材料

用量

鱷魚肉（去頭，去尾中間的部分）

2500克

火腩（燒肉或新先五花肉）

250克

馬蒂

10粒

姜

大量

蒜

兩大顆

芫茜\香蔥

適量

醬油（老抽）

生抽

冰片糖

11/2片

蠔油

適量

1. 鱷魚肉切件洗乾淨，取一鍋燒開白開水放薑片蔥白料酒，把鱷魚肉焯一下去除血水。撈起晾乾備用

2. 鍋內放油燒熱，姜，蒜，火腩一起下鍋爆香，然後放鱷魚肉大火翻炒一會。蠔油，老抽下鍋一起繼續翻炒片刻，至顏色均勻加入開水，剛好末過鱷魚肉。大火煮開後放冰片糖轉小火蓋蓋煮20分鐘⋯

3. 芫茜，香蔥切段，馬蒂切半備用。20分後開鍋蓋試味，放馬蒂再燜十分鐘！

4. 最後再試一次味，然後放芫茜，香蔥上碟。完成⋯

鱷魚皮那層硬外衣要去掉，類似雞爪子的外衣。一、主料：鱷魚肉（新鮮）300克 　　輔料：北芪10克、黨參10克、紅棗6粒、瘦肉150克、紅蘿蔔1根、玉竹8克、姜一小塊、馬蹄10個 、鹽適量 製作方法: 　1、鱷魚肉洗淨，斬大塊，淖水備用，瘦肉切小塊。　2、北芪、黨參、紅棗、玉竹洗淨。　3、紅蘿蔔，馬蹄洗淨切塊。　　4、鍋中倒水，加入所有原料煲1個小時左右，加鹽調味即可。