平菇是一種我們經常吃到的菌類，一般平菇都是冬季才出菇的，如果管理不當，就會導致不出菇甚至死菇現象。

平菇的溫度一般在5到30度之間，保持在15度左右最好，在出菇的時候澆水要用噴霧方式進行，水量不能過多，而且要控制澆水的次數，尤其是晚上，不能噴過多的水。

平菇也需要合適的光照，不宜強光照射。

在出菇期間最常出現的就是幹腐病，這種病在老菇房很容易出現。出現這種病後，一些小的平菇就會死亡，而且變幹，所以要提前噴灑藥劑防治，最好是多選擇幾個藥劑交替使用。

平菇在出菇期死菇要注意以下幾個原因：

是否出現幹腐病。

補水不當。

出菇溫度。

菌絲老化。

有條件的話可以去諮詢一下專業技術人員。

先找原因，一是出菇溫度與你使用的品種出菇溫度不符。二是菇房通風換氣不媽，溫渡過大。三是菌絲老化或者生長不良。四是補水不當造成的。五是病蟲害造成白。看你屬於那種原因。

平菇在出菇期死菇怎麼辦？平菇在出菇期由於溼度過大、溼度過小、栽培料乾燥、通風不良、出菇時溫度過高或者過低等原因，會造成死菇現象。第一，平菇在出菇期溼性過大或過小，導致死菇。平菇栽培料現蕾後，若是菇蓋還未形成，過早澆水，使栽培料因水分過多，剌激菌絲生長改變方式，促使由生殖生長向營養生長方向改變，營養供給不足，導致死菇。栽培料過於乾燥或空氣乾燥，平菇子實體得不到充足的水分，也會造成死亡。平菇澆水，要在大部分平菇菇蓋形成後，才能澆水，避免平菇逆向生長，減少子實體的營養供給而死亡。出菇前，栽培料缺水，應該先補水後，再發菌出菇，才能確保子實體形成時，有充足的水分而不致因缺水死亡。出菇時保持空氣處於適宜的出菇溼性，空氣相對溼度在90%左右。第二，平菇在出菇期溫度過高或過低，導致死菇。平菇出菇時的溫度環境適宜於變溫，晝夜溫差過大，死菇現象越少。平菇出菇時，儘量拉大晝夜溫差，如傍晚或早晨通風，白天保溫，有利於菇蕾的形成和子實體的生長，不會死菇。出菇時最高溫度不能高過35℃，不能低於10℃，否則就會出現死蕾死菇現象。出菇時一定要控制正常的出菇溫度。第三，通風不良也會導致死菇。平菇出菇時，通風不良，會出現畸形菇或者死菇，所以，平菇在現蕾和出菇時要注意早晚通風換氣，減少二氧化碳對子實體生長的抑制作用。總之，平菇出菇時除了注意以上因素外，還要選擇優質品種，不要選擇退化老化嚴重的品種，避免減少出菇時造成死菇的損失，提高產量。【以上是本觀點，如有不妥，請大家在留言區處留下你寶貴的意見，並積極參與評論，特邀請大家關注三農達人旭日東昇付先，一起探討三農問題！】

平菇在出菇期死菇，是菇蕾死亡，是幼菇死亡，還是成菇死亡，題主沒有說清。但不管是哪類死亡，應該是影響平菇生長的土壤（培養基）、溫度、溼度、光照、空氣出了問題，也可能是患了病蟲害，從而導致了平菇子實體的發育中斷並死亡。

一，菇蕾的死亡。

菇蕾的死亡，一般都和培養料及空間的溫度或溼度有關。

①培養料在裝袋期間水分不足，或者養菌期間因空間溼度低等原因，造成培養料失水過多，開袋出菇期水分不足，菇蕾不能獲取充分的水分支援生長，最後造成死亡。

解決辦法:培養料裝袋時，按含水60%標準裝袋。對出菇期缺乏水分的培養料採用壓力注射的方法強制補水。

②出菇期，空間溼度低於40%，超過菇蕾所適應的空間溼度85%過多，造成菇蕾上部乾枯，進而死亡。

解決方法:精心管理觀察，及時空間噴水，增加空間相對溼度，讓空間溼度總保持在80～90%之間。

解決辦法:調節空間溫度，使溫度處於適宜菇蕾生長的範圍內（低溫品種溫度在12～17℃；中溫品種溫度在20～24℃；高溫品種溫度在24～28℃）。

④出菇期，空間溼度大且持續時間長，加溼時水直接噴到菇體，甚至是料袋中積水，淹沒菇蕾，菇蕾因缺氧而呼吸不暢，造成死亡。

解決方法:加強通風，降低溼度至合理範圍。加溼時，水不要直對菇體，對積水料袋，及時傾倒。

二，幼菇死亡。

平菇的幼菇死亡，主要有以下幾種原因造成。

①人為傷害。主要是採菇時，不細心，不小心，碰斷幼菇菌柄，或者帶落培養料，所帶落培養料上的幼菇根部與培養料脫離，吸收不到營養而死亡。

解決辦法:細心採摘，培養料與要採摘菇體接觸面。用刀隔斷，杜絕野蠻採摘。

②菌種存放時間長，老化嚴重。使用了使用老化菌種，菌絲體發育弱，未開袋出菇時就發育成的菇蕾，在袋內因缺氧而死亡。或生長至幼菇期，生命力脆弱，即使遇溫溼等條件微微變化，自身也無法承受，造成死亡。

解決方法:只能是下次種植，選用新鮮活力強壯的菌種。

解決辦法:人工清除部分幼菇，去弱留強，保證營養充足。

三，成菇死亡。

成菇死亡一般均由蟲害引起，平菇的蟲害主要是菇蠅、菇蚊和癭蚊。同時蟲害一樣危害菇蕾和幼菇，也能造成菇蕾和幼菇的死亡。

解決方法:以防蟲網粘蟲板，或藥物滅殺。特別嚴重時，採淨子實體，用磷化鋁煙霧滅殺，但要注意人員安全。

另外，培養料的PH值或高或低也能造成菇蕾、幼菇和成菇的死亡。

不管是菇蕾，還是幼菇、成菇的死亡，原因可能不是一種，可能是幾種原因的交叉，所以應根據出現死亡的實際，採取相應的辦法，進行整改和補救，以利於現有狀況下，損失最少。