因為吃多了。小時候一個月吃一次，你把所有好的味道都加到回憶雞肉的記憶中了。現在天天吃，不煩也膩了。你找的不是味道，是美好的回憶！

不光是現在的雞肉吃起來沒有過去香，豬肉也是這樣，相信有很多人都有這樣的感覺，那麼到底是什麼原因導致的呢？我們來分析一下。

一，隨著生活水平的提高，現在的人們飲食已經豐富多彩，頓頓吃肉已經不是什麼新鮮事了，以前也許平常很難吃到肉食，甚至一年一次都有可能，那時候的感覺跟現在，完全不同，現在的味蕾和肚子已經飽嘗各種美食，早已習慣，就會出現沒有以前吃得香的感覺了。

二，養殖方式不同，過去的雞大多是散養方式，吃的是天然的穀物，蟲子。包括豬也是，吃的是蘿蔔，紅薯，豬草等，接近天然，長得慢，肉質積累大量天然風味，味道當然有區別。如今的飼料養殖，會讓肉類的香味大大下降。

很多時候記憶當中的美味之所以讓人念念不忘，可能與特定的場景，和特定的時間給予了美食獨特的美味回憶吧！

這是肯定的呀！不只是雞肉，任何吃的都沒有小時候的味道了。

1，現在的東西沒有以前那麼純正，大多數都是散養的，都在野外刨食吃，人都沒得吃哪有它的份，即便是養殖的，餵養的飼料也沒有那麼多化學成分。現在就算是鄉下散養的也沒有那個味道了，因為周圍所有的東西都被汙染了，吃的東西，水源。小雞本人也都是人工培育出來的，所以說跟以前的沒法比。

2，就是我們自己本身的問題了，嘴更挑剔了，有更多好吃的東西，以前你就說光吃白飯也香的不得了啊！這就跟人的慾望一樣的，永遠沒有滿足，總覺得還不夠好，還有就是吃多了味道也就麻木了。

有兩個原因吧。

第一，以前只有過年過節才有雞肉吃，要是家裡孩子多，又有老人，基本上每人也分不到幾塊。現在物質生活好了，基本上天天都是吃肉，而且還是不同種類的肉，所以沒覺得那麼香了。

第二，現在的雞都不是散養，也不完全是喂糧食，吃草吃蟲長大的。農村也有人拿飼料餵雞，因為那樣長得快，賣的時候才不會虧本。還有就是市場上賣的小雞仔品種不是以前那些品種，現在品種基本是長得快的良種雞。我婆婆家的雞是自己用雞蛋在家浮出的，然後不喂一顆飼料養的雞，感覺味道還是和小時候沒多大差別，肉很緊，而且特別的香。只可惜一年到頭只養得出那麼十來只，留給自己家人吃的，別人想買都不賣。

本人是來自農村的八五後，現象在即使吃自家養的笨雞也沒小時的味道了，不知道大家有沒有這種體會，小時候吃什麼都好吃，現在怎麼也吃不出那種驚喜和貪婪。是東西的味道變了嗎，還是我們的味覺出了問題？

1小時候，只有逢年過節才能吃到好吃的，現在，想吃什麼隨時可以到超市買到，我們的願望太容易滿足了，沒有過多的期待，沒有痴痴的想念，所以，容易得來的東西，我們並不太在乎。

2小時候，吃啥啥香，印象最深的就是吃香蕉，記得那是第一次吃，甜甜的，吃起來特別柔軟，不過，就吃了一根，那是別人來看家裡的老人捎的，那時的生活條件很差，所以，吃飽就行了，沒有過多的零食讓我們打牙祭。

3同以前健康的養殖方式不一樣，現在基本上都是填鴨式的了，也就是說吃飼料長成的。這種養殖出來的動物肉沒有放養的好。

4生長時間越短，“雞味”越淡，但這隻影響口感，與營養無關.而今世界上對“有機雞”、“走地雞”、“肉雞”還是有一定的規範界定的。以比較完整的歐盟規定為例：在有機飼養中，每隻雞的活動空間大於2平方米，生長期大於81天；而“走地雞”分別是1平方米和56天；“肉雞”每平方米可以養15到20只，生長期一般在6周之內。

現在的肉雞生產方式遠非完美，甚至可以說從技術到產業都存在許多問題。不過，這些缺陷可能透過技術進步和產業最佳化來逐漸改進。對於消費者，除非滿足於兒時每年吃幾次雞肉所得到的那種“幸福”，否則沉湎於“以前的雞肉”，跟懷念30年前一輛腳踏車帶來的欣喜並無二致。

是多方面造成的，1:雞種透過雜交沒有以前的老土雞種優良，2飼料喂出來的雞，生長時間短營養物質沒有充分生成，3:現在生活提高了，人民對飲食口味完全不跟以前一樣，所以說現在的雞肉不好吃都是以上因素造成的。

現在的雞肉味道真不如過去好吃是事實，我記得小時候燉一隻雞需要很長時間，而且，雞肉有嚼頭，不柴而又有彈性，當時市裡也有老大娘養雞，都是喂的玉米麵伴的蔬菜葉，生長的速度很慢，所以好吃。如今的雞十來分鐘就能燉熟，雞肉就穌爛沒嚼勁兒了，這就是喂飼料導致的結果，喂飼料的雞鴨生長的速度很快，因此雞肉也不如過去好吃了。

再後來就是我們大家都非常熟悉的土雞湯了，小時候在家裡每到過年的時候，家裡總會現殺一隻老母雞過年，每次聽到殺雞那撕聲裂肺的叫聲，我心裡就特別難過，其實在大人們的心裡還真捨不得殺這隻雞呢！因為父母們對家裡的每一隻雞似乎有了感情，殺完雞便把它弄到灶屋灰堂裡小火煨上個把鍾，一陣陣香味就撲鼻而來……

隨著改開放的不但深入，農村大多數人一下子湧入城市，農村老家自家養雞的人便很少了，全國通貨膨脹，土雞的價格也更是越來越貴了，這下可難為餐飲行業的大廚們了，一邊是客人要吃到正宗的土雞湯，一邊又想要吃到經濟實惠的價格，另一邊老闆要賺錢啊！沒有辦法大廚們只好用一兩年生蛋的雞（地方上叫蛋雞，每斤八元左右）來代替老母雞了，比較精敏的老闆們會到菜市場上收集一些正宗土雞的雞油來，煉好雞油做雞湯用，這樣煨出來的雞湯表面有一層黃色的雞油特別香，看起來跟土雞湯一模一樣，味道也不會太差，只是雞肉的肉質口感稍微差一點，不是專業人士很難辨別出來的。作為廚師很多時候也是身不由己，在面對很多客人挑剔、發難、甚至是辱罵的時候，他們只有選擇沉默！因為我們做的是服務行業，客人就是上帝，屬不知一道味道好的美食離不開好的食材！

脆皮雞