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1 # 精緻的豬豬女孩去888
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2 # 使用者6380199371922
家釀啤酒約定俗成的20升批次使用1包11.5克的乾酵母。以WB06這款酵母為例，它每克活細胞數為6E9（6乘以10的九次冪）個。合計每包11.5克共計細胞數6.9E10個。
常用的推薦酵母投放量為每毫升每柏拉圖度投放1E6（100萬）個酵母細胞，以12度20升原麥汁為例計算。
20*1000*12*1E6 = 2.4E11 如果按推薦的數量投放，則需要3.4包乾酵母！
不過呢少放一些也不是不可以，根據投放量的不同，會產生不同的風味。
對於艾爾啤酒來說，20升12度麥汁，投放量範圍為1.2E11至2.4E11，也就是低投放量時需要1.7包，高投放量3.4包。對於拉格啤酒來說，20升12度麥汁，投放量範圍為2.4E11至3.6E11
先泵11-12℃的麥汁300升，加入2-3公斤啤酒活性乾酵母，恆溫培養12小時後，加700升麥汁繼續風溫培養至24小時，然後降溫到8-9℃，恆溫培養12-18小時，即可作為酒母。接入發酵池，擴大倍數≤50。要求氧氣有足夠供應量，一般要求麥汁溶解含氧量達8毫克/升以上，有條件可採用通風或攪拌培養。對沒有攪拌條件的要求啤酒酵母 溶化後投入，溶化時間為30分鐘，麥汁用量為乾酵母的5-10倍，溫度為30℃。具體操作：取潔淨的容器（50升）加入10-12 Bx的麥汁10升加入涼開水（30℃）10升，調溫至30℃，加乾酵母攪拌使之溶解，溶解後加入發酵罐即可。