豬的品種不一樣，黑豬就是我們通常說的土豬，生長週期一般為10-12月，而白豬就是進口品種，生長週期3-4個月。 豬肉好吃不好吃，豬的品種是最重要的原因。 那麼為什麼黑豬肉比白豬肉好吃? 洋白豬的優勢在於長勢快，出肉率高;其缺點是繁殖率較低，適應性較差，肉質較差。黑豬的優勢則體現在繁殖率高，適應性強，耐粗飼； 公認的是黑豬肉的口感就特別好，尤其黑豬中的川藏黑豬，吃起來更是“肥而不膩、瘦而不柴”。 我們的黑豬是藏香豬和本地土黑豬經四川省畜科院透過14年攻關研究培育而成的優質豬種——有名曰“川藏黑豬”。 以川藏黑豬為例，黑豬更多體現在吃百草、大豆、麥麩，肉質好，香嫩口感好，營養豐富高。肉纖維較粗，口感鮮嫩;其缺點也很明顯，就是體型較小、生長速度慢。 因此在消費端就體現在，洋白豬主要是面對大眾消費者，而黑豬主要供給中高階使用者。 從養殖環境來說，洋白豬一般是圈養，且空間狹小，因此大家看到的洋白豬一般都是高密度聚集且長期亞健康，一個豬的平均佔地面積不到1平方米，每欄幾十頭。 整個洋白豬一生的狀態，基本上是：吃了睡，睡了吃。 而黑豬普遍採用散養＋圈養的方式 ，眾所周知，自古養豬有放豬一說，即黑豬白天可以去溜達，晚上回圈休息，呼吸的是新鮮空氣，喝的是山泉水，吃的是大豆、青草、麥麩等。 所以黑豬運動量大，瘦肉纖維粗、肥肉不膩，讓消費者可以放心食用。 從生長週期來說，洋白豬一般4個月左右就可以出欄，有的透過改變餵養方式甚至能提前到3個月出欄。 過短的生長週期，違背生長規律，會導致肉質鬆垮，無法承載足夠的風味物質。 而黑豬在養殖上來說需要較長的生長週期，最快也需要10個月才能出欄，像川藏黑豬，只吃大豆、麥麩、青草。 但是超長的生長週期，讓它們的肉質更鮮美，吃起來有風味、有嚼勁。 綜上，也就是為什麼黑豬肉比白豬肉好吃的主要原因。其實山地養豬是中國傳統的養殖法； 尤其對於川藏黑豬來說，圈養＋放養的方式讓豬獲得足夠的生長期和營養，也讓消費者找回了三十年前"肉"的味道。
豬的品種不一樣，黑豬就是我們通常說的土豬，生長週期一般為10-12月，而白豬就是進口品種，生長週期3-4個月。 豬肉好吃不好吃，豬的品種是最重要的原因。 那麼為什麼黑豬肉比白豬肉好吃? 洋白豬的優勢在於長勢快，出肉率高;其缺點是繁殖率較低，適應性較差，肉質較差。黑豬的優勢則體現在繁殖率高，適應性強，耐粗飼； 公認的是黑豬肉的口感就特別好，尤其黑豬中的川藏黑豬，吃起來更是“肥而不膩、瘦而不柴”。 我們的黑豬是藏香豬和本地土黑豬經四川省畜科院透過14年攻關研究培育而成的優質豬種——有名曰“川藏黑豬”。 以川藏黑豬為例，黑豬更多體現在吃百草、大豆、麥麩，肉質好，香嫩口感好，營養豐富高。肉纖維較粗，口感鮮嫩;其缺點也很明顯，就是體型較小、生長速度慢。 因此在消費端就體現在，洋白豬主要是面對大眾消費者，而黑豬主要供給中高階使用者。 從養殖環境來說，洋白豬一般是圈養，且空間狹小，因此大家看到的洋白豬一般都是高密度聚集且長期亞健康，一個豬的平均佔地面積不到1平方米，每欄幾十頭。 整個洋白豬一生的狀態，基本上是：吃了睡，睡了吃。 而黑豬普遍採用散養＋圈養的方式 ，眾所周知，自古養豬有放豬一說，即黑豬白天可以去溜達，晚上回圈休息，呼吸的是新鮮空氣，喝的是山泉水，吃的是大豆、青草、麥麩等。 所以黑豬運動量大，瘦肉纖維粗、肥肉不膩，讓消費者可以放心食用。 從生長週期來說，洋白豬一般4個月左右就可以出欄，有的透過改變餵養方式甚至能提前到3個月出欄。 過短的生長週期，違背生長規律，會導致肉質鬆垮，無法承載足夠的風味物質。 而黑豬在養殖上來說需要較長的生長週期，最快也需要10個月才能出欄，像川藏黑豬，只吃大豆、麥麩、青草。 但是超長的生長週期，讓它們的肉質更鮮美，吃起來有風味、有嚼勁。 綜上，也就是為什麼黑豬肉比白豬肉好吃的主要原因。其實山地養豬是中國傳統的養殖法； 尤其對於川藏黑豬來說，圈養＋放養的方式讓豬獲得足夠的生長期和營養，也讓消費者找回了三十年前"肉"的味道。