火燒的做法

主料

麵粉

400g

豬肉餡

250g

輔料

溫水

210g

胡蘿蔔

1根

圓蔥

1個

蔥末

適量

薑末

適量

醬油

20ml

鹽

2g

十三香

5g

味精

5g

料酒

10g

豆油

適量

步驟

1.

1：麵粉放盆裡，用210克的溫水和好，然後醒20分鐘。這個時候我們就開始把餡料做出來，把肉餡放入盆裡，蔥薑末放到肉餡裡，把胡蘿蔔擦成絲，用開水焯下，然後過涼，放到菜板上剁碎，圓蔥剁碎，所以的餡料拌勻，順著一個方向攪拌，這個時候餡料就完成了。

2.2：醒好的面拿出來，分成2個麵糰，如果你的面板很大的話就不用分割了，麵糰放到案板上擀成大面片，在擀好的面片上刷油，然後捲起。

3.3：卷好的面，分割成大小均勻的小劑子，然後按平，在擀平。

4.4：包入肉餡，用手按平，放入預熱的電餅鐺中。10幾分後，又香又酥的火燒就出鍋了。

用料：焙蔻高筋粉 200克

焙蔻低筋粉 160克

粗麥麩 20克

溫水 230克

冰糖粉 15克

海鹽 1克

燕子乾酵母 2克

芝麻油 15克

麻醬糊

六必居純芝麻醬 150克

芝麻油 30克

焙蔻低筋粉 20克

紅糖 150克

表面刷糖水

蜂蜜 8克

生抽 8克

步驟 1

混合麵糰所有原料成光滑柔軟的麵糰，密封鬆弛15分鐘。

步驟 2

擀成40*30的麵餅，抹芝麻糊。

步驟 3

撒紅糖，捲起。兩邊向中間折。密封鬆弛15分鐘。擀開再捲起。

步驟 4

分成11個小劑子，兩邊向下收口整形。

步驟 5

刷糖水。185度上下火22分鐘左右即可。