8寸巴斯克芝士蛋糕做法

用料

奶油乳酪 250 克

細砂糖 65 克

蛋 黃 1 個

全蛋 2 個

香草精 3 克

淡奶油 110 克

檸檬汁 12 克

玉米澱粉 15 克

按配方量提前準備好材料

奶油乳酪一定要提前常溫軟化好

準備6寸模具，油紙約40～50cm左右剪下來，簡單粗暴地放入八寸模具裡，整理好多餘部分剪掉

烤箱提前220度預熱5～10分鐘

加入砂糖電動打蛋器低速攪拌均勻

攪拌到無顆粒細膩的狀態

放一個蛋黃混合

打散兩個全蛋

分三次加入全蛋混合 ，每次都要完全融合以後加下一次。

加入香草精混合

加入淡奶油混合

加入檸檬汁混合

最後加入玉米澱粉繼續混合好

細膩順滑的乳酪糊完成

想吃更細膩的口感不要嫌麻煩過篩一下

過篩一下更細膩哦！

進烤箱之前輕輕震一下，把氣泡震出來

入烤箱220度10分鐘後轉到200度再烤15分鐘，根據自己家的烤箱溫度來調整

蛋糕出爐 晾涼以後模具一起放保鮮袋裡密封冷餐四個小時以上

聰明的你能看明白怎麼脫模

哈哈，可以品嚐啦

哇唔～細膩綿密、超級香濃的口感一定會征服你的味蕾

你也可以開始做啦

用料

酥皮部分黃油 130克百利甜酒（可不加） 10毫升雞蛋 2個糖份 50克低筋粉 210克泡打粉 2克可可粉 25克海鹽 2克蛋糕體部分奶油乳酪 650g雞蛋 2個玉米澱粉 20克糖粉 70g香草精 4-5滴淡奶油 150g

做法步驟

1、黃油室溫軟化，將酥皮部分全部放在一起，帶一次性手套用手抓勻成團。

2、抓成團的酥皮部分留3/5，剩下2/5裝入保鮮袋放進冰箱冷凍。

3、8寸模具鋪好矽油紙，將留出的3/5酥皮部分放入模具。

4、用手按壓在模具底部，備用。

5、提前室溫軟化好奶油乳酪，將除淡奶油之外的全部蛋糕體材料放在一起。

6、用蛋抽開始攪拌。

7、攪拌順滑後。

8、加入淡奶油，繼續攪拌。

9、蛋糕體部分全部攪拌順滑。

10、將蛋糕體部分倒入之前按壓好的酥皮部分上。烤箱預熱180度。

11、將冷凍1小時以上的剩下的2/5的酥皮取出，用刨刀刨成條均勻撒在蛋糕體上。送入預熱好的烤箱180度烤40分鐘。

12、出爐，冷卻。

13、放冷後切塊

14、酥皮脆，內心綿軟厚密，口感非常好