回覆列表
  • 1 # 21秒記憶

    鮑魚,聽名子你是不是以為是魚類呢!其實鮑魚並非魚類而是與田螺類關係密切,鮑魚的營養價值很高,它同樣也有很強的藥用價值。你對鮑魚的做法都熟悉嗎?鮑魚的家常做法都有哪些?今天我們一起來學習下。

    食材鮑魚 8個油、鹽、醬油 適量方法/步驟1

     1、清蒸鮑魚

    材料:鮑魚、粉絲、蒜頭、香蔥、黃酒、生抽、鮮貝露。

    2

     做法:

      1、先把粉絲浸泡在溫水裡,蒜頭(2瓣)拍碎切末,香蔥切碎。

      2、鮑魚刷洗乾淨,把肉小心取出(可以藉助刀或勺子) 去除腸肚,清洗乾淨後在正面切十字花刀,將殼洗淨。

      3、把泡軟的粉絲捲成團均勻裝進殼內,鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上,撒上蒜末 ,淋上黃酒、生抽、鮮貝露(也可以把多出來的粉絲鋪在盤底 碼上小鮑魚再放調料粉絲。

      4、蒸鍋放水燒開,隔水放入鮑魚蒸6分鐘左右拿出,撒上香蔥末,淋上熱油即可。

      小訣竅:鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食。

    3

    2、紅煨鮑魚

    材料:鮮鮑魚600克,雞肉、五花肉各250克,香蔥、姜、冰糖各25克;紹酒、醬油各30克,精鹽2克,味精、胡椒粉各0.5克,豬油75克,香油、溼澱粉各10克。

    4

      做法:

      1、將鮑魚放入水鍋焯透撈出,兩面剞上十字花刀。五花肉、雞肉各切成3條。

      2、將五花肉擺入鍋內,放上鮑魚。

      3、將雞肉放在鮑魚上,放上拍松的蔥、姜、清水750克。壓上瓷盤,燒開煨至雞肉、五花肉熟爛,取出雞肉,五花 肉、蔥、姜,加入餘下調料(不加味精、溼澱粉、香油)煨 至湯濃軟爛,加味精,勾芡,淋香油裝盤。

    5

     3、山寨齋鮑魚

     

    材料:鮑魚 2只,蠔油,雞精,高湯,玉米澱粉,生抽,白胡椒面,糖,料酒,麻油。

    6

      做法:

      1、洗淨菇,用手抓幹些水,本想焯下水的,又怕過油時油飛濺,省了。

      2、用小刀劃成鮑魚的大概形狀。

      3、下油鍋過油。

      4、在鍋裡放高湯(我無高湯,用雞精代替,要來提鮮)、蠔油(蠔油要適量,我們米國這裡的蠔油很鹹)、胡椒麵、少許生抽、麻油、料酒、糖(要來提味)和少量水煨幾分鐘,再勾個薄芡,鋪在面上。

    7

     4、鮑魚粥

    材料:鮑魚1/2個,薑片3片,蔥2支,雞肉4兩,金針菇2兩,香菇1朵,芹菜2支,米1/2杯,水4杯,鹽1/4大匙,柴魚味精2小匙,白胡椒粉2小匙,香油2小匙。

    8

      做法:

      1、將鮑魚洗淨,放入清水中浸泡約1天后(可置於冷藏),再加入材料(2)同煮,沸騰後改小火熬煮約2?3小時,待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天,最後取出鮑魚切薄片備用。

      2、洗淨,雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。

      3、將米洗淨加入4杯水,先以大火煮沸後改小火熬煮,此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘,再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。

    注意事項有些高血壓不適合吃鮑魚

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • vivozy9s引數?