蜂蜜中含有大量酵母菌，如果含水量超過21%，在溫度適宜的情況下，酵母菌繁殖，會使蜂蜜發酵變質的。所以，蜂蜜要放置在陰涼，無光照，溫度不超過20℃，用陶瓷或玻璃器皿密封儲存。

蜂蜜是一種弱酸性的黏稠狀液體，能和鐵，鋁，鋅等金屬製品起化學反應，使蜂蜜的重金屬超標，變質不能食用。絕對不能用金屬器皿裝蜂蜜，暫時裝可以，長期是不行的。

蜂蜜在溫度低的時候會結晶 雖然品質沒改變，但口感還是不一樣的。品質好的原生蜜有很好的殺菌作用，只要密封陰涼儲存，一年內是不會變質的。所以為了好喝，可以不用冷凍儲存的，常溫下三五個月是不會變質的。

蜂蜜的營養成分複雜，有許多活性物質和揮發成分，正是這些東西才使蜂蜜有很好的保健作用。但是，無論怎樣儲存，這些物質都會流失的，營養價值會降低，也少了蜂蜜的香甜味。所以，蜂蜜越新鮮越好，好喝又營養。不要存放太久，哪怕沒變質，口感和營養價值會差些的。

可以的，因為蜂蜜屬於弱酸性液體，在陰涼條件下儲存為宜，在30℃以為蜂蜜容易發酵變質，特別是不成熟的水蜜，保質只有兩三個月，在波美度39度以上的蜂蜜，儲存得當。在按照國家標準的18個月是完全沒有問題的，當然波美度越高儲存得越久。

儲存蜂蜜最好使用無汙染的瓷器，玻璃瓶，能達到食品級的塑膠瓶，在陰涼環境下儲存

我家養了20多年的蜜蜂，對蜂蜜的儲存還是有一定的經驗的，蜂蜜是一種純天然的營養品，它本身是不含有易繁殖的有害菌的，在低於60℃的情況下不會發孝，所以蜂蜜不必放冰箱裡冷凍 ，放在乾燥通風處可以永久儲存不會變質，但是，雖然不變質但是可能失去了蜂蜜的清香味兒，降低了糖分，所以我建議大家還是要購買新鮮的蜂蜜才好。

蜂蜜是我們日常所需，平時過不了多久就再買回來。不過有一些人的蜂蜜買回來食用的時候就比較長了，可能一年才吃完一瓶，那麼想長期儲存的話，要怎麼做呢。有些人覺得直接放冷凍層儲存比較好，這是真的嗎？

很多人覺得低溫就可以很好儲存食物，而蜂蜜就是一種食品，不少人覺得如果吃不完的話，直接話冷凍屋就好了，那樣也是放不壞的。

不過老農就要提醒大家，蜂蜜一般都是放置在陰涼處，冰箱可以儲存食物，但是如果將蜂蜜放在冷凍屋就不行了，因為太低的溫度對於結晶的蜂蜜並不好。其實冰箱是可以放的，只不過是可以放在冷藏層就好了，這樣溫度不高不低，最適合蜂蜜的儲存了。

如果不想放冰箱的話，直接可以放置在陰涼處，同時要確保不潮溼不髒，還不要被太陽曬到，這樣對於蜂蜜的儲存才是最好的，這樣儲存個一年還是可以食用的。

當然還必須要提醒一點，那就是蜂蜜不能夠長期跟鐵的鋁的東西在一起，因為蜂蜜有弱酸性物質，避免遊離重金屬汙染蜂蜜。所以不僅不能夠用鐵的杯子裝，同時也不能夠將鐵勺子記住在蜂蜜裡面不拿出來，那樣的蜂蜜也會受到汙染的。

當然這都是在買到是真蜂蜜的前提下，如果你買到的不是純正的蜂蜜，而是摻了水的或者是水蜜，那樣可別想再儲存多久了，就算儲存再好也是很容易變質的。這點大家可以記住了。

沒必要冷凍，放在乾燥陰涼處即可，如果夏天天氣較熱可以放冰箱。蜂蜜在食用過程中能吸收空氣中的水分，從而使蜂蜜的濃度降低，然後變稀。而且蜂蜜中有種物質叫酵母菌，通常情況下蜂蜜中的水含量在21％以上時，有利於酵母菌的生長和繁殖。若蜂蜜中的含水量超過33%時，酵母菌的活動則更為頻繁。如果酵母菌大量繁殖就會將蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，這就是蜂蜜的發酵。除此之外，隨著蜂蜜中水分的增多，糖和其他抑菌成分的濃度就會降低，在適宜的溫度下，蜂蜜中的酵母菌便會大量殖，會加快蜂蜜的發酵和變質。實驗證明蜂蜜中的水含量低於17．1％時，不會發酵。

