1 把幹魷魚放清水中泡上四五給小時，切成絲．切好辣椒，辣椒些成小丁，準備些狻和生薑．將蒜切片，生薑切絲．把油燒紅將魷魚絲炸一下，稍微有點變色就可以．這樣出來就特別的好吃。

2 可以用中火將油燒熟，放進姜蒜末，加入洋蔥和青椒翻炒幾下，再加入魷魚進行翻炒，加入適量朝天椒用大火翻炒3到5分鐘後，再根據個人口味加入適量的糖醋鹽，最後加少許澱粉勾芡就可以了。

3 幹魷魚是新鮮魷魚經過加工乾製而成的。它具有幹、硬、老等特點，但是呢，同時也有許多的異味。幹魷魚不能直接做成菜，它必須經過加工，使其重新吸收水份，最大限度地恢復魷魚原有的鮮嫩狀態，同時要在去掉本身帶有的異味之後，才能做成飯

操作方法

01

1、將幹魷魚用食用鹼水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去除鹼味；

02

2、泡好後將魷魚上的粘液等髒東東處理乾淨；

03

3、將魷魚打花刀、尖椒切好待用；

04

4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入尖椒煸炒2分鐘即可。

05

●魷魚性寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。

●魷魚含膽固醇較多，高血脂、高膽固醇、動脈硬化等心血管病及肝病患者慎食。

●魷魚是發物，溼疹、蕁麻疹等面板病患者忌食。

●魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致胃腸功能失調。

●魷魚乾先用清水浸泡數小時，颳去體表上的黏液，再用熱鹼水（7%純鹼、3%石灰水、90%開水）泡發。