是乾的還是鮮的啊　　香草元貝寬條面配白汁　　材料：元貝（其他海鮮都得）、義大利香草、蒜蓉、寬條面　　自制白汁：鷹慄粉、芝士、牛油、鮮奶、鹽少許　　做法：1、寬條面放水煮到7成熟，熄火局20分鐘，過冷河；　　2、牛油起鍋，爆香蒜蓉，放元貝煎熟，中途加入香草同少許酒、鹽；　　3、牛油起鍋，炒香蒜蓉，放入麵條炒熟，上碟，加上煎好的元貝，淋上白汁。。。　　一杯白葡萄酒，人生一大享受啊～～　　法式焗元貝　　做法：1、元貝洗淨起肉用少許鹽，生粉略撈，洋蔥、蘑菇切料，加其它配料慢火煮成白芡汁，土豆原個蒸熟去皮攪爛成茸，加配料撈勻成薯茸，燒鍋下油將元貝肉煎香，爆香洋蔥，蘑菇。2、薯茸用表花器表在元貝殼邊，元貝殼中間放入洋蔥和蘑菇粒，之上擺元貝肉再放芝士，淋上白芡汁入200度烤箱內焗至金黃色即可。　　黃金醬焗元貝　　主用料：元貝，鹹蛋黃、馬鈴薯、牛油、蘆筍、紅蘿蔔、綠茶麵等。　　做法：　　1、蘆筍切條，紅蘿蔔切片，煮熟。蒸熟鹹蛋黃、馬鈴薯和麵條。用刀背拍扁馬鈴薯，製成薯泥，拌鹹蛋黃、加水、鹽、雞粉，按照自己的口味調和成“黃金醬”。　　2、元貝買回來以後，掰開，取出元貝肉，加少許鹽、味精煎香，並加入黃金醬一起煮，讓元貝肉入味。　　3、最後連醬帶肉，把元貝放回元貝殼上，拌上蘆筍條、紅蘿蔔片。　　要點：　　元貝一定要挑大的，起碼6－8兩/只，一年一次，價格稍貴也不用計較了吧？這種元貝大概30－40元/斤。元貝殼要用開水煮一下，消毒去菌。假如有?爐的家庭，元貝煎香以後再?上5分鐘，菜的味道會更加濃郁。至於黃金醬的稠度，可以自己調節，喜歡稀的，可以少下薯泥，喜歡濃稠的，可以少下水，如此類推，最好能用攪拌機制作。　　白菊元貝羹　　用料：　　江瑤柱25克，火腿肉2湯匙，白菊花1朵，冬筍肉50克，雞肉150克，雞蛋2只，姜一片。　　做法：　　①將菊花瓣洗淨，再用淡鹽水洗，用凍開水浸片刻。　　②瑤柱浸軟撕開蒸半小時。　　③雞肉洗淨切絲加調料醃10分鐘；筍肉出水再過冷水切絲；雞蛋拌勻。　　④將小湯煲滾，下瑤柱、筍肉、雞絲滾熟，落調料，用慄粉水勾芡，下雞蛋拌勻，灑上火腿茸、菊花即可。