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  • 1 # 心理營養師程偉華

    雞蛋吃多了,會對身體有影響嗎?這要看雞蛋吃多少了?是否每天都吃這麼多?如果只是偶爾吃的多,那麼對身體不會造成什麼太大的影響,如果經常吃的多,會造成總能量的超標,造成肥胖,從而由肥胖引發各種各樣的疾病,任何的食物都是適量才最好的。很多人擔心雞蛋中的膽固醇過高,吃多了膽固醇就會高了,其實這個問題不用過於擔心,我們身體有它身體的機制。

    所謂身體的機制指的對於膽固醇來說,即便我們不吃,我們身體自身也會合成膽固醇,其實膽固醇是分為內源性和外源性的兩種膽固醇,外源性的膽固醇,就是我們平時攝入的一些富含膽固醇的食物所產生的膽固醇,而內源性的膽固醇是我們身體合成的,我們的身體幾乎所有器官都能合成膽固醇,不過主要合成的最多的部位是肝臟,而在外部攝入膽固醇過高的時候,內源性的膽固醇合成就會減少,這是身體對於膽固醇的一個特殊的調節機制,所以如不是身體本身有疾病,要嚴格控制膽固醇的攝入,平時多吃點雞蛋也是可以的,只是因為有能量方面的對於體重的影響,所以總量還是要控制 。

    不過需要注意的是,並不是所有的膽固醇攝入以後,身體都會調節,一般食物的膽固醇都是好的膽固醇比如雞蛋黃中的膽固醇,但是不同的烹飪方式,會使膽固醇變性為壞的膽固醇,吃的過多,容易沉積在血管的內壁內皮當中,引發血脂異常,長期堵塞血管,增加心腦血管疾病的風險,因此富含膽固醇高的食物,建議最好不要用炸,煎等高溫油的烹飪方式烹飪,以免給健康再來不利的影響。

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