觀察刀魚的魚眼

我們在市場上購買的刀魚，大多都是已經死亡的刀魚，我們可以觀察魚眼，判斷它的新鮮度，新鮮的刀魚魚眼突出，而且眼珠較為清澈

2.觀察刀魚的魚鰓

優質的刀魚魚鰓緊閉，而且魚鰓上面的血跡為鮮紅色，存放時間較長的刀魚，魚鰓就會自然開啟，且血跡已經變成了暗紅色。

3.觀察刀魚的魚眼

我們在市場上購買的刀魚，大多都是已經死亡的刀魚，我們可以觀察魚眼，判斷它的新鮮度，新鮮的刀魚魚眼突出，而且眼珠較為清澈。

4.觀察刀魚的魚鱗

質量好的刀魚魚鱗顏色為銀灰色，對著光看會感覺有金屬光澤，就好像刀魚身上披著一層銀粉

5.觀察刀魚的形狀

刀魚之所以會有這個名字，就是它整體看起來就好像一把軟刀一樣，購買刀魚時應該選擇身體完整度較高的刀魚。

帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱魛魚。帶魚的體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大

都屬於純野生，因為帶魚生活在30到200米左右的深海地區，能夠適應海水的高壓，我們目前網箱養殖深度普遍在8米左右，所以根本就無法馴服這些深海魚，而且捕撈上岸的帶魚由於無法適應水壓的變化，很快就死亡了，所以內陸人吃到的帶魚又基本都是冷凍的。