-
1 # 吃貨衝哥
-
2 # 我的家常美味
非常感謝受邀,下面我來回答下關於鵪鶉好吃的做法。鵪鶉 是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物,特別適合老年人、肥胖人群和高血壓的人群食用,鵪鶉的營養和藥用價值都比較高,鵪鶉和枸杞子放到一起搭配著來做菜。可以起到消除眩暈,緩解健忘症,提高智力,健腦養神等作用。除此之外,鵪鶉和山藥以及粳米一起搭配著來做菜,可以益氣養血,健脾和胃。那麼今天,我想要給大家介紹的是個人認為鵪鶉的最好吃的做法:麻辣鵪鶉
準備的食材有:鵪鶉四隻,幹辣椒20克,蔥段,薑片,食用鹽,料酒,醬油,雞精,花椒,幹辣椒,辣椒油,奶湯,植物油各適量。
1.首先我們要把鵪鶉宰殺,處理乾淨。處理鵪鶉的時候要注意,不僅要把鵪鶉肉洗乾淨,還要把鵪鶉爪子和頭去掉。
2.然後把鵪鶉的腿骨放在胸骨下方,放入熱油鍋裡面炸到金黃色,拿出來瀝油。
3.趁著炸鵪鶉的油鍋,下入蔥段,薑片炒香,再放入花椒,幹辣椒炒出麻辣味,最後加上準備好的奶湯,醬油,料酒,雞精,用來調味。
4.再放上鵪鶉,大火將水燒開,水開之後,關成小火,煮到鵪鶉肉爛熟,最後淋入辣椒油,用大火收一下汁,出鍋裝盤就可以了。
-
3 # 鏟子愛廚房
感謝小悟空的邀請,鵪鶉蛋我們經常聽到也經常吃,但是鵪鶉卻吃的次數不是很多。鵪鶉體內含有的脂肪量非常少,吃起來不油膩,鵪鶉體內含有的蛋白質比其他的動物牛,羊等含量都高,而脂肪的含量卻比它們低,同時體內含有多種氨基酸,維生素等,是一種非常健康有營養的美味食材,說一下鵪鶉的幾種比較好吃的做法。
做法一,紅燒鵪鶉。準備食材:
鵪鶉,木耳,香菇,蔥,姜,蒜,八角,桂皮,鹽,雞精,植物油,料酒,冰糖,生抽。
烹飪步驟:
買回來鵪鶉清洗乾淨,放在鍋中灼水撈出來晾乾水分,用刀剁成塊備用。蒜切塊,姜切末,蔥切小段備用。木耳提前用開水泡發,去掉根部的蒂,切成小塊備用,香菇雞洗乾淨備用。鍋裡放入適量的植物油,加入蔥薑蒜,八角,桂皮爆香。放入鵪鶉翻炒,加入料酒,生抽繼續煸炒出香味。加入木耳,香菇,放入沒過菜的清水,小火慢燉。放入適量的冰糖,大火收汁後即可出鍋。做法二,油炸鵪鶉。準備食材:
鵪鶉,蔥,姜,蒜,料酒,麵粉,生抽,老抽,白糖,植物油。
烹飪步驟:
買回的鵪鶉清洗乾淨,剁成小塊備用,蔥,姜,蒜切成小塊備用。鵪鶉放在盆中,倒入生抽,老抽,料酒,白糖,用手抓勻,醃製一個小時。鵪鶉取出,去掉表面的調料,在麵粉中打個滾,裹上薄薄的一層面粉。鍋裡放入植物油,加熱到八成熟,把鵪鶉放進去,小火慢炸,約五分鐘,熟透即可出鍋。做法三,鵪鶉山藥湯。準備食材:
鵪鶉,山藥,枸杞子,鹽,雞精,姜。
烹飪步驟:
鵪鶉清洗乾淨,放入沸水中灼一遍撈出備用。薑切片備用,山藥去皮,切成滾刀塊備用。煲內放入清水,加入鵪鶉,薑片,山藥,大火加熱至沸騰。改小火慢燉一個小時,放入枸杞繼續燉半小時出鍋。以上就是我自己對於鵪鶉做法的認知,其實鵪鶉的吃法還有很多,比如酒香鵪鶉,鮑魚燉鵪鶉,益氣鵪鶉湯等等,在這裡就不一一列舉。大家還有其他更好的做法,歡迎一起交流,共同提高廚藝!吃鵪鶉的功效非常多,可以滋補肝腎,提高小朋友的食慾和免疫力,還可以改善健忘等症狀。所以過一段時間給家人做一次鵪鶉吃是非常好的。
-
4 # 萬家燈火張家人
很高興回答這個問題:鵪鶉營養豐富,有著“動物人參”的美譽,它含有豐富的蛋白質,維生素和礦物質,但卻是低脂肪和低膽固醇,更重要的是它的磷脂含量豐富,磷脂可是在膽固醇代謝中起著重要作用,所以說吃鵪鶉既能補了好的東西,又能幫助代謝了壞的東西,是一種很好的營養性食材,這麼好的食材,當然要煲一鍋鮮美可口的湯,更好的起到溫補的作用。
(1)收拾好的鵪鶉三隻(鵪鶉有“每不過半”的說法,說的是每隻不會超過半斤),從肚子處剪開,去除內臟,在脖子處剪開小口,把氣管和食管拽出來,然後清洗乾淨,起鍋燒水,涼水下鍋,水開後撇浮沫,撈出沖洗乾淨放入砂鍋中。
蓮子50克用溫水提前泡30分鐘後撈出洗淨放入砂鍋。 銀耳30克用溫水泡20分鐘後,撈出去掉黃色的根部,撕成小朵放入砂鍋中。 陳皮少許洗乾淨放入砂鍋。 紅棗6個洗乾淨放入砂鍋。 一小塊生薑切片放入砂鍋。 瘦肉100克提前焯水後放入砂鍋。
所有食材入鍋後,加入清水沒過食材,大火燒開,小火煲一個半小時左右,然後加入適量的鹽再煮一會即可。這樣一道滋補養生的靚湯就做好了,味道鮮美,希望大家喜歡。
如果用電壓力鍋,四十五分鐘就差不多好了,然後調味即可。
-
5 # 順流逆流9686538
1,準備一斤鵪鶉蛋,把外表洗乾淨瀝乾水分。
2,準備滷水調料,鹽,醬油,蠔油,雞精,味精。八角,草果,桂皮,小回香。
3,放鍋,倒入適量的水,先把鵪鶉蛋用手揉一揉皮開裂縫就好,然後放鵪鶉蛋進去淹過煮熟後待用。
4,再放鍋,放鵪鶉蛋倒水淹過,燒開後,放醬油,蠔油,鹽,雞精,八角,桂皮,小茴香。
5,調成小火,慢慢的滷一個小時就好了,
回覆列表
這個問題我該怎麼回答呢?
因為我認為鵪鶉怎麼燒都不好吃。
原因只有一個,它太小了,小的幾乎經不起任何長時間的燉煮。
那我就分享一個我認為還算不錯的做法吧。
那就是炸鵪鶉。
整隻處理後,清先乾淨。
用蔥、姜、鹽、調料酒稍微醃製兩個小時,上鍋蒸透。取出備用;
將蛋液給蒸透的鵪鶉塗沫周身,再沾上面包糠,下六成熱的油炸至微黃,冷卻;
復炸至金黃色撈出瀝乾即可。
大刀切成幾塊沾椒鹽。佐酒最佳。