西葫蘆又稱“茭瓜”。它含有豐富的水分，可以有效的滋潤面板。不僅如此，他還可以提高免疫力，調節人體代謝。因為西葫蘆屬於寒性，所以如果你脾胃虛寒，就要少吃些西葫蘆。這次主要就是教大家怎樣用西葫蘆做成餡，最後成為美味的西葫蘆餡包子。

準備時間：120分鐘烹飪時間：30分鐘

主料

麵粉500

西葫蘆1個

酵母粉2

輔料

雞粉適量

蔥適量

鹽適量

蝦皮適量

步驟一

西葫蘆餡包子的做法圖解1

1.麵粉加酵母粉加適量水，攪拌成面穗。

步驟二

西葫蘆餡包子的做法圖解2

2. 和成光滑麵糰，覆蓋保鮮膜，發酵至2倍大以上。

步驟三

西葫蘆餡包子的做法圖解3

3. 西葫蘆洗淨去皮。

步驟四

西葫蘆餡包子的做法圖解4

4. 用擦板擦成絲。

步驟五

西葫蘆餡包子的做法圖解5

5. 加適量鹽殺出水分，攥幹餡料。

步驟六

西葫蘆餡包子的做法圖解6

6.西葫蘆餡料加蔥末、蝦皮、雞粉。

步驟七

西葫蘆餡包子的做法圖解7

7. 攪拌均勻即成餡料。

步驟八

西葫蘆餡包子的做法圖解8

8. 把發酵好的麵糰揉勻下劑。

步驟九

西葫蘆餡包子的做法圖解9

9. 把面劑擀圓，放入適量餡料。

步驟十

西葫蘆餡包子的做法圖解10

10. 依次捏摺，捏嚴即成包子生坯。

步驟十一

西葫蘆餡包子的做法圖解11

11.依次包完，覆蓋保鮮膜，餳發20分鐘。

步驟十二

西葫蘆餡包子的做法圖解12

12. 鍋燒開水，放入生坯。

步驟十三

西葫蘆餡包子的做法圖解13

13. 旺火蒸制10分鐘，即可關火。

步驟十四

西葫蘆餡包子的做法圖解14

14. 靜置3分鐘，即可揭開鍋蓋。出鍋裝盤，即可上桌品味。

瓜類包子不出水的做法：下面我舉個例子冬瓜容易出水，有的時候會把冬瓜的汁先去掉，這樣冬瓜的營養就丟掉了好多，在調餡的時候做一下調整，這個問題就輕鬆解決了。

原料：冬瓜、豬肉餡、麵粉、大蔥、姜、香油、花椒粉、鹽、酵母、蠔油、生抽。

做法步驟：

1.冬瓜去皮洗淨。

2.切成粒，放入2勺香油，少許花椒粉。

3.切好的肉餡，放入蔥姜.生抽.耗油.兩勺香油，鹽放在肉餡裡。

4.發好的麵糰。

5.醒好的面揉好，分成大小均勻的劑子，擀成包子皮。

6.先把冬瓜餡放在包子皮上。

7.再把肉餡放上，就把包子收口就可以了。

8.包好的包子，二次醒發很重要，包子發至兩倍大就可以上鍋蒸了。

9.上鍋蒸的時候忘記拍照了，這是蒸好的包子。

10.冬瓜包子熱著吃容易燙著的，好吃也不能著急，包子裡面還有湯汁，非常好吃。

曾經認識一位做了二十年的早餐麵點老師傅告訴我，要想瓜類菜類包包子不出水，他的解決辦法是用鹽，鹽能把瓜類裡的水份逼出來，瓜類根莖蔬菜包包子，水份大，都會出水，所以要提前用鹽把水份逼出來。

原理: 鹽的密度大，水的密度小，當瓜類吸收了鹽，鹽就會把少量的水份逼出來。

步驟: 把瓜類剁成餡，撒上少許鹹鹽，拌勻，讓瓜類都能吸收到鹽，等過20到30分鐘，用力把瓜餡水份撰出，這樣處理完的瓜餡包包子就不出水了。

做瓜類餡的包子相對比做肉餡的包子剛好相反，肉餡的包子要湯汁多才好吃，相反瓜類的要汁少才，那麼我今天就說一個我經常做的南瓜餡的包子做法分享一下。

第一:南瓜要選用老南瓜（南瓜也分為長南瓜和圓南瓜，圓南瓜炒著吃和蒸包子吃都好吃，相對長南瓜它的口感就會有點帶甜，更適合做南瓜稀飯和榨南瓜汁了，不過蒸包子味道也不錯）我們就拿常見的長南瓜為例，第一步:去皮，洗淨，擦成絲（注意:擦的要比切的均勻，蒸好吃起來口感會一致，不會有大塊蒸不熟的南瓜在裡面）

第二步:颯水（就是去除南瓜的水分）南瓜里加適量的鹽就可以了，等上十幾分鍾，這個等的時間可以去揉麵摘面劑子。十幾分鍾後用手戓棉的蒸布把醃過的南瓜水擠出來，擠幹後開始調餡。

第三步調餡:調餡之前要先加油進去鎖住南瓜水分（在往南瓜里加油之前可以先做個好吃的香蔥油，鍋燒熱後小火加油，油溫五成熱時放入香蔥、薑片小火炸，炸的時候要不停的攪動，炸的小蔥微黃的時候關火，放涼油，注意油裡的蔥先不要拿出來，讓它泡在裡面會更入味）等油涼後把蔥和薑片拿出來不要丟掉，把油倒入南瓜（油和南瓜的比例自己掌握，個人建意不要太多油）然後接著放鹽、味精、雞精（如果口味重的朋友可適量的放點麻辣鮮，喜歡吃辣的再放點辣椒麵，包的時候再放點切好的小蔥段，注意:蔥不要拌餡裡，包的時候單獨放蔥，不然餡用不完裡面的蔥放時間長會影響南的的味道）調料放好後要一個方向攪拌，不然會出水。等攪勻好後就可以包包子，蒸包子了，切記包好包子要二次醒發，不然蒸出來不煊軟

第四:蒸包子要大火從上汽開始計時，家裡蒸包子大火蒸十分鐘就可以（這個十分鐘要全程大火，所以蒸之前鍋裡的水要加夠）十分鐘以後就可以享用香噴噴的包子了

注:我不是賣早餐的，只是我喜歡做各種美食。