用料牛排 橄欖油 黑胡椒 黃油 洋蔥和其他配菜 大蒜 迷迭香或者百里香

黑椒牛排的做法步驟

步驟 1

牛排提前拿出來解凍 如果用保鮮袋裝的不要開啟保鮮袋，隔著袋子淋幾下冷水似乎會解凍的快些？（牛排一定要室溫解凍，不要一直對著水衝）

步驟 2

牛排解凍後放在菜板上用刀背敲一敲，用廚房紙吸一下表面的水份 但是不要用力擠。然後抹上鹽（海鹽最好 沒有就普通的也可以）和現磨黑胡椒，稍微按摩一下然後靜置

步驟 3

鍋裡放一點橄欖油，等鍋快要開始冒煙的時候再放入牛排，牛排先鎖邊（就是先煎牛排的邊沿那一圈，封鎖肉汁）然後平鋪開始煎，等一面差不多有一點焦的感覺再翻面煎另一面（每面大概3-5分鐘？要根據牛排的厚度適度把握時間）

步驟 4

將大蒜和洋蔥以及香料（百里香或迷迭香）放入鍋中，再切一小塊黃油放入鍋中，將融化的黃油澆在牛排的兩面稍等片刻就可以起鍋了。

步驟 5

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牛排起鍋後放在盤子中靜置，這時候可以準備醬汁，圖方便的話可以買現成的黑椒汁（李錦記的還可以），將幾勺黑椒汁放入鍋中（小火），加入適量清水稀釋，等醬汁開始變稠就可以倒在牛排上了（這裡加水稀釋是因為我覺得現成的黑椒汁一般都比較鹹，稀釋一下正好合適。

步驟 6

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可以用迷迭香、百里香或者其他蔬菜裝飾一下