做好之後馬上密封， 密封好之後，不等放涼直接放冰箱裡，這樣就會很好的儲存食物的新鮮度。

產生亞硝酸鹽的，都是剩飯剩菜，與空氣接觸過之後，有細菌了，硝酸鹽在亞硝基還原菌的作用下轉化為亞硝酸鹽。其實產生的亞硝酸鹽含量還是不高的，最容易治病的是產生的細菌病毒哦。

第二天的要吃的食物，從冰箱裡拿出來，一定要充分加熱，這樣才吃的健康又新鮮哦！

像我們比如早上要去上班，然後當天晚上就要把便當準備好，第二天就帶到店裡面去吃。我一般都是榨菜炒肉絲。尖椒炒豆腐乾。紅燒魚塊等等。晚上燒好以後用保鮮膜放在冰箱裡面冷藏著。第二天上班要吃的時候放在微波爐裡熱一下。既美味又下飯的便當就做好了。看著身邊的人流口水。

現在，很多上班族有中午帶飯的習慣。他們大多是頭天晚上把飯菜準備好存入冰箱，第二天帶到單位吃。

一、健康角度

1、從健康角度來說，隔夜菜尤其是隔夜的青菜，不僅營養價值低，還易變質。蔬菜中都含有硝酸鹽，含量從高到低依次為：葉柄、葉片、莖、根、花、薯塊、鱗 莖、果實、種子。也就是說，豆角、黃瓜、番茄、洋蔥之類蔬菜硝酸鹽含量很低，而菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜就相對含有較高硝酸鹽，易變質。隔夜的飯菜受到汙染後細菌會大量繁殖，引發胃腸炎，甚至導致食物中毒。

2、帶的飯菜分開放，否則容易生長細菌。

提倡用玻璃器皿，以減少化學反應。

二、健康便當

1、飯最好早上現煮。剩飯的儲存時間儘量縮短在5至6小時內，要徹底加熱後食用。剩米飯很容易引起食物中毒，但大多剩飯看上去沒有異樣，讓人大意。

2、菜做好後自然冷卻再蓋上便當盒放進冰箱，但海鮮、綠葉菜、冷盤隔夜後易變質，最好第二天別吃。

3、要帶的蔬菜在烹調時炒六七分熟就行了，以防第二天微波加熱時進一步破壞其營養成分。

三、種類

1、一般偏陽虛的人都比較胖，冬天怕冷夏天怕熱，自汗多，因此，即便是在夏天，也應當多喝點熱湯和熱粥，比如蘑菇湯、雞湯、排骨湯、魚湯等，可吃得偏鹹些，這樣避免傷及胃氣。要少吃些生冷油膩的食物，避免傷及脾胃。

2、如果形體偏瘦，平素食量較少，那麼就可能是偏陰虛的體質了。醫生說，偏陰虛的人需要多吃一些滋補的東西。中醫認為，補陰經的食物包括牛羊肉、海鮮之類。此外，麵食也有滋補真陰的作用。

希望此回答對你有幫助！

一直強調好好吃飯，而最能體現好好吃飯的就是自己做飯。休息的時候有空閒時間，上班早晚也還好，主要就是中午，公司沒有食堂又不想天天吃外賣，只能自己帶便當。

一、食材的選擇

一份合格的便當最基本的要同時包含主食、蔬菜和蛋白質類食物。

如果想要簡單點的可以做蛋炒飯、燜飯這些一鍋就能解決的，多加點不同的食材就行。同時最好帶個水果或者可以生吃的蔬菜，來保證維生素、礦物質等營養素的攝入。

二、烹飪方法

帶便當一般都要經過微波爐再加熱，適合這種方式的烹飪方式有蒸、煮、燉、紅燒等，裝入便當盒時最好再加點湯汁進去。

炒、炸、拌這些烹飪方式，一般講究的是現做現吃，如果二次加熱則會嚴重營養食物的口感和口味。

三、儲存

選擇便於清潔和適用於微波爐的保鮮盒。因為大多數情況都是前一天晚上做好的，所以保溫盒並沒用。

做好後要及時裝好放入冰箱，到公司了也一樣及時放冰箱。如果公司沒有冰箱或者路上時間比較長，可以選擇保溫袋加冰袋。

儘量避免室溫下長時間存放，如果氣溫不是太低，容易產生大量微生物。

四、殺菌

保證容器的乾淨衛生，洗好後可以用沸水燙一下。

剛出鍋的才立即裝入容易密封，溫度不燙手時放入冰箱。這樣會形成負壓，減緩微生物的形成。到時打不開可以用勺子在邊沿撬一下。這個方式也適用於氣溫不是太高，辦公司又沒有冰箱的時候帶飯。

不要嫌麻煩和費事，加熱時必須把所有的食物加熱透。這樣更能有效的殺滅滋生的各種微生物。

1.綠葉菜

綠葉菜做好後經過長時間儲存和二次加熱，不但容易變黃變蔫，而且本來清爽的口感也會變得軟糊糊的。

蔬菜最好選擇西藍花、胡蘿蔔和西葫蘆等根莖類，豆類，做的時候可以切大塊，這樣能減少營養成分流失。

2.多刺的魚

魚本身並沒有大的問題，如果分隔單獨存放其實也沒事。

主要就是部分人會把菜放在飯上面，如果魚刺很多，經過運輸加熱很容易混入到飯裡面，導致吃的時候扎到喉嚨。

3.涼拌菜

涼拌菜中有的食材本身就沒有經過加熱，而且吃的時候也不需要加熱。

製作時就比其他烹飪方式更容易滋生細菌，長時間存放更無法保證其的安全。

4.粉絲、麵條等

粉絲、麵條在煮的時候就會吸收大量的油汁，經過長時間存放，二次加熱後很容易糊爛。

上班時候中午帶飯，口感和口味肯定有影響，但總得來說肯定會比叫外賣健康很多。