最好用砂鍋，將雞洗淨後，先倒油放入蔥姜，放入雞油炸一下，放入冷水即可，用文火慢慢燉就可以了，燒1-2小時，放入鹽 糖

食材

小母雞一隻、竹蓀、蔥、姜少許、胡椒粉少許、白料酒、茶油。

步驟

1.竹蓀用淡鹽水泡半個小時，泡好後擠乾淨水，切去菌頭和網狀部分。

2.雞洗乾淨剁成塊，姜一塊去皮拍破。

3.將鍋中放入茶油、生薑，和雞塊一起翻炒，再滴入幾滴料酒。

4.雞塊稍久炒一會兒，炒得差不多的時候加清水沒過雞，大火燒開後，移至砂鍋改小火慢燉。

5.燉一個小時左右，雞湯已經呈現出金黃色，加入處理好的竹蓀，再燉二十分鐘。

6.等竹蓀充分吸收了雞湯的鮮味後，加適量鹽、關火。

7.撒上蔥花和胡椒粉，即可盛出鍋。

1、食材：母雞半隻，蘑菇適量，蔥，姜，鹽，料酒適量，食用油，白糖，生抽，老抽適量，花椒，大料，桂皮適量。

2、蘑菇用溫水提前泡開，摘洗乾淨備用。

3、準備材料花椒，大料，桂皮，蔥切段，姜切絲。

4、母雞切塊。鍋中倒入水燒開，放入雞塊焯出血水撈出。

5、鍋中倒入食用油，放入白糖。

6、白糖泛紅放入雞塊煸炒，放入料酒，生抽，老抽，蔥，姜煸炒。

7、雞塊上色炒好，倒入水，放入鹽，花椒，大料，桂皮，大火燒開，放入蘑菇。

8、中火燉1小時左右。收湯，放入味素，出鍋裝盤，老母雞燉蘑菇就做好了。

1/3

雞疹用鹽，米酒少許抓洗乾淨，多抓幾遍，洗去表面粘液。對半切開。母雞用清水洗乾淨，除去血塊，切小塊待用。

2/3

雞肉，雞疹放到沸水裡燙一下，撈出，放入冷水裡浸泡一會。

3/3

雞肉和雞疹冷水下鍋，薑片，藥膳一起放入電壓力鍋，滴幾滴料酒。蓋好蓋子按“雞肉”鍵就行了。