回答：1.打出來豆渣和水倒入鍋里加溫到水沸騰了2.過濾後剩下豆江3.把過濾後的豆江倒入鍋裡，點入旦水，比列要把握好，分幾次慢慢的調和在豆江裡4.30分鐘至1小時左右後豆腐花形成啦 總結：大功告成，可以吃豆花了 回答人：藍妮在成都 2019.12.11

豆漿能喝也能吃，豆渣對於三高或者便秘的人都是不錯的食材，新吃法更健康

中國農業大學食品營養與食品安全系副教授

天天喝豆漿，也會帶來不大不小的煩惱，特別是對於只有兩三口人的家庭，豆漿很容易變質，而怕喝不完就強迫自己喝大量豆漿，又有可能增加腎結石的風險。每天產生的大量豆渣，不僅浪費，還容易在垃圾袋裡產生臭味，更是令很多家庭煩惱。

這些問題到底怎麼解決呢？

其實豆漿能喝也能吃，豆渣的美食方法也非常多。雖說消化不良、容易脹氣，貧血缺鋅的人還是遠離豆渣比較好，但對患有三高的人，以及經常便秘的人來說，豆渣是個不錯的烹飪原料。這裡咱們就說說豆漿和豆渣的美味吃法。

No.1

用豆漿煮飯

豆漿和精白米一起煮飯，不僅可以營養互補，還可以延緩血糖上升的速度。

需要注意的是：做米飯時，豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量。同樣200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆漿煮，就得用300毫升。洗淨的米中倒入豆漿後，要攪拌一下，以防大米結成團。用豆漿替代水煮飯，煮出來的米飯味道不僅有豆漿的清香，而且增強米飯的營養。

煮飯時豆渣也可以放進去，對便秘和三高的人有好處。如果不放豆渣，用清水把豆渣涮一涮，洗淨的渣子可做花肥，而涮豆渣的水要合併到豆漿中一起用來煮飯。

需要注意的是，用來煮飯的豆漿，一定是比較稀的豆漿。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以了。如果濃度太高，可以加水稀釋。太濃的豆漿煮飯容易發硬。

No.2

豆漿和豆渣做煎餅

豆渣更加適合用來做煎餅，能產生特殊的柔軟口感，還能大幅度提高飽腹感，降低煎餅的能量密度。做法很簡單：麵粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜，加雞蛋和水，和成麵粉糊，然後加入豆渣，放點洗淨的蝦皮或海米碎，加一丁點油，攤在不粘平鍋裡，製成軟煎餅，方便又美味。

非常奇妙的一點是，蝦皮、海米的海鮮味道，與豆渣的豆腥味特別配，兩者混合之後，簡直就吃不出豆腥味來，只有海鮮味。而韭菜、芹菜等香味蔬菜，也能在一定程度上掩蓋豆腥味。不過需要注意，因為豆渣比較散，麵糊不能和得太稀，否則就沒有加入豆渣的餘地啦。

No.3

豆漿和豆渣做饅頭和窩頭

用豆漿來和麵做饅頭，豆漿中的氨基酸、B族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭髮酵效果更好，口感更加鬆軟，蛋白質含量明顯增加，礦物質更加豐富，香氣也更加濃郁。當然同理，豆漿和的麵糰也可以用來做包子、做麵包、做花捲等。

不過它不適合用來做蛋糕、餅乾之類，因為這些麵點都需要較低的蛋白質含量。

日常用玉米粉做窩頭時，口感比較硬，加入豆漿和豆渣替代水來做窩頭，口感會變軟。因為豆渣中的膳食纖維有吸水效能，大豆卵磷脂會讓窩頭變軟；由於玉米中的蛋白質缺乏賴氨酸，加上豆漿之後，能大大改善窩頭的營養價值，而且豆渣中的膳食纖維、低聚糖、異黃酮和礦物質全部可以得到利用。

No.4

用豆漿蒸蛋羹

用豆漿代替水來蒸蛋羹，一定要用過濾掉豆渣的豆漿上清部分。加豆漿之後，蛋液的蛋白質含量有提高，做出來的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。

雞蛋和豆漿的比例為大約1∶1.5，其他調味品按照平日蒸蛋羹的習慣來加就可以了，比如鹽、料酒、胡椒粉、香油、雞精等都可以放，還可以加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來美化點綴。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，凝固速度慢一點，口感才細膩均勻。

No.5

用豆漿做湯羹

豆漿其實適合用來做很多乳白色的湯，比如魚湯、肉湯、火鍋湯、湯麵的湯裡都可以加豆漿，讓湯汁更為乳白，味道更鮮美，口感更豐富，而且清爽不油膩。相比於加入“白湯精”之類人工配製的乳化調味品，加豆漿營養價值更高，而且無需任何新增劑。

在玉米羹、醪糟湯里加入豆漿，也別有一番風味。豆漿煮粥也是一款美食。大米煮好之後，加入熟豆漿攪勻，再煮一兩分鐘就好了。在瘦肉粥、魚片粥之類各種鹹粥中加入豆漿配合，也都非常美味。

No.6

用豆渣做菜

大豆略有腥味，最好與海鮮搭配著吃。把蔥切成蔥花，小蝦米切碎，一起炒香，再加洗淨晾乾的豆渣炒熟，最後加少量鹽和雞精調味即可。把炒好的豆渣加點小河蝦，加上小蔥和黃瓜條，加點甜麵醬，像吃烤鴨那樣用荷葉餅卷著吃。

北方地區有用豆渣和青菜一起炒菜的傳統，加點香辛料熗鍋，味道意想不到地好。彝族有個特色風味湯菜，叫作連渣菜，也是一道地方名菜。它的做法很簡單，在鍋里加一點豆漿和水，加一點熟油，然後放入切成細絲的大白菜，煮熟，加入豆渣同煮，再加少許鹽、味精和花椒粉調味就好了。

No.7

和牛奶搭配著喝

做豆漿的時候，如果家裡的小朋友不喜歡豆漿的味道，不妨讓他們嚐嚐豆漿兌牛奶。豆漿和牛奶以1∶1配合，味道非常不錯，冷飲熱飲均可。牛奶和豆漿混合之後，豆腥味減少，奶羶味也減少，風味配合得相得益彰，無論什麼人喝了都能夠接受。這可是真正的豆漿奶，有了牛奶的維生素A和維生素D，有了豆漿的膳食纖維和低聚糖，營養也能互補。

喝豆漿牛奶的時候，完全無需有什麼“相剋”的顧忌，因為很多不習慣喝豆漿的國家，早就開發了這類牛奶+豆漿的混合產品。怎麼樣，有了這七大招數，家裡那些吃不完的豆漿和豆渣，不再是一件煩心事兒了吧！