.準備豆腐乳一塊兒　　

2.切成厚片　　

3.準備麻醬　　

4.加水調稀　　

5.蒜搗成蒜泥　　

6.麻醬、蒜、鹽混合均勻　　

7.熱鍋冷油　　

8.油熱後放入豆腐乳，大火炸制，雙面金黃起泡　　

9.出鍋　　

10.澆上調料盒孜然，趁熱吃　　

好像外面買的都是油炸臭豆腐吧！沒有炸豆腐乳的

豆腐乳是一種黃豆醃製品，由於它營養豐富，味道鮮美，成了很多家庭餐桌上受歡迎的小菜。有人認為，只是將豆腐乳當成佐餐下飯的小味碟、小菜，這未免太“大材小用”了。其實豆腐乳除了佐餐下飯外，豆腐乳的妙用還很多。比如將豆腐乳調成醬汁作蘸料，點蘸油炸類小吃及白灼類的食品，或者把豆腐乳作調味料，用其烹製青菜、燜肉等，可是上等的調味料。做菜時，你不妨試一試用豆腐乳來調味。

　　豆腐乳是中國民間傳統的發酵食品之一，是用豆漿的凝乳狀物發酵製成的乳酪型產品。中國各地都有豆腐乳生產，雖然它們的外觀、形狀、大小不一，又因配料不同而名稱和風味各異，但其方法都大體相同。有的豆腐乳及其滷汁還是很好的調味品。豆腐乳的品種很多，從色澤來分，有紅腐乳、白腐乳和青腐乳三種。做菜時，可以根據菜餚的特色風味及個人的口味來選擇豆腐乳調味品種。