關於青團，也叫清明糰子，算是一些地方清明節期間最特色的美食，也是南方一些地區的傳統地域小吃，由於口感糯軟，肥而不腴，一般深受人們喜愛追捧！而關於清明節為何會吃青團，其實這與清明節前1~2天的“寒食節”有直接關係！

說到“寒食節”，也被稱為禁菸節、冷食節，因為在這天，人們是不能燒火做飯，只能吃冷食，故而得其名！

由於這個節日起初是從山西開始的，因為春秋時期一代名君“晉文公”為讓忠臣介子推再次出山相見，就放火燒山，不幸介子推寧死不出而被燒死了，晉文公很痛恨自己的過失而將介子推葬於綿山，並下令其忌日這天全國禁火以寄哀思，因而人們只能是冷食，故而就是現如今的“寒食節”！

據說，寒食節曾一度作為古代民間第一大祭日，先是人們吃冷食，然後增加了祭拜掃墓、踏青、盪鞦韆、放風箏、鬥雞等傳統民俗。不過，後來與清明節氣相結合，卻逐漸演變為了清明節！

由於寒食節只能吃冷食，人們只好提前把米飯蒸好，然後在這天吃米飯糰子等冷食，但對於身體不好的人，可能吃寒食會不利身體健康，而艾草因為是過去民間常見的植物，可以辟邪祛溼以及藥用，可以起到散寒除溼、提高人體免疫力等作用，也可以延長食物儲存週期，因而就混入糯米糰中，這樣就變成碧綠色了，久而久之就形成了今天的“青團”，也被稱為“艾草青團”！

據說某年的清明節這天，李秀成為躲避清兵追捕，打扮成了農民模樣並和農戶一起春耕，但由於清兵駐守當地，農戶只能自己回家，然後將寒食節剩下的青糰子拿給他吃，因為青糰子為碧綠色，可以避開清兵盤查，因而很順利解決了李秀成的食物來源。後來李秀成回到太平軍大本營後 覺得農戶拿給他的青糰子很好吃，便在太平軍裡流行開來，後來就變成了江南的一種特色小吃！

另外，不知道大家有沒有聽過這句老話“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，其道理是說“不時不食”！由於春天是食野菜的季節，這會兒很多野味其實就是綠色的，因而將榆錢、泥胡菜等摻入麵粉或米飯中就會變成綠色了，故而也可以看成是一種時令食物吧！以上僅為個人見解！

　　青團是清明節的一道極具特色的美食，青團在各地有不同的叫法，上海、寧波叫青團，蘇州叫青糰子，杭州叫青糰子或清明糰子，那麼你們知道青團的由來嗎，今兒，小蔥和大家聊一聊青團！

　　青團的歷史由來：

　　傳說有一年清明節，太平天國李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農民上前幫忙，將陳太平化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到陳太平，清兵並未善罷甘休，於是在村裡添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給陳太平帶吃的東西。

　　回家後，那位農民在思索帶什麼東西給陳太平吃時，走出門，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時計上心頭，連忙採了些艾草回家洗淨煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草裡，混過村口的哨兵。 陳太平吃了青團，覺得又香又糯且不粘牙。天黑後，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。

　　後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。

　　還有一種說法就是，關於清明節吃青團的習俗，《中國民間文學整合浙江省台州地區椒江市故事卷》裡記載著這樣一個傳說。

　　從前有個年輕人，名叫金蘭。父親亡故，靠母親在家紡紗織布度日。金蘭從小驕橫懶惰，還要打罵母親。但朝廷命令，田地拋荒要被處死，所以他只好硬著頭皮去自家祖田幹活。 金蘭在野地裡無意中看到母羊給小羊餵奶的情景，幡然醒悟，決心要報答母親的養育之恩。母親提著竹籃來送飯時，他主動迎上前去。母親誤以為自己送飯遲了，又要遭兒子打罵，一時想不開，投進水塘自盡。

　　金蘭立刻跳進水塘，但只摸到一塊木板。他將木板拿回家中供奉在堂前。據說牌位就是這樣來的。 為了紀念母親，他將母親放飯籃的地方長出的野草綿青採回來，做成苦餅。故事還說，這一天是小夥子清醒明理的日子，所以就把這一天叫做清明。並且每年清明日都帶著苦餅到水塘附近的路邊祭拜。後世稱之為上墳。

　　青團的家常做法：

　　主料：糯米粉100克、澄粉30克、植物油10克

　　輔料：紅豆沙餡、180克斑斕葉、香精適量、抹茶粉5克（最好選用青艾汁，沒有可用抹茶代替）

　　1.100克糯米粉放入盆裡、加入30克澄粉混合、加開水先用筷子攪拌，我大概加了95克水左右，稍稍涼後用手和成麵糰，加了點斑斕葉香精；

　　2.揉均勻，加5克色拉油揉勻，最好加豬油我家沒有，就加了植物油，發現顏色太綠太豔了，就加了5克抹茶粉，再次揉均勻分8等；

　　3.豆沙餡兒也分好搓圓，取一個粉團先搓圓再壓扁，中間放入豆沙餡兒，用虎口慢慢包好；

　　4.放入蒸籠，冷水上鍋蒸10分鐘，蒸好後，用加熱過冷卻的植物油，刷在表面；

　　5.青團完成，冷卻後可以用保鮮膜單獨包好！

　　青團，可以說是中國飲食文化中的一朵奇葩，不僅是因為她的傳說，更是因為他的外觀，這也正代表的中華飲食文化的魅力所在！