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1 # 收雜人
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2 # 小辣椒的生活
1.將鯰魚切塊後用澱粉,雞蛋清和料酒醃製30分鐘左右
2.土豆切片泡在水中
3.鍋內加水燒開,加入魚料中的醬包,加入切好的土豆片煮5-7分鐘,再加入醃製好的魚塊
4.魚塊煮6-8分鐘左右即可出鍋,裝入容器中,上面撒上魚料中的乾花椒料粉
5.鍋內放油燒熱後淋在乾花椒料粉上面,撒上香菜即可食用。
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3 # 滴滴武
鯰魚洗淨切小塊,放入料酒抓勻醃製10分鐘,姜和蒜剁碎,蔥切蔥花,小米椒切碎,豆腐切小塊,起鍋燒油,放入鯰魚,小火煎至兩面金黃,撒入生薑、蒜末、辣椒煎香,加入清水、料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、食鹽,放入豆腐,蓋蓋燜煮5分鐘,加入水澱粉勾芡,轉動鍋,收好汁撒蔥花即可。
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4 # 楷爺生活
1、將鯰魚切成魚塊,不要切片,切片的話煮出來就沒有味道了。
2、加入一勺子鹽巴,最好是細鹽巴。
3、加入一點醬油。
4、將鹽巴和醬油攪拌均勻,稍等幾分鐘。
5、取一小片生薑切片,生薑要去皮的,不要切的太細,太細的話就耐煮。
6、三片幹蒜頭切片,由於我刀工不是很好,切的有點難看。
7、將鍋煮幹,倒入油,不要倒太多,剛好蓋鍋底就行了,當然你喜歡油膩的也可以放多一點。
8、把生薑放入油鍋中爆炒。
9、當聞到生薑的味道越來越濃時,加入蒜頭。
10、聞到蒜頭的香味後就可以倒入鯰魚塊了,加入鯰魚後,用鍋鏟將魚塊翻炒,直至魚塊都能佔到油加大火。
11、翻炒兩分鐘後,加入一點水,可以蓋住魚的三分之一。
12、蓋上鍋蓋,中火燜煮。
13、中火燜煮到鍋裡的水差不多幹的時候,不要煮太乾,留些水才有味,就可以出鍋了。
14、吃魚就喜歡原生味的,煮太久就沒有魚的味道了。
鯰魚塊洗淨切塊 加料酒,少許嫩肉粉,白胡椒粉,鹽醃製二十分鐘
粉絲用開水浸泡開備用
起油鍋加蔥兩根,蒜四顆,大量幹辣椒,紅辣椒,花椒爆香後
加鹽後加開水,然後加入醃製完的鯰魚塊以及粉絲
最後加入雞精,待沸騰即可