這個問題對我來說我確實不知道小小時候怎麼儲存食物，我記得小時候我們家幾乎就沒有儲存的熟食，每天做的熟食基本就吃完了，實在吃不完的也最多放到第二天，因為那時候生活確實緊張，多數人都不夠吃，那時候一年到頭家裡不缺吃的糧食就算富人家，那時候不談誰有多少錢，只談誰有多少糧食，那時候家裡基本就是洋芋，小麥，洋芋儲存在地窖裡，小麥儲存在櫃子裡面，現在誰家野不缺吃的，感覺現在的日子很幸福，很知足。

我是農村人，各個家都有山泉水，是那種冬天熱氣騰騰夏天冰涼刺骨的地下水，直接用管子接回家的那種，小時候我們夏天趕集買回來的西瓜用桶裝著然後自來水一直流，比冰箱還好，至於睡覺的話，農村山區裡就不用說了吧！到了晚上特涼快的，電風扇都不用吹，想想小時候，心裡美滋滋的，想想現在，哎！

關於這個問題，我來回答。

我小的時候，家裡是沒有空調和冰箱的。一般我們吃的食物夏天是很難隔夜儲存的，但是也有一些延緩的方法。

第一：對於一些肉類，魚類，湯類。一般當餐吃不完的，都重新加熱徹底煮透，然後自然放涼。如果生肉，生魚也會炒熟存放。這樣就有了一個消毒的過程，可以延緩食物腐敗變質。

第二：那時候在農村幾乎家家都有一個地窖，而地窖的溫度都是冬暖夏涼，一般夏季地窖裡的溫度很低。所以對於一些蔬菜，如蒜薹，豆角…瓜果類如西瓜、蘋果等，如果比較多，父母一般都把放在籃子裡，用繩子放到地窖裡去，然後把另一頭綁上一根棍子橫在窖口，吃的時候用繩子提上來即可。這樣食物也能儲存很長時間。

第三：把一些吃不了的蔬菜，如柴豆等曬乾，也可以儲存很長時間。

總之，那時候雖然條件不具備，用這些方法也是可以把食物儲存很長時間的。

江西鄉下人80 後，小時候都是井水來冰西瓜，小時候窮，哪有什麼東西隔夜的，以前一家四口一個20斤西瓜，一晚上就吃完了，現在一家5口一個10幾斤西瓜要吃兩天，以前瓦房也沒有現在樓房熱，也沒有現在蚊子多，一個電風扇就夠了，90年代後期到00年代都是搬個竹床到樓頂睡覺非常涼快，後面樓頂蚊子越來越多就沒睡過了，現在沒有空調冰箱夏天估計都沒法活，有沒有同款經歷的。

70後的小時候不擔心有剩餘，只擔心沒得吃！所以幾乎沒有東西可儲存哦！

一來，那時整個社會的物資都很短缺，豬不是三月肥，鴨也不是一月出欄，生長週期都很長，供少求多，買個東西要定量，需要這票那票的，如買油要油票，買糧要糧票等等，農村人口吃飯靠自己家種的糧食，城鎮戶口每家按人頭定口糧，就算有錢沒票也沒得買。

二來，那時家裡經濟條件也不是很好，能吃個雞蛋就像過大年，買肉要買帶膘的肥肉，因為肥肉可以煉出油炒菜。蔬菜的話，那時都是時令蔬菜，不像現在，無論春夏秋冬、不論東西南北，只要你想吃就能有辦法買到，所以，小時候蔬菜也只是買剛好夠吃的量，不會有剩餘的擔心，只有不夠吃的擔心。那時的水果也只能吃到當地當季的新鮮水果，不是當季只能吃到水果罐頭，說實在的，那時的我視罐頭為奢侈品，也只有發燒生病時家裡才會買，據說喝山楂罐頭裡的蜜湯能退燒，哎，其實，真發燒時就啥也不想吃了，病好了才發饞。

我小時候生活在北方，夏天能吃到的蔬菜品種還算豐富的，擔心的是過了夏天，到冬天除了白菜，幾乎見不到什麼新鮮蔬菜，要想在冬天餐桌上見到其他菜品，就只能想辦法把夏天的菜留到冬天。

雖然我從小生活在北方，因父母都是四川人，所以會保留很多四川的生活習俗。在我小的時候，媽媽會把蔬菜醃成鹹菜，我們叫酸菜，把肉用鹽醃成臘肉，會把豆腐製成豆腐乳，把雞蛋醃成鹹雞蛋，每次爸媽回老家還會帶來奶奶親手灌製的香腸和自己包的皮蛋，每每想起小時候的這些美味，還是會垂涎欲滴。

等到我上小學五年級時，家裡買了第一臺電冰箱，是雪花牌單開門的，之後即時吃不了的蔬菜和肉就都靠它了，需要說明的是，這一臺冰箱效能實在太好了，在爸媽家一直用到2015年也不壞，只因為太耗電，我們姐妹們算是強行勸說，才說服父母同意為我們家服務30年之久“老功臣”退役。在此，也算紀念一下我家的“雪花”吧！

下面附圖兩張：

一張是今年女兒讓外婆做的豆角鹹菜

另一張是網路上找到的雪花冰箱的包修證圖片

由於夏天太熱，很多東西都不好儲存，不能放在外面太長時間，往往都會把難儲存的東西食物放到冰箱裡儲存。小時候由於家裡不是很富有，家裡也沒有冰箱，那在夏天都會用什麼方法儲存食物不變質呢？

一、生石灰儲存大米。夏天家中儲存大米過多，時間長很容易生蟲變質，這時在存放大米的容器下放些幹石灰，可以讓大米存放多時卻不 。

二、醋儲存豬肉 。夏天買回來的豬肉如果當天不能吃完，可以用浸過醋的乾淨溼布包裹起來，這樣能讓豬肉在三到五天裡仍然保持新鮮。

三、保鮮袋儲存蔬菜水果。在對一些蔬菜水果進行保鮮時，一時半會吃不完，可以用保鮮袋包裹好，以防壞掉，但這儲存的也不是很長時間，儘快吃掉。

四、菜油、麻油儲存活魚。夏天買回來的活魚，可以用手把魚的兩腮掀起來，在魚的腮絲上塗點菜油或者麻油，可以使魚多活一到兩天。

由於夏天太熱，小時候也沒有冰箱，買菜買的不會太多，每次做的飯菜也爭取一天就吃完。

我小的時候，院子裡有個地窖，還有口地井！

地窖雖然不大，到夏季裡面非常的陰涼，父母卻不讓我們下去，不知道什麼原因！

現在想想可能是怕裡面潮溼，著涼。不過我們總是趁父母不在家時偷著下到地窖裡，一個是涼快，還有就是可以吃到好東西！

那時還沒有冰箱之類，估計父母把這當冰箱了！

地井對我家來說超級實用，一到夏天，地井打上來的水透涼透涼的，但是卻不能飲用。