【黃梅醬山藥糕】

【食材】：鐵棍山藥1根，鹽少許，牛奶少許，黃梅醬適量。

【具體做法】：

1，首先將山藥用水沖洗乾淨，用刀切成三段。

2，接著將山藥放入蒸鍋裡隔水蒸熟，蒸到用一根筷子可以輕鬆地插入山藥中即可。

3，然後將山藥用手撕去外皮，或者用水果刀削去外皮。

4，將去皮的山藥放入保鮮袋裡，用擀麵棍擀成泥，這一步也可以直接放碗裡，用勺子壓成泥，或者用壓薯器壓成泥。

5，將山藥泥放入碗裡，加一點點鹽用勺子攪勻，如果覺得山藥泥太乾，可以加入少許牛奶稀釋一下，加了牛奶的山藥泥顯得順滑多了。

6，接著將山藥泥揉成長條形，用手按扁，這一步最好戴一次性手套完成，更衛生。

7，拿出事先準備好的梅花形餅乾模具，用模具壓出花形，依次壓好所有的山藥糕。

8，將梅花形的山藥糕整齊地排入盤子裡，並隔開一定的距離，這樣更美觀。

9，淋上黃梅醬，美味的黃梅醬山藥糕就做好了，待黃梅醬山藥糕放涼後，可以放入冰箱冷藏一下再吃，口感更好。

1.把大黃米和糯米分別洗一下，泡一個小時，把水分瀝乾，晾乾。

2.由碓窩和踏椎組成，不斷碾壓成粉，碾壓出的米粉用篩子過濾，未過篩的繼續放碓窩裡碾壓成細粉。

3.米粉與水大約按3:1，如果是市場上買來的米粉按2:1加水，按自己的喜好加適量白糖，攪拌在一起。

4.和麵擀皮，把攪拌好的糕餡，包成花樣。

5.包完以後大火蒸，如果黃米糕包口開了也沒關係，寓意著開花。