通常“綠葉青菜”直接放冰箱裡最容易脫水，將其放進冰箱之前做下處理，會保持“綠葉青菜”的常久新鮮。 （1）購回的新鮮疏菜如果太髒，把蟲葉、爛葉、髒葉大致清理一下，千萬不要浸泡；如果是在菜市場買的菜(菜販為了菜壓稱和誘人，會把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩，但不要甩太乾；如果是在超市買的菜，菜本身會非常幹，就必須為它點點水，水不能點太多，多了容易爛； （2）然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜裡面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦！ （3）另外“綠葉青菜”在冰箱裡面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。 ★下面的這些資料也是非常重要，大家可以借鑑一下。 【資料一】水果蔬菜保鮮有訣竅 （1）冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。 （2）生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。 （3）大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，儲存時最好能保持原貌。大蒜的儲存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏儲存，可放在通風處和沙土裡，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內儲存。 （4）水果去皮後，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。 【資料二】幾種日常食用蔬菜的保鮮方法 （1）香菜保鮮，挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—層紙(不見綠葉為好)，裝入塑膠袋中，鬆散地紮上袋口，讓香菜根朝上將袋置於陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1—2天，然後編成辮兒，掛在陰涼處風乾。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。 （2）茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要儲存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受，熱，並存放在陰涼通風處。 （3）韭菜保鮮。新買回來的鮮韭 菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆裡。就會長時間不於、不爛。芹菜、茼 蒿、蔥等也可採用這種方法保鮮。 （4）西紅柿保鮮。挑選果體完 整、品質好、五六分熟的西紅柿，將 其放入塑膠食品袋內，紮緊口，置 於陰涼處，每天開啟袋口1次，通風換氣5分鐘左右。如塑膠袋內附有水蒸氣，應用乾淨的毛巾擦乾然後再紮緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，—般可維持30天左右。 【資料三】綠葉菜應該這樣吃 （1）現買現吃。蔬菜越新鮮含維生素C越高，儲存過久，蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞。 （2）先洗後切。如果先切後洗，蔬菜切斷面溢位的維生素C會溶於水而流失。切好的菜也要迅速烹調，放置稍久易導致維生素C氧化。 （3）急火快炒。維生素C會因加熱過久而嚴重破壞。急火雖然溫度高，但時間短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，這樣維生素的損失相對就較少。 （4）澱粉勾芡。烹調中加少量澱粉，能增加鮮嫩，而澱粉還有保護維生素C的作用。 （5）不要加醋。對非綠色蔬菜，可加少量醋，有保持維生素C相對穩定作用。但對綠葉蔬菜，酸性環境會破壞葉綠素，使菜葉變黃或褐色，並降低食用價值。 （6）焯水要多。製作燴菜或涼拌菜，先將菜進行焯水，可以除去異味。但焯菜時應火大水多，在沸水中迅速翻動兩下即應撈出，冷卻，既可保持菜的色澤和脆嫩，也能減少維生素C的破壞。

感謝邀請。 如今市場上、超市中新鮮的蔬菜琳琅滿目的，很多新鮮蔬菜買回家後如果不及時食用，就會造成蔬菜的營養成分流失，使原本新鮮的蔬菜丟棄可惜，食用起來又沒有什麼營養價值。那麼，蔬菜如何保鮮效果好呢？ 　　把買回家不能及時食用的蔬菜捆綁好，垂直放在冰箱的冷藏室或陰涼通風處，千萬不要平著擺放。從外觀上只要大家留心觀察就會發現，垂直豎放的蔬菜既新鮮又挺拔，而平著擺放的蔬菜或倒著存放的蔬菜既不新鮮又萎黃打蔫，這兩種蔬菜存放的時間越長，差異就越明顯。 蔬菜如何保鮮 　　從蔬菜營養價值來看，垂直豎放的蔬菜葉綠素及含水成分顯然比平著存放或倒著存放的蔬菜豐富，存放的時間越長，這種營養差距就會越大。蔬菜中的葉綠素存在著造血成分，這種成分對人體有很高的營養價值。而垂直豎放的蔬菜既新鮮，生命力又強，所以蔬菜中的維生素含量損失也少，食用起來口感好，也不影響身體健康。相反，平放的蔬菜既不新鮮又沒營養，經常食用還會有損身體健康。 　　

我每天買菜做飯，相比很有經驗了，怎麼保鮮蔬菜看我個人觀點，僅供參考哈

首先你要區別買回來的蔬菜哪些可以較長時間存放，如果是綠葉蔬菜一般存放三天左右，可以直接放在冰箱保鮮櫃上面，可以儲存水份，不建議放太長時間會壞掉而且營養流失。我最不聯絡冰箱裡面用保鮮膜包起來，因為那層膜是很惡劣的材質做出來的，長期與菜放在一起存放冰箱不有利於健康。

其次就是存放久一點的蔬菜，比如，土豆，洋蔥，胡蘿蔔等，可以放在保鮮那個抽屜櫃裡，存放時間可以達到一週左右，當然蔬菜講究新鮮為好，不要太久，除非有的蔬菜是可以長期存放的。

比如我買菜的地方較遠，我每次去超市就會選擇買