這麼誘人的冰淇淋，DIY其實很簡單啊！

天氣熱，少不了就是想吃冰， 外面知名品牌冰淇淋要價不斐， 便宜的口感不佳、用料沒辦法安心，

最棒的就是自己選用食材一切自己來，好吃又安心！ 今天跟大家分享三種口味，其它口味都可以如法炮製製作喔～ 快點來看怎麼做出香濃好吃的冰淇淋吧！

我以題主說的抹茶冰淇淋為例， 比例建議不要動、份量可以自行調整， 不過真的太好吃了，一份一盒很快就吃光囉！

動物性鮮奶油 250公克

煉乳 100公克

抹茶粉 兩大匙 (若其它口味則在此更換) ，如果喜歡蜜紅豆也可以斟酌加入。

材料其實很好準備，只使用了三種，

1. 將抹茶粉加入約30cc的熱水沖泡成濃郁的抹茶醬。

2. 將動物性鮮奶油打到乾性發泡

鮮奶油打發很多眉眉角角，也算這篇食譜中最難的步驟， 非常需要有耐心慢慢來。

3. 將抹茶醬與煉乳加入打發後的鮮奶油 。

4. 以刮刀將上述材料攪拌均勻後， 取一耐冷凍的器皿裝入，密封蓋好，放入冷凍隔天再享用即可。

我是把鮮奶油一起打發後再分成三等份， 同時巧克力也是做好囉。

冷凍至少八個小時後就可以享用啦！ 白色的部份是原味加上草莓果醬，我發現也會變成很好吃的草莓冰淇淋喔！

剛從冷凍庫拿出來會比較難挖， 大約放個十分鐘後再來挖就比較輕鬆了， 如果可以的話，在做法中冰淇淋快凝固時先翻鬆一遍，接下來食用會更方便、口感更佳。

口感滑順幾乎入口即化， 抹茶香氣醇厚不苦澀，這甜度我覺得剛剛好， 而且真的很好吃。

草莓冰淇淋是意外中好吃的口味， 如果有新鮮草莓或草莓果乾加入應該會更好。

巧克力冰淇淋我是使用無糖可可粉製作， 吃起來可可非常濃郁帶點微苦，真的很好吃！

喜歡多點口感的，可以把堅果類敲碎加入。

三種口味一起享受真的太幸福啦， 搭配一支小蛋卷。

冰淇淋的質地不是很硬的， 沾餅乾也很好吃，而且比起冰棒、冰沙類來說吃起來比較不冰冷， 很棒的飯後點心，下次自己試看看吧！

取一小鍋加入牛奶，以中火加熱至約85度，備用。

2取碗，將細砂糖、玉米粉、抹茶粉混合均勻，然後加入蛋黃用打蛋器攪打至均勻，備用。

3將牛奶緩緩加入做法2的材料中，以隔水加熱的方式，將混合液攪拌至帶稠狀後熄火，靜置待冷卻。

4取鮮奶油打至7分發後，與做法3的材料一起拌勻，放入冷凍室中約2個小時，取出攪拌，再重新放入冷凍室中冰凍，重複此操作2-3次即可。這樣就好吃了

為你推薦一種最簡易的在家就能製作的抹茶冰淇淋製作方法。

主料

牛奶200毫升、雞蛋黃2個、抹茶粉7克

輔料

白糖30克

自制抹茶冰淇淋

步驟1

兩個生蛋黃，加白糖拌均勻

步驟2

加入牛奶，再攪拌一下

步驟3

篩入抹茶粉，與蛋奶液混合均勻，不要有抹茶塊

步驟4

放爐灶上，小火邊煮邊攪拌，使受熱均勻

步驟5

煮至微滾關火

步驟6

將蛋奶液晾涼，放在深一些的容器裡，蓋保鮮膜，放入冰箱冷凍

步驟7

隔半小時取出，用筷子或者打蛋器攪打蓬鬆，再放入冰箱冷凍，如此3、4次即可食用。

烹飪技巧

1，煮蛋奶液的時候，一定要用小火，一定不要煮的太開，液體微滾就可以，不然會有塊狀蛋黃

2，冰箱冷凍的過程，一定要隔一段時間取出攪拌一下，不然會凍成一整塊，另外攪拌也會使空氣混入，從而更加蓬鬆一些

3，冷凍的時間，需要根據液體量的多少來延長或者縮短

用料：

抹茶 4g

蛋黃 2個

全脂牛奶 200g

淡奶油 50g

細砂糖 30g

香草膏 2滴

步驟1

將全脂牛奶、淡奶油和香草膏一起倒入奶鍋中，中小火煮至鍋邊冒小泡泡關火。

步驟2

趁香草牛奶放涼的空隙，我們可以準備一箇中號碗倒入80度左右的熱水，將裝蛋黃和砂糖的小碗放熱水中高速打發至蛋黃成乳白色，最後將抹茶粉倒入蛋黃裡用手動攪拌，這裡不會發現抹茶粉不會完全化開，沒關係經過後面的步驟不會有疙瘩和顏色不均勻的問題。

步驟3

將奶鍋微熱的香草牛奶先少量的倒入乳化好的抹茶蛋黃裡，用手攪拌均勻，再將剩餘的香草牛奶倒入繼續攪拌均勻，到這個步驟材料就全部混合完成了，然後我們開始處理初步的冰激凌液了。

步驟4

將混合好的冰激凌液重新倒入奶鍋中，開小火用刮刀不停的在鍋內攪拌，攪拌至冰激凌液的泡沫消失，液體變稠稍有阻力，鍋底開始冒小泡即可關火，切不可煮成蛋花。

步驟5

煮好的冰激凌液用篩網過濾倒入碗中，再讓如提前準備好的冰水裡隔水降溫，待冰激凌液降至27度左右倒入冰激凌桶冷凍12小時以上。