胡蘿蔔半個、幹木耳5g、魷魚2條、青椒半個、澱粉半湯匙、胡椒粉少許、魚露1湯匙、蒜2瓣、姜2片、生抽2湯匙、油適量、蔥2根、鹽適量。

木耳浸泡後洗淨撕小朵，魷魚去除內臟洗淨後去皮。

交叉打花刀，再切成三角開小片。

鍋中燒開水，倒入魷魚片，3-5秒後魷魚捲起來了馬上撈出。

胡蘿蔔去皮切小片；青椒切小片；蔥、姜、蒜切碎。

生抽、魚露、胡椒粉、澱粉和鹽加碗裡，再加點清水調成汁。

炒鍋中加油燒熱，放入蔥薑蒜爆香，加入木耳略炒。

加入魷魚卷炒幾下，再加入胡蘿蔔和青椒，倒入調好的汁炒勻即可出鍋。

1、魷魚捲開水燙一下，水裡要放一點酒。時間不要太久，打幾個滾就可以撈出控幹水分。 尖椒，彩椒切塊，蔥和辣椒切段，姜蒜切片，澱粉加水攪拌均勻。 也可以用鮮魷魚，去外面黑膜和中間一根白色軟骨後，刀與魷魚成35-40度的樣子斜著片，不切斷，然後轉90度同樣片，下水一焯就是魷魚卷。

2、起鍋燒油，放入蔥薑蒜幹辣椒爆香

3、下入尖椒，青紅椒炒至斷生

4、放入魷魚卷，加入生抽、料酒、醋，快速翻炒幾下，時間不要久

5、倒一點澱粉水，翻炒均勻出鍋。

潮汕風味“雙椒沙茶魷魚卷”

1.準備用料:新鮮魷魚500克、魚露適量、青椒1個、紅椒2個、沙茶醬1湯勺、蒜片3片、薑片4片、雞精1小勺、五香粉半小勺、鹽1小勺、胡椒粉適量、幹澱粉1小勺、香麻油適量

2.新鮮魷魚洗淨切片，在每一片上用刀劃兩三下（炒熟會捲起來）青椒紅椒切小片，大蒜薑片切絲備用

3.魷魚中加入一小勺幹澱粉，半勺鹽，半勺五香粉，少許胡椒粉拌勻醃製幾分鐘

4.準備好沙茶醬（我用的是潮汕特製的風味沙茶醬）

5.鍋中熱油，加入蒜和薑片爆香

6.加入魷魚大火翻炒，調入雞精，鹽，魚露

7.待炒至魷魚全部捲起熟透後調入一湯勺潮汕沙茶醬

8.翻炒一下調入香麻油拌勻出鍋