生醃的，看一下的做法

酸豆角製作方法

步驟1、

到市場上購買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經老了。

步驟2、

選用一個淹制的容器，最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐，如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點：容器一定要清洗乾淨，不得有沾碰任何油類。否則，淹制的東西會很容易壞。

步驟3、

將豆角清洗乾淨，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。

步驟4、

將整理好的豆角放到容器內，並用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右（花椒及大蒜各大約50克）（食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可）。然後倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒為止。

步驟5、

將裝好了豆角的容器用蓋子密封好

生的。準備材料：豇豆、涼開水、生薑、幹辣椒、花椒、八角、小茴、鹽。

製作方法：

1.新鮮豇豆洗乾淨，攤開晾乾。

2.涼開水倒入瓶中。將豇豆放入瓶中，放生薑幾片，幹辣椒幾片(新鮮辣椒會爛)，放點花椒，一個八角，一點小茴，然後一定要放冷透的開水。

3.鹽根據水的多少來放，不能太鹹，可以嘗一下，水蓋出豇豆就行，最後加點白酒，這樣不會起白沫。

4.一般泡3-4天泡透芯就行，撈點出來嚐嚐，不行再泡兩天。