牛奶“濃度均勻”，不至於第一盒全是脂肪，第二盒清淡如水。
5、核心殺菌
過預處理的牛奶，已經沒有了雜質，但依舊“菌物”纏身。殺菌，是牛奶加工環節中最重要的一步，經過了這一關的考驗，牛奶才算真正得到了由外至內的“淨化”。
如今，最為常見的牛奶殺菌方式主要有巴氏殺菌和超高溫瞬時滅菌處理(UHT)兩種，通常來說，UHT對細菌的消滅更為徹底，因此儲存時間更長。市面上見到的常溫奶(不用放在冰櫃裡的那種)多半都是採用UHT處理的。