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1 # 太極本草
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2 # 換肝老頭重生記
先說我的結論：建議喝紅糖，不要喝黑糖。原因如下：
一、黑糖是日本和中國臺灣對我們紅糖的叫法2014年7月1日之前，中國沒有黑糖這個產品品類。2013年12月31日，國家工業和資訊化部頒佈了一個輕工行業標準QB/4567，從2014年7月1日正式實施。這是黑糖第一次出現在正式的產品目錄中。
黑糖，是日本和中國臺灣地區對紅糖的稱呼，這個稱呼的由來又是從中國福建省叫出去的，閩南語中紅糖的發音就是黑糖，最開始影響到臺灣，日本殖民臺灣時，臺灣是其甘蔗種植基地，估計這種叫法也就流傳到日本。
圖1:我在市場上買到黑糖回來做實驗，可以肯定是用其它糖加工成的。
圖2：大家看這種黑糖，其中的黑色應該不是自然的顏色，一塊一塊的黑糖尤其明顯。
那麼為什麼黑糖的叫法又出口轉內銷了呢？
這裡面又有非常複雜的原因。大概2010年前後，國內的人大量去日本和臺灣旅遊，發現日本和臺灣賣的的黑糖比國內的紅糖無論從氣味和口感上比國內的紅糖要好很多。於是錯誤的認為黑糖是一種比紅糖更好的糖類產品，其實，只是他們把我們的紅糖叫黑糖而已，就像臺灣把大陸的幼兒園叫幼稚園，把我們的腳踏車叫腳踏車，是同一種東西的不同叫法。
既然是同一種東西的不同叫法，那為什麼很多人覺得日本和臺灣的黑糖比我們的紅糖氣味和口感要好很多呢？這是心理因素還是真實的情況？
我認為有兩個原因，其一：很多人認為日本及中國臺灣對食品管理的比大陸要嚴格規範，其二他們的黑糖實際上大多采用中國古法的手工紅糖製糖工藝，就有了甘蔗的清香味和口感。
而國內的紅糖，除了極少數的機制紅糖和手工紅糖外，超過九成的市售紅糖其實是赤砂糖，或者是以赤砂糖或者其它糖類產品的下料加工成的加工糖，不是真正的紅糖，氣味和口感當然比不上日本和臺灣的黑糖了。
紅糖目前仍然沒有國家標準，只有工信部頒佈的輕工行業標準QB/4561,這個標準是和黑糖同時頒佈和實施的。
圖5：這是我買的真正用新鮮甘蔗榨汁後熬製的黑糖，有非常迷人的焦香味。
也就是說，2014年7月1日之前，我們沒有紅糖標準。那麼市場上賣的紅糖是哪來的？絕大多數是赤砂糖，赤砂糖是生產白糖的副產品，不是真正的紅糖。只是因為千百年來中國女性有喝紅糖調理大姨媽和產後恢復的習慣，把紅糖當作藥食同源的補品。赤砂糖就以紅糖的名義銷售，一直延續到現在，原來不少超市賣的紅糖都在包裝上註明赤砂糖，只是現在不少不註明而已。
圖6：這是兩種黑糖沖泡後湯色的對比，左邊是用新鮮甘蔗榨汁後直接熬製的黑糖，右邊是圖2中玫瑰黑糖沖泡後的湯色，懷疑裡面有色素，不然不會這麼黑。口感相差非常大，左邊是熟的甘蔗汁的香甜味，右邊口感有點怪，不自然，我們做過對比試驗。
二、現在市售黑糖，絕大多數是用其它糖加工成的因為買不到真紅糖，我從去年3月初專職研究紅糖至今一年多時間，跑過昆明線下食品批發市場、傳統市集、孕產婦比較集中的大醫院、菜市場、連鎖大賣場超市、社群便利店等線下各種可能銷售紅糖的渠道。在這些渠道買過上百種紅糖，做過40多次紅糖的真假試驗。發現市場上真正甘蔗原汁的真紅糖不到一成。
圖7：市場上賣的絕大多數都是這種紅糖，是用其它糖（包括赤砂糖）加工成的。
絕大多數不是赤砂糖，就是用其它糖加工成的，真正的用新鮮甘蔗榨汁熬製的真紅糖非常少。在這些渠道中見過買過很多黑糖，沒有一種是用新鮮甘蔗榨汁後熬製成的黑糖，都是用其它糖加工成的，有些裡面有香精和色素。
圖8：這是我在產地找到的一家無新增的純甘蔗原汁手工紅糖，氣味和口感相差非常大。
去年下半年開始跑手工紅糖產地，才在一家廠家買到真正用新鮮甘蔗榨汁後熬製的黑糖。
三、不是黑糖不好，是你很難買到真正好黑糖真正好紅糖都很難買到，好黑糖更難買到。從去年8月初到今年3月12日，我花了大半年時間，行程數千公里，先後在榨季非榨季裡跑了雲南省內主要的手工紅糖產地。包括紅河州的彌勒竹園、朋普，開遠，昭通巧家，楚雄雙柏，玉溪新平、普洱景谷、鎮沅、景東，臨滄，保山，大理鶴慶等有名的手工紅糖產地的幾十家塘坊，最終勉強精選出紅河州一家紅糖，巧家一家小碗紅糖，新平一家西尼村的紅糖這三家，目前，想在市場上找到真正好紅糖非常困難，好黑糖就更難（目前只找到一家黑糖）。
圖9：這是我找的一款巧家縣的一家小碗紅糖。
那是不是日本和臺灣的黑糖比我們的紅糖好？不一定，因為他們的黑糖肯定比我們的假紅糖要好，但是比國內的真正好的純甘蔗原汁的手工紅糖還是有差距，比如，肯定比不上我在雲南找到的三家無新增的純甘蔗原汁手工紅糖。
圖10：這麼好的紅糖，不是跑到產地，很難買到。
在沒有把握確定是用新鮮甘蔗榨汁後直接熬製的，並且是真正無新增的，不管是紅糖還是黑糖，最好都不要貿然食用。
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3 # 使用者59070016177
紅，就一定要真的紅糖！！那陣超市的赤沙糖，就不要了，還不如吃白糖！！黑糖，不用想了，垃圾中的垃圾，都是被炒作概念起來的。實際成本和白糖差不多！效果還不如白糖！！！
回覆列表
女生喝黑糖更好
紅糖
《隨息居飲食譜》王孟英
甘溫。暖胃緩肝，散寒活血，舒筋止痛。制亞片煙。吳人產後，用以行瘀。多食損齒生蟲，其弊如上。以上二種，味不帶酸苦者佳。
黑糖
《隨息居飲食譜》王孟英
甘溫。和中活血，止痛舒筋。越人產後，輒服之。然多食助熱生痰，傷營滯胃。凡內熱或血不阻者，忌之。