醃整條酸蘿蔔的做法步驟

1、把準備好的白蘿蔔用清水洗淨，去掉水分和表面的鬚毛，再用刀把它切成均勻的長條狀，蘿蔔條的長度與粗細與自己的手指差不多就可以，不用太細。

2、把切好的蘿蔔條放在大碗中，加入食用鹽調勻以後醃製，一個小時以後碗中的白蘿蔔就能醃出一些水，這時要把蘿蔔水倒掉，再加入適量的白糖一起醃製，醃製時間應該在一天左右。

3、把醃好的蘿蔔條取出以後用手擠掉裡面的水分，放在乾淨的醃菜瓶子中，加入準備好的白醋和適量的白開水，記得讓水的數量沒過蘿蔔條，然後把瓶子密封起來。

4、把密封好的瓶子放入到冰箱的冷藏室中進行醃製，三四天以後裡面的整蘿蔔條就能入味，這時自制的整條酸蘿蔔也有醃好可以食用了

蘿蔔洗淨，撒鹽醃一兩天，下一步把蘿蔔用清水洗五遍，然後曬乾，曬乾後裝入容器，把醋煮沸加桂皮，八角茴香等等。醋沸後放溫涼再倒入容器，醃製四五天就可以了方法(1) 酸蘿蔔的自制工序

　　1、準備一個可裝合葉水的陶壇一個，洗淨，容量以10升為宜。

　　2、準備2升左右米湯、5升冷開水。

　　3、將米湯、冷開水倒入壇內，加適量食鹽、白糖，可根據喜好加入蒜蒜頭、蒜杆。

　　4、將蘿蔔（蘿蔔較小的話，可整個放入），用冷開水洗淨放入壇中（本地紅皮蘿蔔更佳）。

　　5、將合葉中加入水，然後蓋上壇蓋（避免透氣致使酸水變味、變狀），4--5天后蘿蔔片即呈淡紅色，拿出，加適量味精、辣椒，根據自己的喜好再加適量的食鹽、白糖即可食用。

　　另：也可將刀鬥、蘿蔔葉柄、青菜葉柄一類的蔬菜放入壇內。

　　切記！！不要加生水，以防酸水變味、使酸水變涎狀