蜂蜜可以在冰箱裡冷凍嗎？

蜂蜜從植物的花中攝取約75％的花蜜，通常由蜜蜂採摘，因此被稱為“蜂蜜”。在炎熱的夏季，用冷開水衝蜂蜜喝，有消暑解熱的功效。因此，很多人都會購買它來也飲用。

但購買後，有些人不知道放在哪裡，所以把它放在冰箱的冷凍室裡。結果取出後，發現蜂蜜變成白色堅硬物體，看起來很噁心。事實上，這些白色硬物是結晶。通常，蜂蜜在低溫下結晶以產生葡萄糖。結晶並不意味著蜂蜜是壞的，結晶會在高溫下發生變化。但是，最好不要將蜂蜜放在冰箱的冷凍層中。

1、密封

2、加熱以防止發酵

在炎熱的夏天，蜂蜜在常溫下很容易發茹發酵。發現這種情況，應將蜂蜜放入玻璃容器中，置於盆中並在水中加熱至約60℃，並保持30分鐘以防止發酵。這種方法對溫度要求非常嚴格，一般不推薦使用。一旦溫度控制不好，就很容易破壞蜂蜜的營養成分。

3、冷水保鮮

另一種儲存食物的方法是將其儲存在冷水中。用袋子將瓶裝的蜂蜜裝起來，封口要嚴實，不能漏水。然後使用適當大小的盆在涼爽的地方盛水，然後將蜂蜜放入水中。

【希望此回答能幫到您，有疑問請諮詢我們醫師，將免費為您解答】

　　蜂蜜則是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而成，含有180多種物質，是一種混合物，同時純正成熟蜜含水量低於20%，所以蜂蜜不會結冰，也可以放到冰箱裡面冷凍。不過不建議將蜂蜜放冰箱冷凍。

　　首先蜂蜜不需低溫儲存，常溫下即可儲存。由於純正成熟蜜中水分含量不超過20%，同時蜂蜜中含有酸性物質和高濃度糖類物質，能抑制多種細菌生長繁殖，具有一定的殺菌作用，所以蜂蜜在常溫下也可以儲存較長時間。平時將蜂蜜放置在乾燥、通風、陰涼、無直射Sunny的地方儲存即可，如果天氣很熱也可以放入冰箱冷藏，口感更佳。

蜂蜜中含有大量酵母菌，如果含水量超過21%，在溫度適宜的情況下，酵母菌繁殖，會使蜂蜜發酵變質的。所以，蜂蜜要放置在陰涼，無光照，溫度不超過20℃，用陶瓷或玻璃器皿密封儲存。

蜂蜜是一種弱酸性的黏稠狀液體，能和鐵，鋁，鋅等金屬製品起化學反應，使蜂蜜的重金屬超標，變質不能食用。絕對不能用金屬器皿裝蜂蜜，暫時裝可以，長期是不行的。

蜂蜜在溫度低的時候會結晶 雖然品質沒改變，但口感還是不一樣的。品質好的原生蜜有很好的殺菌作用，只要密封陰涼儲存，一年內是不會變質的。所以為了好喝，可以不用冷凍儲存的，常溫下三五個月是不會變質的。

蜂蜜的營養成分複雜，有許多活性物質和揮發成分，正是這些東西才使蜂蜜有很好的保健作用。但是，無論怎樣儲存，這些物質都會流失的，營養價值會降低，也少了蜂蜜的香甜味。所以，蜂蜜越新鮮越好，好喝又營養。不要存放太久，哪怕沒變質，口感和營養價值會差些的。

可以的，因為蜂蜜屬於弱酸性液體，在陰涼條件下儲存為宜，在30℃以為蜂蜜容易發酵變質，特別是不成熟的水蜜，保質只有兩三個月，在波美度39度以上的蜂蜜，儲存得當。在按照國家標準的18個月是完全沒有問題的，當然波美度越高儲存得越久。

儲存蜂蜜最好使用無汙染的瓷器，玻璃瓶，能達到食品級的塑膠瓶，在陰涼環境下儲存

我家養了20多年的蜜蜂，對蜂蜜的儲存還是有一定的經驗的，蜂蜜是一種純天然的營養品，它本身是不含有易繁殖的有害菌的，在低於60℃的情況下不會發孝，所以蜂蜜不必放冰箱裡冷凍 ，放在乾燥通風處可以永久儲存不會變質，但是，雖然不變質但是可能失去了蜂蜜的清香味兒，降低了糖分，所以我建議大家還是要購買新鮮的蜂蜜才好。

