當然不好啦，美味膨化食品的脂肪含量通常都在15%以上 那些美味的蝦條、脆條之類膨化食品，是用擠壓膨化方法生產的，不需要油炸。但這絕對不意味著低脂肪。美味膨化食品的脂肪含量通常都在15%以上，少數產品甚至高達30%以上，比起油炸製成的鍋巴和油炸泡麵來毫不遜色。 一些小食品店烤制的紅薯片、土豆片、芋頭片之類，也有類似的問題。在烤制的時候，還是要加入不少油脂。這類產品的脂肪含量的確低於油炸薯片，卻已經大大高於烤紅薯、烤土豆。因為烤制溫度超過140度，同樣會產生丙烯醯胺。 各種“蔬菜脆片”、“水果脆片”等食品，常常打著健康食品的旗號出售，它們又是怎樣加工出來的呢？原來，它們是低溫油炸的產品。透過抽真空的方法，可以降低油脂的沸點，讓它在不到100度的溫度下就沸騰。由於溫度較低，氧氣減少，營養素的損失比較小，油脂氧化過程大大延緩，也不產生丙烯醯胺和苯並芘類致癌物。油炸到酥脆狀態之後，再甩去表面上粘附的油脂，產品看起來清爽可人，一點沒有油炸的跡象。吃起來呢，也是鬆脆可口，意猶未盡。 但是，也不要以為這種產品就可以像水果那樣放心大吃——因為油炸畢竟是油炸。溫度低雖然比較安全，卻往往會提高油炸食品的吸油量。所以，這類產品的油脂含量相當可觀，通常在15%-30%之間。要知道，水果、薯類本身的脂肪含量，都在1%以下。 所以，凡是鬆脆可口的食物，都很難甩開高脂肪高能量的麻煩。即便有了非油炸的稱號，即便是果蔬作為原料，也一樣需要高度注意。所以媽媽們在給寶寶選擇零食的時候若因為一個概念炒作而安慰自己，放任寶寶大量、盡情地吃，就不太明智啦。
當然不好啦，美味膨化食品的脂肪含量通常都在15%以上 那些美味的蝦條、脆條之類膨化食品，是用擠壓膨化方法生產的，不需要油炸。但這絕對不意味著低脂肪。美味膨化食品的脂肪含量通常都在15%以上，少數產品甚至高達30%以上，比起油炸製成的鍋巴和油炸泡麵來毫不遜色。 一些小食品店烤制的紅薯片、土豆片、芋頭片之類，也有類似的問題。在烤制的時候，還是要加入不少油脂。這類產品的脂肪含量的確低於油炸薯片，卻已經大大高於烤紅薯、烤土豆。因為烤制溫度超過140度，同樣會產生丙烯醯胺。 各種“蔬菜脆片”、“水果脆片”等食品，常常打著健康食品的旗號出售，它們又是怎樣加工出來的呢？原來，它們是低溫油炸的產品。透過抽真空的方法，可以降低油脂的沸點，讓它在不到100度的溫度下就沸騰。由於溫度較低，氧氣減少，營養素的損失比較小，油脂氧化過程大大延緩，也不產生丙烯醯胺和苯並芘類致癌物。油炸到酥脆狀態之後，再甩去表面上粘附的油脂，產品看起來清爽可人，一點沒有油炸的跡象。吃起來呢，也是鬆脆可口，意猶未盡。 但是，也不要以為這種產品就可以像水果那樣放心大吃——因為油炸畢竟是油炸。溫度低雖然比較安全，卻往往會提高油炸食品的吸油量。所以，這類產品的油脂含量相當可觀，通常在15%-30%之間。要知道，水果、薯類本身的脂肪含量，都在1%以下。 所以，凡是鬆脆可口的食物，都很難甩開高脂肪高能量的麻煩。即便有了非油炸的稱號，即便是果蔬作為原料，也一樣需要高度注意。所以媽媽們在給寶寶選擇零食的時候若因為一個概念炒作而安慰自己，放任寶寶大量、盡情地吃，就不太明智啦。