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  • 1 # 使用者8758888775885

      

    1、花果類、根莖類和葉類蔬菜,必須先用諾福殺菌保鮮劑按1:100-1:600的比例先處理,然後儘快進入冷藏庫進行保鮮貯存。如:西蘭花、西芹、紫甘蘭、苦瓜、山藥等等。  

    2、產生熱量較大的蔬菜必須先把諾福殺菌保鮮劑按1:400的比例進行冰水處理,先將水槽盛0℃諾福殺菌保鮮的冰水後,再將蔬菜全部浸入該冰水中,使其蔬菜降溫到7~8℃,然後取出瀝乾水份,再進入蔬菜冷庫儲存。如:玉米、毛豆、四季豆、無莖豆、藤菜等。對來貨箱有冰瓶的,為了防止冰瓶溫度過低(過低也會導致商品凍傷),應收貨後及時將箱內商品取出,在箱底部內平鋪一層7-8CM冰塊,用紙板與冰層隔離後,在上面逐一放入商品,再在商品上用紙板或放一層報紙,最後再放一層冰塊。如:豇豆、苦瓜、雲南無莖豆、雲南四季豆等。   

    3、葉類菜收貨後,必須及時噴灑諾福殺菌保鮮劑的冰水後再進入蔬菜冷庫儲存。   

    4、經處理後的蔬菜,進入蔬菜冷庫必須保鮮袋包裝防腐止水份蒸發。   

    5、其它蔬菜:將檯面收拾乾淨後,把來貨倒出散放,進行敞開通風存放,並進行噴灑諾福殺菌保鮮劑的冰水或加蓋已經降溫處理的蓋布進行降溫處理,並在過夜時段每一小時噴灑一次冰水降溫保鮮。如:青椒、茄子、蔥蒜苗、西紅柿(未熟)、土豆、竽頭、南瓜、冬瓜、甘蓍、牛蒡等。    鮮度管理應注意事項:  (1)葉菜類要直立保藏。  (2)有切口的蔬菜,切口應朝下。  (3)避免冷風直吹蔬菜,否則蔬菜容易失去水分而枯萎。

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