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1 # 山東小夢
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2 # 李雲蘭蘭蘭
美國消費產品安全委員會做了一項模擬實驗，將一隻冷凍的火雞放入熱油鍋。
當火雞被放入油鍋的瞬間，油鍋被點著，大火殃及旁邊的模擬房屋。
經冷凍的食物，
一定要在解凍後再入鍋油炸！
不同食物有不同的解凍方法，
以下這些解凍方法大家一定要掌握！

空氣解凍法
（1）將冷凍食品從冷凍室取出放入冷藏室，一般是晚上取出，第二天早上食用。
（2）將凍結的食品從冷凍室取出，放在室內空氣中解凍。必須注意食品不能在空氣中長時間放置，否則容易造成食品腐敗變質。
流水解凍法
凍結的食品急需食用時，可用流水解凍。因為水的傳熱效能比空氣好，解凍時間可縮短。但應注意的是，凍結食品不宜與水直接接觸，應帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品的營養素會被流水沖走，使得食品味道變差。

PS：凍結的生食品不要完全解凍，當解凍到用刀能切開時就可以烹製，不能解凍過頭，如肉類、魚類等食品若全部解凍就會有大量的血水流出。
加熱解凍法
對於經過蒸煮的熟製品經過冷凍後，在解凍時可採用加熱解凍法。但解凍時必須注意要加少量的水並用小火慢慢加熱，防止用大火解凍造成外爛內冷的現象。
微波爐解凍法
微波爐利用電磁波使凍結食品中的極性分子以極高的速度旋轉，利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞等原理來產生大量的熱能，使凍結的食品從裡到表同時發熱，縮短了解凍時間。

鹽水、醋解凍法
如果來不及放入冰箱冷藏室，可將肉放在鹽水裡徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會滋生細菌。而自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。

如果油鍋起火怎麼辦？
處理如得當，5秒解決問題
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油鍋起火短時迅猛，很危險，滅火方法其實也有多種：
一：端離油鍋或關閉灶具（油量少、火苗小等情況下），等待菜油燃盡；
二：用鍋蓋蓋實（不留空隙），空氣被隔絕後氧氣會被耗盡；
三：隨便把大塊抹布、一碗米，或者一定數量的菜倒進鍋內即可。

※ 油炸冰淇淋、冷藏的魚排這類食品為什麼可以直接下鍋炸？
1、冷凍的半成品食物可以直接下鍋炸。
比如超市賣的冷凍魚排、豬排、雞排，上面都有標註"不用化凍 直接可煎炸"。因為這種半成品食品都有一層澱粉或麵包屑裹著，水分含在內層，不會引起爆油花。

2、炸冰激凌、雪糕之類，外層也是有糯米澱粉包裹的，用高溫快速油炸出鍋，裡面不會化凍。
3、冷凍的大塊肉之類就不能直接炸了，會外焦裡生，而且表面的水分會引爆油花，操作很危險。
廚房能做出許多美食，但也有潛在危險
希望大家能提高安全意識
防患於未然！
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3 # 青青的日常記
冰凍食品放入油鍋以後，馬上變成了水。由於水的密度又大於食用油，就沉到鍋底，鍋底的溫度遠遠超過水的沸點，水就迅速變成了水蒸氣，水蒸氣聚集到一定程度以後，就立即噴到油麵上。如果不解凍就下油鍋，很有可能發生爆炸的危險。
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4 # 黑木
不可以
冰凍食品放入油鍋以後，馬上變成了水。由於水的密度又大於食用油，就沉到鍋底，鍋底的溫度遠遠超過水的沸點，水就迅速變成了水蒸氣，水蒸氣聚集到一定程度以後，就立即噴到油麵上。如果不解凍就下油鍋，很有可能發生爆炸的危險。
油鍋起火不能用水去滅，也是同樣的道理。萬一油鍋起火，正確的方法是用鍋蓋蓋嚴，不留空隙，這樣燃燒著的油火接觸不到空氣，便會因缺氧而立即熄滅。
需要注意的是食材提前從冰箱中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好後，放在冷藏室裡。如果用微波爐解凍，解凍時必須使用解凍擋或中低功率擋，使熱量有足夠時間傳遞，防止食品的某部分在解凍，而另外部分已開始產生熟化現象。
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5 # 美食電影院
關於冷冬食品不能進油鍋的原因，大家可能不太瞭解，接下來我就針對這一問題來說一說自己的一些看法。
對於肉類解凍，最好有個緩衝過程，先把要解凍的食材提前從冰箱冷凍櫃中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好後，放在冷藏室裡。如果用微波爐解凍，解凍時必須使用解凍檔或中低功率檔，使熱量有足夠時間傳遞，防止食品的某部分在解凍，而另外部分已開始產生熟化現象。像包子、饅頭這樣的麵食，從冰箱冷凍室取出後可選擇用蒸鍋加熱，這樣的口感最好。冷凍蔬菜則只需用開水焯一下，就能還原蔬菜的營養。
關於這一問題的介紹就先到這裡了，希望大家在這裡都有所收穫，也希望大家能夠以此為結尾。
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6 # 王大寶日記
沒解凍的冷凍食品直接放進熱油鍋裡，食物外層的冰迅速變成水蒸氣，讓油鍋立即沸騰起來。不僅鍋裡的食物會炸飛傷人，沸騰的油溢位來，落到燃氣灶的火苗上還會起火！
記住：經冷凍的食物一定要在解凍後才能再入油鍋烹飪！
回覆列表
1、冷凍的半成品食物可以直接下鍋炸。比如超市賣的冷凍魚排、豬排、雞排，上面都有說明“不用化凍 直接可煎炸”。因為這種半成品食品都有一層澱粉或麵包屑裹著，水份含在內層，不會引起爆油花。 2、炸冰激凌、雪糕之類，外層也是有糯米澱粉包裹的，用高溫快速油炸出鍋，裡面不會化凍。 3、冷凍的大塊肉之類就不能直接炸了，會外焦裡生，而且表面的水份會引起爆油花，操作很危險。