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1 # 東方說美食
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2 # 賀賀家常菜
選好醬油，有個很好的小妙招：基本市場上的醬油瓶上都有標識＂氨基酸態氮＂指數，這個指數大於1.0以上，就說明這款醬油差不了。
1.看顏色，好的醬油顏色是紅褐色或棕褐色，鮮豔有光。顏色越深代表消耗的營養成分越多。
2.質量好的醬油外觀澄清，沒有什麼沉澱，也沒有浮膜。聞起來有醬香味。
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3 # 襄城人士
我感覺醬油的種類太多，醬油的用途不一樣，你能說出你做什麼菜的，我在給你回答如何選擇。我這樣說是為了給你這個問題回答負責人的。我的回答完畢，如果喜歡給我一個關注吧！
下面，請允許我來分享有關將有文化和如何選購一瓶好醬油的一些心得體會，不足之處還請多多指教和包含。
首先，醬油是您經常使用的調味品之一，但可能無法完全理解。它比你想象的要多得多。畢竟，它是世界上最古老的調味品之一。如你所知，你可能會使用錯誤的醬油，甚至沒有意識到。讓我為你分解吧。
醬油由發酵的大豆、水和各種烤穀物製成，如小麥、大麥或大米。要製作醬油，首先要在大豆和穀物中新增麴黴菌黴菌，以生產一種叫做曲的混合物。接下來，黴菌的發酵過程需要長達三天的時間，你將培養物與鹽水和乳酸菌結合起來，這是一種將糖分解成乳酸的細菌。
醬油常用的品種有日本醬油和中國醬油，在這些類別中有一些重要的變化。日本醬油被稱為shoyu，比中國醬油更清晰，更薄。
深色日本醬油（koikuchi）比（usukuchi）更豐富、味更淡、更常用。輕質日本醬油比黑色醬油略甜，因為添加了米酒、甜米酒，它也更鹹。Tamari幾乎完全由大豆製成，只有一些小麥或根本沒有小麥。
中國醬油也可以分解成黑暗和光亮。深色中國醬油更富含鹽味，也可能新增糖，如糖蜜。淡醬油在中國烹飪中比較常見。它更薄，通常用作調味料或蘸醬。
另一類醬油是低鈉，用額外的化學物質製成。如果你想減少鈉而不是購買低鈉的東西，可以稀釋普通醬油。
對健康的益處的醬油
除了增強膳食的味道外，醬油對我們的身體系統也有益。
以下是一些常用的醬油品類：
1、日本龜甲萬醬油（炒菜推薦）
2、李錦記特級老抽（值得信賴）
3、珠江橋牌生抽王（蘑菇提煉）
4、海天生抽醬油（炒菜可用）
5、味達美醬油（居家必備）
6、味達美冰糖老抽（上色推薦）
7、李錦記蒸魚豉油（蒸魚蘸食）
8、海天草菇老抽（顏色發黑）
8大好醬油品牌：
1、San-J Tamari無麩質醬油
醬油質量很好，已經使用了30多年。它用比大豆醬更常用的大豆製成，使其味道更濃郁。如果你對麩質做出反應，那麼這完全適合你，因為它不含麩質。
與其他含有小麥的醬油不同，這種醬油只使用大豆製成，這有助於它自然地增強食物的味道。他們採用自然發酵工藝，使其比許多其他化學發酵醬油更豐富。
您可以在湯，醬汁，醃泡汁，炒菜和砂鍋菜中使用它
2、優質精油醬油
這是一款屢獲殊榮的多功能醬。這是泰國最好的產品，你可以用它來準備你的烤肉，魚，義大利麵，壽司 或烤蔬菜和許多其他食物。它由小麥和大豆製成，但含鈉量比普通醬油少70％。
醬汁是完成辛辣泰式菜餚的一種主要成分。包裝使其易於使用，因為瓶子易於擠壓並從瓶子中取出內容物。這種醬有助於減少/消除食物中的難聞氣味。
眾所周知，它可以生產最好的鮮味，可以用來製作冰淇淋和鬆餅。
3、藍草醬油
這是美國唯一釀造的微釀醬油。它採用肯塔基州種植的非轉基因大豆，軟紅冬小麥，純石灰石和泉水製成。它在波旁酒桶中開發和發酵，使其具有煙燻和肉湯的味道，帶來溫和的甜味讓人聯想到。
為了使其具有強烈的香氣和味道，桶應該發酵一整年。憑藉所有這些品質，它無法贏得獎項。
4、Kishibori shoyu
這是一種日本優質醬油，通常從日本進口。醬油的發酵過程發生在一個100年曆史的桶中。桶中的這種發酵使其脫穎而出，因為它富含風味並且對任何食物都有很好的補充。
與其他醬油相比，它口感順滑，平衡。它進一步含有完整的味道，並且已知是溫和的。這是使用高品質大豆的結果。它不含防腐劑，新增劑或酒精。雖然你也可以做它，但它最好用於原料。
5、珠江橋牌金標優越的光醬油
這種中中國產品是自然釀造的。它在露天和Sunny下釀造，用於發酵過程。這樣可以增強風味，同時提供美麗的色彩和一致性。您可以在炒菜，倒入成品菜餚，調味品或蘸醬時使用。
深色醬油的名稱表示其顏色，醬汁也適合醃泡汁。它清新芬芳，琥珀色清澈透明。據說它非常鹹，但表面更甜美。
6、健康男孩品牌蘑菇醬油
這是另一種泰中國產品，由精選大豆和蘑菇製成。它是深棕色，最適合泰國菜。當您需要增強風味時，這是您的最佳選擇。它不僅味道鮮美，而且味道溫和，可搭配各種菜餚。
與其他使用調味料的人不同，它使用真正的蘑菇製作它。它具有深沉而樸實的味道。
7、 珠江大橋高階黑醬油
生產方法包括露天發酵，這增強了顏色強度、風味和一致性。它適用於醃泡汁，調味品/蘸醬或炒菜時。
8.、龜甲萬醬油
這款通用型調味醬油採用精心挑選的原料精製而成。它有小麥，大豆和鹽的平衡，味道十足。該產品可用於增強亞洲菜餚和西餐。
該產品風味複雜，香氣細膩，色澤好，不僅增強了天然風味，而且使食物更具吸引力。它方便易用。