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1 # 個體小胡
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2 # 劉輝愛美食
A.鍋中加水22斤，加高湯3斤，一起故入鍋內。
B.或者先放入200克熟牛油或熟羊油熗鍋加入適量姜 末，待牛油或羊油炒化後，鍋中放入25斤水
2、稱量食鹽100克放入鍋內（夏季80克即可）。
3、待鍋中水燒至30度左右時，放入稱量好的胡辣湯料40—50克+胡椒粉25克+辣椒粉15克。
4、取來1個桶，放入自來水4一5斤，玉米澱粉1.2斤打製芡粉，一定要攪拌均勻。
5、待鍋中水第一次開時（湯科大滾煮沸〉放人溼麵筋2—3斤
(如使用提前泡發的乾麵筋400克即可）。
6、等鍋中水第二次開時（一定要大滾），把第四部勾好的芡粉均勻的下鍋內，下粉芡時要用勺子不不停地在鍋內畫圈圈推。(新手可以採用少量多次的方法，邊下邊看稀稠）。
7、待第六部完成後，往鍋內放入適量熟肉、黃花萊、木耳、粉條等在用小火繼續熬製收湯15分鐘。
8、放入適量醬油或老抽調色。
9、放入適景蔥花，味精50克。
10、過程完畢，胡辣湯出鍋。
此份能做30斤，出30碗
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3 # 瑪麗姐姐愛美食
準備食材
熟羊肉1. 6公斤 麵粉1 5公斤
輔料
粉皮500克 海帶100克 油炸豆腐150克 菠菜250克
調料
五香粉8克 鮮姜20克 鹽10克 香醋500克 芝麻油150克
製作
1、原料加工:熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡軟後切成絲；海帶脹發後洗淨切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗淨切成約2釐米長的段；鮮姜洗淨切成或剁成米粒狀；
2、洗面筋:將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟麵糰，用手蘸上水把麵糰揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反覆幾次，直到將麵糰中的粉汁全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內；
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4 # 阿巖美食記
備料，海帶絲，豆腐皮切絲，揉好的麵糰，花生，姜，白胡椒，醋和辣椒根據口味。麵糰洗出麵筋，用洗面筋剩下的水熬湯，蔥花薑絲熗鍋添水加麵筋水熬東加配料熬製就行，胡辣就是胡椒和姜的原因，簡單的做法也可以用生粉代替。
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5 # 沛縣勝傑
早晨一碗胡辣東加包子，那簡直好吃到讓人慾罷不能。可有些地方胡辣湯只有早晨才有的賣，中午想喝就喝不到……
今天我告訴大家胡辣湯的製作方法，我們想喝隨時可以在家自己做。
原料：胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟養（牛）肉400克、羊骨高湯3kg、麵筋1.5kg、麵粉300克、粉條100克、加粉芡
調料：蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油製作過程：
1.在鍋中放入適量的水、加入高湯、放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等、大火燒開。
2.
待鍋中的水燒開後，放入羊肉、麵筋、。待羊肉、麵筋熟後將適量的麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬製大約5分鐘即可。
3·起鍋盛湯，根據個人口味放入香油和醋。
溫馨提示：放羊肉、牛肉都可以，根據個人口味調製
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6 # 美食傑官方
胡辣湯是河南一種有特色的早餐美食，新增大量的胡椒粉以及多種複合調料，冬天的早晨裡來一碗，熱乎乎的全身的毛孔都會暖和起來。離家多年，想喝一碗胡辣湯做早餐成了奢望，所幸現在有了現成的胡辣湯料包，加水一煮就好，味道或許會略打折扣，但神韻也有個八九分了，很不錯呢。”
用料主料胡辣湯料1包小蔥1棵香菜適量芝麻油5毫升輔料水1000毫升胡辣湯的做法1.準備好胡辣湯料包。
2.調料包加入400毫升水，攪拌均勻。
3.湯鍋加水600毫升，燒開後下入剛才攪勻的胡辣湯調料，攪拌均勻，煮開後再煮1分鐘就好了。
4.加幾滴芝麻油，少許蔥花和香菜即可。
5.攪勻即可
6.熱乎乎的超級好喝。
7.還可以和豆腐腦做成兩摻。
回覆列表
胡辣湯的配料如下：
主料：豬裡脊肉100g，麵粉100g，紅薯粉條100g，海帶50g，花生米50g，木耳50g
豆腐皮50g
輔料：油、鹽、辣椒、胡椒粉、醬油、雞精、蔥、香油、米醋、高湯、姜適量，八角一粒，桂皮一小塊。
步驟：1.肉加入高湯 蔥姜 桂皮 八角煮至30分鐘。
2.煮好的肉切成小丁備用。
3.木耳提前泡發。
4.紅薯粉條用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗淨。
5.分別把木耳 海帶 豆皮切成絲。
6.麵粉用少許水合成麵糰。
7.加入適量的水浸泡10分鐘。
8.用手反覆抓洗面團，直到揉出粘稠而有彈性的麵筋後取出
9.洗面筋的水留下備用。
10.中火燒熱炒鍋中的油，爆香乾辣椒和大蔥。
11.再放入肉丁稍煸炒
12.倒入豬肉的湯。改大火煮沸。
13.加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。
14.把洗好的麵筋，揪成小片添入入湯中。
15.煮沸攪動後，再加入泡發的紅薯粉條、海帶絲 豆腐絲和木耳絲。
16.同煮約10分鐘。
17.把洗面筋剩的面水，充分攪動均勻。調入醬油、鹽 雞精和白胡椒粉煮3分鐘。
18.關火，加入 米醋和香油即可。