鴻門宴的主菜是什麼？還用問嗎，這道主菜姓劉，名邦，是未來漢朝開國皇帝。

只不過這道“主菜”比較機智，上桌前發現形勢不對，直接尿遁跑了。

鴻門宴發生在秦朝都城咸陽外的鴻門，請吃飯的主人是霸王項羽，而賓客則是漢王劉邦，劉邦在赴宴之初便從項羽手下曹無傷嘴裡得知這次宴會恐怕要對其不利，“主菜”可能是他老劉自己，於是處處謹慎提防，期間有項莊舞劍，又有樊噲和項梁的出手相阻，最後還是“主菜”劉邦機靈，看形勢不對，直接藉著尿尿的機會撒丫子跑了，項羽失去了一次幹掉劉邦的絕好機會。

以後劉邦再也沒有給項羽幹掉自己的機會，倒是到了垓下之時，劉邦下令，凡是得到項羽身首頭足者，封列侯，於是敗走的霸王項羽，被漢軍分屍，成了劉邦的“主菜”。

鴻門宴，即然是宴，肯定有吃有喝。雖然項羽不懷好意，但要讓劉邦上路之前，吃頓飽飯，然後再推出轅門，還是有這個能力的。所以，項羽肯定是管飯的，不可能讓劉邦當個餓死鬼。

那時候是秦朝末年，那就得按秦朝的吃食來分析。那時候的吃喝缺不了這幾類：飯、膳、食、酒。

這是有區別的，咱們慢慢說。

一、飯

主食。主要有：稻、黍、稷、粱、糈、谷等。就類似於大米、小米、糜子，高粱等，沒有玉米。不是不流行吃窩頭，而是那時候咱們這兒還沒有玉米。

項羽率兵攻入秦地，前面曾經有“破釜沉舟”的壯舉，把鍋都砸了，再蒸大米的可能性就不大了，只好就地取糧，而這片土地，比較盛產黑黍，就是黑糜子。用這個來做乾飯是可能性最大的。

鴻門宴主食：黑糜子乾飯

二、膳

肉食。包括：膷、臐、膮、醢、炙等。類似於現在的醃肉、薰肉、肉醬、烤肉等。

我們現在與朋友相遇，通常互相打招呼，“吃過飯了嗎？”，那就是上文中的“飯”，意思是你吃了主食了嗎？把主食“飯”做為吃的標準。而古代人應該是說“用過膳了嗎？”，意思是你今兒吃肉了嗎？

這是客氣話，抬高對方。那時候可不是誰家都天天吃肉的。當然，如果你吃的是烤螞蚱，也算你用過“膳”了。

鴻門宴上也肯定有肉菜。大家記得，樊噲闖帳而入，項羽見他威武，賜予他一隻“生彘肩”，就是生豬前腿。

這說明，鴻門宴上大家是吃豬肉的。即然樊噲吃的是生豬腿，證明其他人吃的肯定不是醃薰肉，而是烤肉或者煮肉。

即然項羽破釜沉舟，砸破了鍋，現在吃煮肉就有難度，應該是架火烤熟。

鴻門宴主菜：烤豬

三、食

蘸醬和湯。包括：雉羹、脯羹，脯羹，魚醢、兔醢等等。

這是醬類，調味的。吃乾飯可以澆在飯上面，吃烤肉也可以蘸著吃。

以前項羽在南方，應該吃魚醢比較多。征戰在外，也可能用兔醢。秦地多野雞，打只山雞來做個雞湯也有可能。

但我們考慮，在鴻門宴一文中，張良曾經說過“人為刀俎，我為魚肉”，很可能是由感而發，那麼，鴻門宴上，張良應該是看到了魚。

鴻門宴湯類：魚湯。

四、酒

鴻門宴上當然缺不了酒。那個時代的酒都是純糧釀造，不勾兌。也沒有發明蒸餾技術，酒精濃度都是比較低的。

項羽率兵遠征，軍情緊急，如果即時釀造，肯定來不及。要麼從當地取用，要麼從楚地帶來。當地取用，怕喝不慣。所以，從南方帶來的可能性更大。而南方制的應該是米酒。張良曾對項羽說劉邦“不勝柸桮”。說明這個酒度數比較高，可見是經過儲藏的，符合米酒的特徵。

鴻門宴酒飲：黃酒

淺談鴻門宴的菜系涉及，高階飯局上的大佬會晤

我們生活在一個與人交際的時代裡，肯定也逃不過會出席一些飯局，當我們參加一些飯局的時候，最基本的肯定是社交禮儀。然後在一些重大的宴席上，菜系也是一個讓人眼前一亮的重頭大戲。在歷史上也有很多比較重大的宴會，在這些宴席上，可能會發生一些有名的歷史事件，今天我們具體來說鴻門宴上的菜系到底是什麼樣子的。

項羽在這件事上，可能已經準備放過劉邦一馬了，本著得饒人處且饒人的想法。可是項羽的義父范增可不會這樣認為，范增想要藉著這次的宴會，把劉邦給殺死，於是就有了後來的舞劍，以及劉邦等人的倉皇逃跑。說了這麼多，交代了一下大概的背景，我們迴歸正題，來具體說一下，鴻門宴上的菜系。

首先必不可少的，肯定就是在宴會上飲用的酒，當時慣常用的酒，應該是黃酒。有了酒之後，怎麼會少得了大口吃肉嘞，這裡的肉，我們可以從相關的描寫鴻門宴的文章中可以看到，應該是烤豬肉，美味的烤肉搭配著上頭的酒，簡直不要太過於美妙。除了肉之外，肯定還有各類的其它種類的菜餚。另外我們還可以適當的進行相應的猜想，古人為了更好的搭配這些菜，可能也會選用一些醬料來進行融合。

然後還要提到的就是，前面的酒和肉吃的差不多了，這時候湯也應該端上來了，從張良的描述中，我們猜想供到宴席上讓人品嚐的，會是鮮美的魚湯。喝上一口滾燙的鮮魚湯，瞬間感覺人生足矣，已經不需要太多的言語了，只需要這樣靜靜的品味就好了。湯也喝了，如果還沒飽的話，那主食也到了該登場的時候了，從當時農業發展到達的那個階段來看，主食主要還是以粗糧為主，而且項羽在外行軍，都是找一個地方，酒搭軍營和帳篷的，隨身攜帶大量的大米，也是比較不現實的。所以在主食上，主要是駐紮當地所收的粗製大米。

介紹了這麼多，我們大概對鴻門宴上面的菜系，有了大概的瞭解，在當時那個生產水平之下，鴻門宴的菜系，已經算是比較的高階有檔次了。不過話說回來，對於項羽和劉邦來說，他們關注的可能也不是飯局上的各類菜系，而只是他們之間說的話，以及彼此下一步的戰略動向吧！