對抗輻射總的營養原則是供給高熱能、高蛋白質富含維生素和無機鹽的食物。　　輻射使身體能量消耗增加，身體組織對糖的利用能力下降，足夠的能量供給有利於提高人體對電磁輻射的耐受力，降低敏感性減輕損傷保護身體。　　穀物中的碳水化合物是身體所需能量的主要來源，一旦攝入不足，將迫使體內脂肪和蛋白質不斷轉變為能量，造成蛋白質的相對不足，從而影響輻射損傷組織的修復，或使輻射損傷加重，糖類供給以果糖最佳。葡萄糖次之而後是蔗糖、糊精等。　　蛋白質攝入不足會造成組織蛋白合成不足，導致肌肉、心肝腎、脾等臟器的重量減輕，出現功能障礙，從而對輻射的敏感性增高 要注意攝入數量充足的優質蛋白質。　　人體受輻射後食慾不振、口味不佳脂肪的總供給量要適當減少但需增加植物油所佔的比重，其中油酸可促進造血系統再生功能，防治輻射損傷效果較好。　　必需脂肪酸，維生素A、K、E和B族維生素，無機鹽的缺乏均可降低身體對輻射的耐受性，供應宜加量。　　一些天然食物對放射損傷組織的修復及放射損傷的預防和治療具有顯著的效果，應注意在膳食中適當供給、其中動物性食物有奶及奶製品、蛋類、肝、富含膠原的動物面板、肌腱等：植物性食物有捲心菜、豆類、海帶、紫菜等。　　以下幾種食品對輻射有特殊的防治效果。　　黑芝麻黑芝麻益腎，多吃補腎食品可增強身體細胞免疫、體液免疫功能，有效保護人體健康。　　紫莧菜　紫莧菜能抗輻射、抗突變、抗氧化，與其含硒有關硒是種重要的微量元素，能提高人體對抗輻射的能力。　　綠茶　綠茶中的茶多酚是抗輻射物質茶葉中還含有脂多糖，能改善造血功能，升高血小板和白血球等。　　番茄紅素　番茄紅素不僅具備卓越的抗輻射能力並且抗氧化能力極強，番茄紅素廣泛存在於番茄、杏、番石榴、西瓜番木瓜、紅葡萄等水果及蔬菜中，有較多的番茄紅素，其中，番茄中的含相對較高，不過，番茄紅素多存在於番茄的皮和籽中、含量很少，此外，番茄紅素是脂溶性維生素，必須過油炒過才能被人體吸收。　　螺旋藻　螺旋藻多糖富含鼠李糖，具有明顯的抗輻射作用。　　花粉　能促進人體免疫器官發育，具有抗輻射效果。　　銀杏葉製品　銀杏葉提取物中的多元酚類對防止和減少輻射有奇效，對於在輻射環境中工作的人，堅持服用銀杏葉茶，能升高白細胞，保護造血機能。