材料： 牛肉6兩、百合4兩、銀杏2兩、紅棗6顆、薑絲少許 調味料： 橄欖油：少許； 魔廚高湯：2～3匙/千克水； 胡椒粉少許； 香油少許； 芡粉1匙 魔廚高湯是按照粵菜特級廚師的獨門秘方做出來的高湯。 使用魔廚高湯時，可以當作湯底直接放入開水裡做湯，也可以當作調味品直接用來炒菜、做湯。 秋風起。街市裡擺滿了好多栗子，喜歡吃栗子的網友要留意，牛肉＋栗子的組合容易引起嘔吐。 做法： 1、牛肉切片加調料2醃10分鐘。 2、鍋中入水5杯水燒開，放入所有材料，牛肉除外。 3、煮10分鐘後，改小火入牛肉及魔廚高湯，再稍煮。 4、加入調料3後即是滋補健體的牛肉湯。 == 嫩牛肉絲的做法： (牛肉要買牛柳),牛肉要垂直紋路切，用海天牌生抽、胡椒拌勻，加嫩肉粉拌勻，靜置20-30分鐘，加油拌勻。 鍋內油熱，大火快速炒熟，即可。 咖哩牛肉麵、粉(湯) 咖哩要在油裡炒一下，油溫不能太高，會糊。 牛肉大塊放在水裡煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖哩、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的面、粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖哩牛肉粉。不加面、粉，就是咖哩牛肉湯。 也可以，不用咖哩，加上好的蘿蔔或西紅柿，現吃現加，牛肉切小塊。 最簡單的紅燒牛肉麵(粉）做法： 好牛肉，切塊，油放在鍋裡燒熱，下肉炒幹水分，加好一點的料酒，炒幹，然後加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然後用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收幹水，不要太乾，加胡椒，少許味精。 燒水，水要多一點， 碗裡放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水， 然後水開下面、粉，少許硬一點， 放在碗裡，加紅燒牛肉。即可。 ：經驗 1.燉牛肉時，將一小撮用紗布包好的茶葉同時放入鍋中，與肉同燒，牛肉很快就能燉熟燉爛，而且不會影響牛肉的味道。 2.將切好的牛肉塊塗上乾芥末，放置幾小時後用冷水洗淨再燉，牛肉也容易熟爛。 3.如果煮時再放一些米酒或醋，還會更容易煮爛。