蜂蜜是我們日常所需，平時過不了多久就再買回來。不過有一些人的蜂蜜買回來食用的時候就比較長了，可能一年才吃完一瓶，那麼想長期儲存的話，要怎麼做呢。有些人覺得直接放冷凍層儲存比較好，這是真的嗎？

很多人覺得低溫就可以很好儲存食物，而蜂蜜就是一種食品，不少人覺得如果吃不完的話，直接話冷凍屋就好了，那樣也是放不壞的。

不過老農就要提醒大家，蜂蜜一般都是放置在陰涼處，冰箱可以儲存食物，但是如果將蜂蜜放在冷凍屋就不行了，因為太低的溫度對於結晶的蜂蜜並不好。其實冰箱是可以放的，只不過是可以放在冷藏層就好了，這樣溫度不高不低，最適合蜂蜜的儲存了。

如果不想放冰箱的話，直接可以放置在陰涼處，同時要確保不潮溼不髒，還不要被太陽曬到，這樣對於蜂蜜的儲存才是最好的，這樣儲存個一年還是可以食用的。

當然還必須要提醒一點，那就是蜂蜜不能夠長期跟鐵的鋁的東西在一起，因為蜂蜜有弱酸性物質，避免遊離重金屬汙染蜂蜜。所以不僅不能夠用鐵的杯子裝，同時也不能夠將鐵勺子記住在蜂蜜裡面不拿出來，那樣的蜂蜜也會受到汙染的。

當然這都是在買到是真蜂蜜的前提下，如果你買到的不是純正的蜂蜜，而是摻了水的或者是水蜜，那樣可別想再儲存多久了，就算儲存再好也是很容易變質的。這點大家可以記住了。

沒必要冷凍，放在乾燥陰涼處即可，如果夏天天氣較熱可以放冰箱。蜂蜜在食用過程中能吸收空氣中的水分，從而使蜂蜜的濃度降低，然後變稀。而且蜂蜜中有種物質叫酵母菌，通常情況下蜂蜜中的水含量在21％以上時，有利於酵母菌的生長和繁殖。若蜂蜜中的含水量超過33%時，酵母菌的活動則更為頻繁。如果酵母菌大量繁殖就會將蜂蜜中的糖分分解成酒精和二氧化碳，這就是蜂蜜的發酵。除此之外，隨著蜂蜜中水分的增多，糖和其他抑菌成分的濃度就會降低，在適宜的溫度下，蜂蜜中的酵母菌便會大量殖，會加快蜂蜜的發酵和變質。實驗證明蜂蜜中的水含量低於17．1％時，不會發酵。

蜂蜜可以在冰箱裡冷凍嗎？

蜂蜜從植物的花中攝取約75％的花蜜，通常由蜜蜂採摘，因此被稱為“蜂蜜”。在炎熱的夏季，用冷開水衝蜂蜜喝，有消暑解熱的功效。因此，很多人都會購買它來也飲用。

但購買後，有些人不知道放在哪裡，所以把它放在冰箱的冷凍室裡。結果取出後，發現蜂蜜變成白色堅硬物體，看起來很噁心。事實上，這些白色硬物是結晶。通常，蜂蜜在低溫下結晶以產生葡萄糖。結晶並不意味著蜂蜜是壞的，結晶會在高溫下發生變化。但是，最好不要將蜂蜜放在冰箱的冷凍層中。

1、密封

2、加熱以防止發酵

在炎熱的夏天，蜂蜜在常溫下很容易發茹發酵。發現這種情況，應將蜂蜜放入玻璃容器中，置於盆中並在水中加熱至約60℃，並保持30分鐘以防止發酵。這種方法對溫度要求非常嚴格，一般不推薦使用。一旦溫度控制不好，就很容易破壞蜂蜜的營養成分。

3、冷水保鮮

另一種儲存食物的方法是將其儲存在冷水中。用袋子將瓶裝的蜂蜜裝起來，封口要嚴實，不能漏水。然後使用適當大小的盆在涼爽的地方盛水，然後將蜂蜜放入水中。

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　　蜂蜜則是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而成，含有180多種物質，是一種混合物，同時純正成熟蜜含水量低於20%，所以蜂蜜不會結冰，也可以放到冰箱裡面冷凍。不過不建議將蜂蜜放冰箱冷凍。

　　首先蜂蜜不需低溫儲存，常溫下即可儲存。由於純正成熟蜜中水分含量不超過20%，同時蜂蜜中含有酸性物質和高濃度糖類物質，能抑制多種細菌生長繁殖，具有一定的殺菌作用，所以蜂蜜在常溫下也可以儲存較長時間。平時將蜂蜜放置在乾燥、通風、陰涼、無直射Sunny的地方儲存即可，如果天氣很熱也可以放入冰箱冷藏，口感更佳。