說一個最簡單的做法“香炒生蠔”：把生蠔肉清洗乾淨放入碗中，用料酒和薑片澱粉水泡二十分鐘，鍋裡燒水，水不要開，剛開始冒泡，把泡好後洗乾淨的生蠔放入氽水，稍微一收緊，水呈白色，翻幾下，然後取出控水或用紙巾吸水。鍋裡燒油，爆香蔥後放入蠔肉，翻炒幾下，加入生抽，一點蠔油，料酒，翻炒均勻即可出鍋裝盤，非常簡單。

（2）再來說一個最過癮的吃法（舌尖上中國中的潮汕小吃），蠔仔煎的做法：還是洗乾淨的蠔肉放入碗中，用料酒薑片澱粉水泡二十分鐘，再次沖洗乾淨，鍋裡燒水，水不要開，剛開始冒泡，把洗幹掙的蠔肉放入氽水，稍微緊一下，看水呈白色，翻一下，立刻取出控水或用廚房紙吸水備用。 取碗放入紅薯粉（250克蠔肉，100克粉，紅薯粉讓成品更有彈性和韌度，保留了蠔肉的水分和鮮味，成品膨鬆有彈性，其它普通澱粉會有些硬不軟松）加水調成漿，放入魚露，鹽胡椒粉調味，然後放入生蠔，小蔥末，在青島的時候還喜歡加入菠菜碎，攪拌一下，起鍋燒油，油溫不要太高，倒入蠔肉漿，小火慢煎，剛放入不要急著翻動，藉助筷子從底邊挑挑，等到凝固五成熟時，把事先打好的兩個雞蛋，均勻地倒在蠔肉上，用筷子修修邊，蛋液凝固形狀就好看了，這時晃動鍋，讓蠔肉均勻受熱，蛋液稍一凝固，顛鍋翻至另一面煎，煎至兩面金黃，取出改刀成小塊裝盤即可。 最後調蘸汁（酸辣汁：小米椒切末姜切末香菜切末放入碗中，加生抽香醋香油味精辣椒油攪拌均勻。魚露汁：魚露加一點涼白開攪拌均勻），非常鮮美的蠔仔煎就做好了，趕快試試吧。希望大家喜歡。

先把蠔肉放流動的水沖洗幾次，看到差不多幹淨了可拿出來控水。

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燒一點開水，等水滾了就把蠔肉倒進去焯水，看到水變成白色了，蠔肉鮮香味傳來了就可以關火撈出來控水備用。

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把紅椒切成絲，大蒜籽和生薑都切成片。香蔥切成段，蔥梗和蔥葉分開來放。

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鍋燒七成熱放少量花生油，小火炒香配料，一般一分鐘就可以了。

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接著把焯好的蠔肉放進去，轉大火爆炒二分鐘。

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用生粉醬油白糖調製小半碗澱粉水。

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放鹽，蔥葉，稍稍炒均勻。再把澱粉水，再滴上幾滴料酒，倒進去炒均勻即可。

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關火，裝盤，上桌開吃了。成功了，很好吃，一點腥味都沒有。