聽你說的應該是紅椰，也就是它的殼很硬，而它的肉卻很鮮美，市場上的椰蓉就是這種椰肉做的，我很愛吃這種，每次去海南都會帶很多回來，所以開椰殼也有我自己的小方法，這裡說給你聽聽，你也可以試試。1、這種椰單喝汁是不怎麼好喝的，所以建議在開殼之前不要打通那三個眼。2、將完整的椰子用手託著，下方放一個大的容器（裝椰汁用），然後用菜刀的刀背在椰殼上用力敲幾下（力量要根據你另一隻手的託舉力來定）這時椰殼就會裂開，這時讓所有的椰汁完全流入容器中，然後用刀沿著裂縫將椰殼弄開（這時的椰殼一般都是在三塊左右）。3、用刀尖處沿著被弄開的椰殼邊緣慢慢的撬開（此時要用巧力不能用死力，那樣的話，就可將整塊椰肉撬下來（如果你是第一次的話，就很難了，我是在撬第二個椰子的時候才知道如何用力）。4、撬下來的椰肉背面都有一層椰殼上的皮（像粟子毛但比它的要硬）這時就要用利一點的刨刀（最好是刨甘蔗的刀），刨乾淨就可以吃了。另外，我還有一種吃法你也可以參考一下：1、椰奶將處理好的椰肉切成粒狀，然後和椰汁放一起用打碎機絞拌，將汁過濾出來就成了地地道道的椰汁（味道比椰樹牌的椰汁味道還要好），如果再加點奶的話就是很純的椰奶了。2、椰蓉將過濾過汁後的渣子取出，放在一個碗裡，然後在鍋裡放一點點的花生油，油熱後放入渣子快速翻炒變黃後裝盤，就是可口的椰蓉了。另外，如果你走運的話，開啟椰殼後，你還會看到一個很大的果實在裡面（有的就沒有），那就是所謂的椰寶，有的人喜歡吃有的人不喜歡，我就很愛吃，因為他的椰香味很純，就是沒有什麼水分，吃在口裡有點像海綿，所以有的人不愛吃。你可以先試一下，如果不愛吃也不要扔了，你可以和椰肉放在一起打粹，那樣的話，椰汁的香味會很厚實（我是比較過的）。