正宗毛血旺，原材料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，幹辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞精。

毛血旺以鴨血和毛肚為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於中國大部分地區，是一道著名的傳統菜式。

毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。

麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改良和創新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點不斷髮揚光大。

毛血旺以鴨血毛肚作為主料，其次以黃豆芽，千張，三文治，各地區飯店裡面上面5種料基本上都有，其餘的料各地區有所不同

調料火鍋底料，豆瓣醬，辣妹子辣椒醬，鹽，雞精，白糖，料酒。

下面分享一下做法

使用的主輔料和調料:

1:鴨血，毛肚，鮮魷魚，三文治，牛肉丸，黃豆芽，千張，大蔥，蒜子。

2:火鍋底料，豆瓣醬，辣妹子辣椒醬，鹽，雞精，白糖，料酒，幹辣椒段，麻椒。

做法如下:

1:鴨血切片，毛肚切細條，三文治切片，牛肉丸從中間切開，千張切條，蔥切花，蒜切蓉。

2:鍋裡面加水，水燒開把豆芽和千張煮熟撈出來，把水控乾淨放入盆子裡面墊底，然後水裡面加入少許料酒，放入，鴨血，三文治，牛肉丸，鮮魷魚，水燒開把放入的料撈出來。

3:鍋刷乾淨燒熱，倒入適量的色拉油，油燒熱放入，麻椒，辣椒段，火鍋底料，豆瓣醬，辣妹子，蔥花，蒜蓉，煸炒出香味之後加入適量的水。

4:水加好之後，放入鹽，白糖，雞精，調味。水燒開放入，鴨血，三文治，牛肉丸，鮮魷魚，毛肚出鍋之前放入。煮熟之後把料撈出來放在豆芽和千張上面即可。

5:把蒜蓉，辣椒段，麻椒，放在上面。鍋燒熱倒入少許油，油燒熱撒在蒜蓉，辣椒段，麻椒，上面即可。注意事項

1:毛肚不要煮時間過長，一般燒開煮30秒即可，煮老，嚼不動就不好吃了。

2:毛肚不需要提前過水。

以上是個做法和觀點，喜歡的給個關注。

謝謝邀請！毛血旺是一道非常有名的川菜，其中在川渝地區是非常流行的，很多人會稱毛血旺是一道著名的渝菜，但這道菜的麻辣口味卻是很多人不能接受的。而其發展至今，經過人們的改良和創新，也為了融合更多大眾口感，將這一份特色而具有代表的經典菜品傳揚，各地也出現了不少的做法。

很多人都說，毛血旺的口感，其實也是融合了很多調料才能成就這麼一份口感。那麼一般製作毛血旺需要的調料都有哪些？

第一種做法

調料：色拉油適、食鹽、黃酒、蔥、姜、香菜、花椒、小紅幹辣椒、豆瓣醬等適量，火鍋調料半盒、濃湯寶一小盒；

第二種做法

調料：黃豆芽300克、幹辣椒10克、花椒1匙、鹽適量、料酒2匙、大蔥、雞湯（或者骨湯）3杯；

第三種比較正宗的做法

調料：

血旺半斤，毛肚三兩，淨鱔魚肉三兩，黃豆芽二兩，火腿腸三分之二根，熟雞肉三兩，鮮紅朝天椒半兩，蒜苗四棵，花椒兩大匙，幹辣椒十五個，豆瓣三大匙，老薑一塊，蒜半個，白糖一大匙，醋三大匙，料酒兩大匙，水澱粉半湯匙，鹽、味精適量，湯或水約一斤半，油約二兩。

分享一下製作方法：

首先準備工作是：血旺切厚片；火腿腸切片；毛肚撕片進沸水鍋稍焯後放清水中漂起；鱔魚切段；熟雞肉切片；黃豆芽去根；蒜苗切長段；鮮紅椒搗成餈粑辣椒；姜、蒜均剁末。

做法步驟：

鍋中放油燒到五成熱，下豆瓣、餈粑辣椒改小火略炒，再下幹辣椒、花椒同炒約半分鐘。再下姜、蒜末炒出香味，加料酒、湯或水，燒沸。下鱔魚段、黃豆芽、鹽，燒約一分鐘。將所有的用料（包括調料）下入鍋中，燒沸後煮約兩分鐘。裝盆即可。

毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”一詞指血豆腐，一般用鴨血，個別有用豬血，主要食材還有鱔魚片，毛肚，魷魚，肥腸，午餐肉等。口味麻辣。那家庭版的毛血旺到底如何做呢？其實除了鴨血。其中的素菜食材可以根據個人喜好而決定搭配哪種？西安唯典小吃培訓中心小編倒是搜到了這樣一種做法，一起學習下吧！

需要準備的原材料：牛毛肚、豬黃喉、午餐肉、鴨血、鱔魚、熟豬肥腸、萵筍、豆皮、香菇、黃豆芽、蔥、姜、蒜、香菜、花椒、幹辣椒

1、首先將萵筍切成薄片，豆皮切小塊，放進豆芽裡！

2、香菇切薄片，大蒜一半切片，一半切成蒜末，薑切片，香菜切段，蔥白切段，蔥綠切花！

3、午餐肉取一半切成薄片，豬黃喉處理乾淨切成小塊，牛毛肚切小塊！

4、鴨血切成小塊，熟的豬肥腸切成小段，鱔魚去骨切小塊！

5、熱鍋倒油，油熱下入幹辣椒、花椒爆香！

6、再放入蔥白、姜蒜片炒香，放一勺豆瓣醬，炒出紅油！

7、加入一塊火鍋底料，炒化炒香，再加入適量清水或高湯，大火燒開，煮2分鐘！

8、下入所有配菜，煮大約3分鐘，煮熟之後撈出，鋪在盆底！

9、鍋中下入午餐肉、肥腸、鱔魚片、鴨血，煮熟之後，再放牛毛肚和豬黃喉，煮1分鐘，連湯汁一起盛入盆裡！

10、撒上蒜末、幹辣椒、花椒，淋上熱油，再撒上蔥花、香菜、白芝麻即可上桌！

對於家庭版毛血旺其實這種做法還是比較繁瑣的，畢竟其中需要的食材也挺有價格的，你也可以根據個人口味而選擇不同的食材！

毛血旺屬於川菜，很辣！一般有油、紅油、豆瓣、辣椒、姜、大蒜、花椒、桂皮、豆蔻、冰糖、胡椒、鴨肉、鴨血、鴨腸等