啤酒燜豬蹄，這道菜最大的特點就是肥而不膩，吃過後還留有香味讓你回味無窮，絕對是經常菜中就經典，下面就先準備食材用料：豬蹄，啤酒，醬油，紅燒醬油，冰糖，蔥，姜，香蔥，八角，食用油。
第一步：今天我選用的是兩個整隻的新鮮豬蹄，我在買的時候讓商販把豬蹄分好快了，回到家只要用水衝乾淨，在檢查一下豬蹄上面有沒有沒清理乾淨的毛，將這些殘餘的毛用刀刮乾淨，在用清水反覆的沖洗乾淨後瀝乾水分待用。鍋中加入清水把豬蹄放入到鍋內加入薑片，料酒用大火把鍋煮沸，差不多10分鐘後將鍋中的浮沫撇去掉把豬蹄撈出來，撈出來的豬蹄放入涼水中沖洗乾片刻，這樣可以讓豬蹄更有彈性，待豬蹄涼透後撈出控幹水待用。
第二步：炒鍋裡倒入食用油用小火慢慢的將油溫燒到7-8成熱時放入豬蹄慢慢的煎炒，直到豬蹄的表面都均勻的炒變色，然後加入5-6塊冰糖慢慢的翻炒，在炒冰糖時一定要有耐心，加入白糖可以給豬蹄上色還可以增加菜的鮮味，將冰糖炒融化後再加入薑片，洗乾淨的蔥段，八角一起炒直到聞都香味，翻炒片刻後這時豬蹄上面粘上融化的冰糖顏色就變的鮮亮誘人了，在加上鍋中散發出來的香味我都已經快禁不住它的誘惑了，讓人有點迫不及待了。
第三步：上色的豬蹄就可以在鍋中倒入溫水或者開水了，鍋中的水要淹沒過豬蹄多一些也可以，用大火把鍋煮沸騰後加入一罐啤酒翻炒均勻，在調入2勺的醬油，2勺的紅燒醬油攪拌均勻，鍋中再次沸騰後就把火調成小火，在把香蔥洗乾淨完成結放入鍋中慢慢的燉1-1.5個小時。時間到了以後豬蹄也就煮爛了，揭開鍋蓋用大火收湯汁，喜歡吃帶湯汁的可以留下一些湯汁，最後在嘗試一下味道，不鹹的在加入少許的鹽除錯一下關火，把煮好的豬蹄盛入到盤裡在上面撒一些少許的蔥花即可。
小貼士：這道菜的特點味道鮮香味道酥爛，特別是豬蹄它的顏色那是色澤鮮亮。啤酒燜豬蹄的步驟一定要經過慢慢的煎才可以燒，這樣豬蹄的皮就會比較勁道而且還不油膩，豬蹄煮過後撈出來一定要立即放入冷水才能達到有彈性的效果。在炒冰糖的時候只要把冰糖慢慢的翻炒直到融化即可不宜炒太久，不然炒的太久了味道就會容易發苦。以上就是啤酒燜豬蹄的做法和步驟了，你喜歡就動手做一些吧，我們明天見。
啤酒燜豬蹄，這道菜最大的特點就是肥而不膩，吃過後還留有香味讓你回味無窮，絕對是經常菜中就經典，下面就先準備食材用料：豬蹄，啤酒，醬油，紅燒醬油，冰糖，蔥，姜，香蔥，八角，食用油。
第一步：今天我選用的是兩個整隻的新鮮豬蹄，我在買的時候讓商販把豬蹄分好快了，回到家只要用水衝乾淨，在檢查一下豬蹄上面有沒有沒清理乾淨的毛，將這些殘餘的毛用刀刮乾淨，在用清水反覆的沖洗乾淨後瀝乾水分待用。鍋中加入清水把豬蹄放入到鍋內加入薑片，料酒用大火把鍋煮沸，差不多10分鐘後將鍋中的浮沫撇去掉把豬蹄撈出來，撈出來的豬蹄放入涼水中沖洗乾片刻，這樣可以讓豬蹄更有彈性，待豬蹄涼透後撈出控幹水待用。
第二步：炒鍋裡倒入食用油用小火慢慢的將油溫燒到7-8成熱時放入豬蹄慢慢的煎炒，直到豬蹄的表面都均勻的炒變色，然後加入5-6塊冰糖慢慢的翻炒，在炒冰糖時一定要有耐心，加入白糖可以給豬蹄上色還可以增加菜的鮮味，將冰糖炒融化後再加入薑片，洗乾淨的蔥段，八角一起炒直到聞都香味，翻炒片刻後這時豬蹄上面粘上融化的冰糖顏色就變的鮮亮誘人了，在加上鍋中散發出來的香味我都已經快禁不住它的誘惑了，讓人有點迫不及待了。
第三步：上色的豬蹄就可以在鍋中倒入溫水或者開水了，鍋中的水要淹沒過豬蹄多一些也可以，用大火把鍋煮沸騰後加入一罐啤酒翻炒均勻，在調入2勺的醬油，2勺的紅燒醬油攪拌均勻，鍋中再次沸騰後就把火調成小火，在把香蔥洗乾淨完成結放入鍋中慢慢的燉1-1.5個小時。時間到了以後豬蹄也就煮爛了，揭開鍋蓋用大火收湯汁，喜歡吃帶湯汁的可以留下一些湯汁，最後在嘗試一下味道，不鹹的在加入少許的鹽除錯一下關火，把煮好的豬蹄盛入到盤裡在上面撒一些少許的蔥花即可。
小貼士：這道菜的特點味道鮮香味道酥爛，特別是豬蹄它的顏色那是色澤鮮亮。啤酒燜豬蹄的步驟一定要經過慢慢的煎才可以燒，這樣豬蹄的皮就會比較勁道而且還不油膩，豬蹄煮過後撈出來一定要立即放入冷水才能達到有彈性的效果。在炒冰糖的時候只要把冰糖慢慢的翻炒直到融化即可不宜炒太久，不然炒的太久了味道就會容易發苦。以上就是啤酒燜豬蹄的做法和步驟了，你喜歡就動手做一些吧，我們明天見。