松茸是一種生長在在海拔3200米以上的彌足珍貴的野生食用菌，是國家二級瀕危保護物種，越是珍貴的食材烹飪方法越是簡單。

松茸是可以任意烹飪的，而最常見的也就是松茸燉老母雞湯，具體步驟如下：

1、將松茸放在水龍頭下衝洗，用陶瓷的或者木製物將表面的泥土掛乾淨，切記，不能用水泡，只能沖洗，這樣才不會影響松茸的營養和口感。

2、用陶瓷刀將松茸切成片，千萬不要用鐵刀，會導致松茸的營養流失，如果確實沒有陶瓷刀，可以直接用手撕。

3、將老母雞切成塊，清洗乾淨，倒入鍋裡，加入適量的水，花椒少許，開大火燉。

4、等到雞肉差不多軟了，再將松茸到下去，等到鍋裡煮沸，然後倒少許的鹽，即可起鍋。

這是我平時燉松茸的步驟，沒有過多的加佐料，這樣的燉出來的湯非常的鮮香，因為松茸的烹飪，不需要加太多的佐料，也可以根據需要，加紅棗枸杞之類的。

一、【姬松茸排骨湯】

材料：排骨600克、姬松茸50克、姜5克、枸杞10克、食鹽適量、料酒1勺子。

做法：

1、把姬松茸用溫開水泡軟，反覆清洗幾次；

2、排骨切成大塊，放入沸水中焯水撈起。

3、薑切片，枸杞泡軟後洗淨。

4、煲里加涼水，加排骨、料酒大火燒開，加薑片轉小火煲30分鐘。

5、加姬松茸，枸杞再煲20分鐘加鹽再燉2分鐘即可。

二、【姬松茸雞肉湯】

材料：仔雞1只、乾姬松茸30克、蔥、姜各適量、醬油一勺子、冰糖20克、紹酒1勺子、食鹽1勺子。

做法：

1、乾姬松茸用溫水浸泡10分鐘時間，用牙刷刷洗去末端的泥沙，用清水繼續浸泡1小時左右的時間。

2、泡發的姬松茸洗乾淨，瀝乾水，待用，仔雞宰殺洗淨後剁小塊。

3、鍋內加油，到五成熱的時候，加入雞塊，薑片，編炒至雞皮略為發乾冒油的時候加入紹酒，翻炒均勻。

4、加入醬油，仔細翻炒使雞上色將雞肉倒入砂鍋中，加適量開水加入姬松茸。

5、之後加入冰糖，大火燒開，撇去浮沫，換小火燉煮60分鐘時間，翻均勻。

6、最後加入適量的食鹽調味，出過之前撒上蔥花即可。

三、【姬松茸茶樹菇湯】

材料：姬松茸30克、茶樹菇50克、甘筍2條、粟米2根、鹽適量、清水10碗左右。

做法：

1、清水洗淨姬松茸、茶樹菇，再接著用清浸泡30分鐘時間，瀝乾水分備用。

2、甘筍洗淨，去皮切件，粟米洗淨，切成段。

3、把所有的材料都一起放入冷水紗煲內，大火煮開20分鐘的時間，轉小火慢煲30分鐘。

4、最後加入適量的食鹽調味即可飲用。

四、【姬松茸花膠湯】

材料：姬松茸80克、花膠10克、龍眼肉20克、淮山30克、枸杞30克、蜜棗30克、陳皮10克。

做法：

1、花膠需要浸泡12小時，其他的材料分別浸泡20分鐘時間。

2、瘦肉切塊後，放入開水中煮2分鐘時間，撈起沖洗乾淨浮沫備用。

3、把所有的材料和瘦肉放進鍋裡面，大火煮開，轉小火，煲2小時就可以了。

五、【姬松茸海參湯】

材料：幹海參3條、幹松茸50克、瘦肉150克、姜數片、料酒少許、食鹽適量。

做法：

1、把海參提前用清水泡發。之後處理乾淨；姬松茸稍微的清洗乾淨。

2、切好所有的材料以後，放入燉煮內，、，加入適量的清水，隔水燉煮3-4小時。

3、最後起鍋開蓋的時候，調入適量的食鹽即可。

  姬松茸燉湯的口感非常的脆嫩，香甜，湯色鮮美的，日常生活中如果你也愛燉湯喝的話，那麼不防可以多煲些姬松茸湯來提高身體免疫力哦。

松茸燉雞的做法

首先我們把新鮮的松茸洗淨，用刀切成片備用。

雞肉改成小塊的洗乾淨就可以，在這裡我不建議雞肉焯水，雞肉焯水後就吃不到雞肉的香味。所以我是洗乾淨後直接下鍋燉。

鍋中下入洗乾淨的雞肉， 我們可以加入乾貝：4-5個、枸杞子：若干、食鹽：適量。

先用發火把湯煮開，改小火慢慢熬，等雞肉燉 熟的時候加入松茸繼續燉，直到松茸也燉好。 這裡不需要加入其他的調味品，只需要鹽就可以了，這樣一鍋原汁原味的松茸燉雞就做好了

松茸具有美容抗衰老，提高免疫力的功效，對於滋補級松茸而言，下面推薦美味的煲湯吃法

【松茸燉雞湯】

土母雞1只約3斤左右(經過初加工的)，松茸150克，新鮮的松茸為佳，姜10克，蔥20克，清水2.5升，精鹽少許。

1.將姜拍破，蔥挽結待用。松茸洗乾淨，切片。

將雞洗淨，涼水入鍋待水沸焯水後撈出洗淨。

2.砂鍋中裝入清水，放入焯水後的雞置於旺火上，加姜、蔥、松茸一起燒沸，然後用小火燉至雞肉熟軟，松茸的香味溢位，約4小時左右即可。

【松茸鴿子湯】

鴿子1只，枸杞6粒，大棗，2顆，小蔥一根，生薑2片，料酒3克，鹽少許

1.將鴿子洗淨，涼水入鍋，水開後煮3分鐘左右，蔥，姜，大棗，枸杞，洗淨，將煮後的鴿子清洗乾淨，放入煲內。同時放入蔥姜大棗枸杞。將飲用水倒入煲內，同時放入少許料酒。

2.煮一個小時左右，期間將松茸洗淨切好，一小時後加入松茸。在煮一小時放鹽美味鴿子湯就燉好啦！

溫馨提示:

有條件的話可以做燉盅，蒸出來松茸的營養物質不被破壞，不會隨著蒸氣流失。這樣的烹飪方法不僅簡單而且保留了滋補級松茸的鮮美！