泡菜壇裡水太少了，可以直接加涼開水的， 但是必須在加鹽， 料根據自己的口味少加些也可以 。原料：圓白菜半顆 芹菜半根（不是半棵） 胡蘿蔔1根 白蘿蔔1/4根 水蘿蔔半個 鹽1茶匙（5克） 冰糖10顆 康師傅礦物質水1000ml 花椒20顆 野山椒1/2瓶 八角1顆 香葉2片 桂皮1小塊 草果1顆 梨半個 蘋果半個 大蒜4瓣 姜10片 高度白酒3湯匙（45ml） 做法： 1）將1000ml水倒入泡菜壇，加入花椒，八角，香葉，桂皮，草果，去皮的蘋果塊和梨快，去皮的大蒜，薑片，高度白酒，鹽（1/2茶匙）和冰糖，最後把半瓶野山椒連湯一起倒入。 2）蓋上蓋子，用清水倒在泡菜罈子邊上密封，放在陰涼的地方浸泡三天。 3）三天後，將圓白菜洗淨瀝乾撕成片，胡蘿蔔，白蘿蔔和水蘿蔔去皮切條，芹菜去掉葉子洗淨瀝乾切條。放入大碗中，用鹽（1/2茶匙）醃製10分鐘。 4）將泡菜罈子的蓋子開啟，放入醃製過的蔬菜，蓋上蓋子，用水封口，放在陰涼處，浸泡48小時即可食用。 **做泡菜的容器，需要非常非常乾淨，尤其不能有油。因此泡菜的容器要洗淨後，充分瀝乾水分，以免滋生細菌。不要用布擦，自然風乾最好。 現在，可以直接用礦泉水或純淨水來做，方便很多，也節省時間。 **做泡菜時，放入蘋果和梨更有助於發酵，泡菜的味道也更香。 **把所有原料放入泡菜壇，密封后不要總開啟，否則不利於發酵。 **泡菜製作好後，用一雙乾淨的筷子夾出，放入密封效能好的保鮮盒（免得味道太大），放冰箱冷藏儲存。別總泡在罈子裡，時間長了，有個別的蔬菜就不脆了。 **泡菜的湯千萬不要倒掉，留作引子，在下一次製作時，可以繼續新增礦泉水或純淨水，然後將處理好的蔬菜放入繼續浸泡即可。
泡菜壇裡水太少了，可以直接加涼開水的， 但是必須在加鹽， 料根據自己的口味少加些也可以 。原料：圓白菜半顆 芹菜半根（不是半棵） 胡蘿蔔1根 白蘿蔔1/4根 水蘿蔔半個 鹽1茶匙（5克） 冰糖10顆 康師傅礦物質水1000ml 花椒20顆 野山椒1/2瓶 八角1顆 香葉2片 桂皮1小塊 草果1顆 梨半個 蘋果半個 大蒜4瓣 姜10片 高度白酒3湯匙（45ml） 做法： 1）將1000ml水倒入泡菜壇，加入花椒，八角，香葉，桂皮，草果，去皮的蘋果塊和梨快，去皮的大蒜，薑片，高度白酒，鹽（1/2茶匙）和冰糖，最後把半瓶野山椒連湯一起倒入。 2）蓋上蓋子，用清水倒在泡菜罈子邊上密封，放在陰涼的地方浸泡三天。 3）三天後，將圓白菜洗淨瀝乾撕成片，胡蘿蔔，白蘿蔔和水蘿蔔去皮切條，芹菜去掉葉子洗淨瀝乾切條。放入大碗中，用鹽（1/2茶匙）醃製10分鐘。 4）將泡菜罈子的蓋子開啟，放入醃製過的蔬菜，蓋上蓋子，用水封口，放在陰涼處，浸泡48小時即可食用。 **做泡菜的容器，需要非常非常乾淨，尤其不能有油。因此泡菜的容器要洗淨後，充分瀝乾水分，以免滋生細菌。不要用布擦，自然風乾最好。 現在，可以直接用礦泉水或純淨水來做，方便很多，也節省時間。 **做泡菜時，放入蘋果和梨更有助於發酵，泡菜的味道也更香。 **把所有原料放入泡菜壇，密封后不要總開啟，否則不利於發酵。 **泡菜製作好後，用一雙乾淨的筷子夾出，放入密封效能好的保鮮盒（免得味道太大），放冰箱冷藏儲存。別總泡在罈子裡，時間長了，有個別的蔬菜就不脆了。 **泡菜的湯千萬不要倒掉，留作引子，在下一次製作時，可以繼續新增礦泉水或純淨水，然後將處理好的蔬菜放入繼續浸泡即可。